[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速公仔箱論壇2 i0 O5 ]8 ^& ^
被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
( |; S( E( ]: `0 i! C表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的; {+ ?/ E2 d/ t- N( {
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。