雞蛋買回家的確是不洗比較好，但原因並非是洗掉「保護膜」，而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。公仔箱論壇% h- d* f/ E) B% y* X9 }
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雞蛋本來就有很多沙門氏菌，若買回家就要煎煮，清洗一下是沒關係，但如要久存就禁止水洗，應拿乾淨的布擦擦，再放進冰箱。
1 `# d5 R8 I$ L6 o+ t$ z Q) D1 S5.39.217.77:8898但是，不論洗不洗蛋，摸過蛋的手「一定要洗」，因為細菌很多！tvb now,tvbnow,bttvb# t" v/ N7 ?+ w% @
" o4 } X8 d$ H* n0 }; h# Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋殼上有很多微細的洞，如果水洗，細菌反而透過水鑽進微細孔洞，加速蛋的腐敗。4 V6 _" a0 O" M& |( e
' x+ ]# Y# B# X' f: B+ atvb now,tvbnow,bttvb判別蛋新不新鮮有個訣竅，越新鮮的蛋，蛋殼表面就越粗糙，表皮越光滑的蛋就越不新鮮，一般而言，夏天常溫下，% W' a4 r3 l" r& v8 r+ Q5 H0 [
1天之內就能使蛋從粗糙變光滑，所以買了蛋最好要冷藏。
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T; M$ w6 I. o% T, G3 D如果手感摸不出來粗細，還有個簡易方法判別，若一打開蛋，蛋黃就散了，也是不新鮮的徵兆之 |
發表於 2007-6-20 05:15 PM
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發表於 2007-6-21 10:31 AM
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