材料
3 `/ @& z# t( C" d% Q, B9 }1 Utvb now,tvbnow,bttvb海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶5.39.217.77:88981 U5 @! D O9 G+ p" i
) O: _( j' _0 m, r5.39.217.77:8898湯料
* l/ l$ F% `5 j" ^2 W公仔箱論壇清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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* H4 f- ^5 D0 s3 ]' P& [公仔箱論壇調味料2 F# ~! ~3 c( ^' ~0 D2 j* C
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許! c# L$ W6 T$ B- b( F( ]
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1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。, v* Q0 f. N& @" ~/ ]; F
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。5.39.217.77:8898: g6 ?0 v" t; b/ a& ?: B
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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