材料
6 x0 G" N0 T$ \1 ^& z5.39.217.77:8898海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶( t& w5 v+ T: A4 {! N
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湯料
9 y4 d7 _ g& Y2 c' [3 p& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙" L( L/ B9 O$ z; D% ^2 C
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調味料: U5 a) V( A0 k. o- D2 C6 [
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb. W' i( K8 t g6 w6 x8 Q
( o1 g, h) ?1 C7 a5.39.217.77:8898
4 j% {- k* b- W9 Y2 G做法
' j- `& G0 Y3 }. {5.39.217.77:88981.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。4 t5 X" C; C; d) `- A
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。2 t" Z: o" e: b* W6 l
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。tvb now,tvbnow,bttvb0 c1 T" F; @! E. C5 h- X
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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