[西式食譜] 沙甸魚沙律伴紅酒橙片

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材料
/ H& `3 |9 Y0 K! W0 n1 b: t油浸沙甸魚 1罐、蒔蘿 1束、紅洋葱（剁碎）/檸檬/橙各 1個、鹽/黑胡椒/糖/水少許、初榨橄欖油適量、法包 2塊、蒜頭 1粒、牛油 2茶匙
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紅酒橙片材料tvb now,tvbnow,bttvb$ P* M' F  I+ f  ~( f% I
去皮橙 1個、紅酒 200毫升、啡糖 3茶匙
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2 d9 b$ ]- p- |3 D% I: D# c做法tvb now,tvbnow,bttvb( X) E7 I8 [) g& U2 \5 O
1.蒔蘿切碎，備用。將熱水加糖攪溶，放入紅洋葱略浸 5分鐘，盛起瀝乾。橙皮磨茸，起肉切片，剩下 1/3榨汁。檸檬榨汁。6 S3 u$ t9 Y5 `" [: c
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2.碗內放沙甸魚，以匙羮壓碎。加入蒔蘿、洋葱、橙汁、檸檬汁、鹽及黑胡椒。5.39.217.77:88987 {7 z. K0 Q$ c, q

& ~. v0 Z1 R2 a8 W2 L4 G( W$ z5.39.217.77:88983.橙片排在碟上，放上圓形模，壓形，再把沙甸魚沙律填入圓模內。放入雪櫃雪數分鐘備用。0 ]" S7 H: z/ {) M* r  F
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4.鑊中加啡糖、紅酒，下去皮橙片煮至上色。法包噴水，塗橄欖油、牛油，蒜頭於麪包上輕刷，放入焗爐以 200℃焗 5分鐘。
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5.將沙律起模，淋上紅酒汁，撒上橙皮碎，加蒔蘿和橄欖油，即可。* w) @  Q2 d  A. V0 v4 z3 S/ `6 p

! T  x: i' F. @5.39.217.77:8898法包直接翻焗會變得乾硬，可先噴少許水再焗，水份蒸發後麪包便回復外脆內軟。1 s5 \# Z, S  M6 T

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