[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速
, j* }: n% l1 M7 W  W" T8 D被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
" Z6 X6 k$ r( q: ]表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的
! @( q8 n) w$ D9 g" }+ h6 f6 ~( N機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。