材料$ I/ y* G2 b1 f2 W
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶tvb now,tvbnow,bttvb+ B: C8 O$ Z- M/ P" R1 j: c$ @
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湯料
& q: s& M4 J0 m6 g; L: _5.39.217.77:8898清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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& L; u& J0 A( s: Z2 N# {* w公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d7 W* r# W+ O5 n8 g# m
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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A4 V; t: N Atvb now,tvbnow,bttvb做法
! d% M* O2 I1 Y5.39.217.77:88981.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。: H# \: z8 u5 Q5 i
! Q; `/ m# w5 J5.39.217.77:88983.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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0 ~) b* A4 k3 f s: Y4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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