菜系：广东菜
. u9 l+ O" o7 r" J公仔箱論壇 配料:5.39.217.77:8898) f0 r+ o& A6 B1 Z/ k
〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克
3 W# ?0 {5 M3 w3 o" B9 ?( |0 H 〖辅料〗：葱10克，姜20克" n3 |9 {. U7 k5 [
〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克5.39.217.77:88981 H4 d: W9 F9 `" Q
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1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
0 { G* S: T- z! W 2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； . p2 a3 v. i& e% x' ?& B. ~* Y
3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。 |
發表於 2010-8-14 06:21 AM
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