材料& c3 S3 I9 Z# g. f1 z7 r @2 r+ @
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶公仔箱論壇2 M0 `$ U8 w6 A* I1 S D
. I4 E9 d V$ R8 a# |& K* R2 R# k7 wtvb now,tvbnow,bttvb湯料
0 f; A( g$ c+ n1 {3 S, e& e公仔箱論壇清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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調味料公仔箱論壇+ {, W1 b1 W% F H0 e
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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做法
$ |& L1 Y8 u# n. \$ i% A3 O5.39.217.77:88981.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。公仔箱論壇+ l! T+ G3 ~5 T9 d, z
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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