材料5.39.217.77:8898$ k' @$ L- @# e2 p1 q P
雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙, Q9 W( o, g1 b* f1 y1 F
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb- @% `4 R! \$ S( b* |( z5 v
海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙% d8 j& }8 [& l; r" B* F
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" }$ o8 I1 o# y9 X做法
O9 C9 q1 a4 a5.39.217.77:88981.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。
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2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb" a0 D, A ?2 Y1 ^
/ z( W' l# A" K" i+ \5 }+ E$ u3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。" J- a- p' Z( g2 B# @$ X8 j: P( L
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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