材料
. c: d# N1 V; J- B$ H, _6 `5.39.217.77:8898雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙5.39.217.77:8898- X$ u+ Z) ]" J3 ~; g
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醃料5.39.217.77:8898- w* X, l8 { v8 m! N8 }0 Q) q
海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙
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4 G! Y/ s+ S1 W9 K b$ @: b/ w S做法
. h8 L! `9 p- y5 @& W6 gtvb now,tvbnow,bttvb1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。
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2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。
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4 ?! }' {9 A2 b: B5.39.217.77:88983.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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