[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速公仔箱論壇; x/ e  U6 _$ G5 S9 `3 j3 j5 r
被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
2 x5 a  w  x2 U& h' o7 N( v: N6 \表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的. h0 g" ?+ E0 G& e
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。