[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

wood121

將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速$ Q, n& S6 X) ~) ?5 }; w# |' Y
被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的& g% e9 f+ @+ o
表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的
. j; U8 m$ H  h, |  S) ^& o) F5.39.217.77:8898機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。