材料公仔箱論壇. P; S9 R/ b) H. @: v) q" z
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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湯料公仔箱論壇. x8 h5 B3 f& x0 Q
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙: R& E6 R+ m: {) b3 E
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調味料+ P2 k- x0 G V% q: h
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許公仔箱論壇 v6 Z3 w. t$ x# w& B' T
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做法" X# W8 @; Y% {- U1 h
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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6 m; T/ Q4 Z7 t2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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- [: L& {9 L$ d+ I- [5 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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