材料# y2 K& D2 W9 N, F2 l
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶tvb now,tvbnow,bttvb/ z8 f5 a J7 A: T( h A3 l
6 S' X/ E, x) i) z3 |湯料公仔箱論壇; e( U$ R. V& j W- V1 c8 [6 B
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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調味料5.39.217.77:88982 x5 J8 D4 z( U
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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$ a& A ]+ }4 }) U) Y2 u( v! Z做法& `. e+ A& B* n) l% U6 E: Y9 Q
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。1 D/ A6 R4 N( ^1 r
+ V3 ~) E& k* A' _5.39.217.77:88982.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?; H O7 w; F; ?
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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* b. t7 P+ `' U公仔箱論壇4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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