材料* u$ I' M) T0 R8 r+ a" [0 Z
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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湯料# ~5 v& M& K! B9 S4 s
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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調味料公仔箱論壇) U7 E9 K. I1 ~6 t' D
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^9 ]6 P4 \, B+ U2 A/ U
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; n( [+ ~, r" x& b# W# I, Q公仔箱論壇做法6 |$ x+ f2 M( Z0 j) Z
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。8 K" K- S7 j5 s& N% T5 @1 z4 [
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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& h% X5 F& u& y5 B3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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0 y/ a9 `$ n$ E6 u! v7 _# A1 Z公仔箱論壇4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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