材料
* t5 |7 P: R$ f& q" M5 Wtvb now,tvbnow,bttvb油浸沙甸魚 1罐、蒔蘿 1束、紅洋葱（剁碎）/檸檬/橙各 1個、鹽/黑胡椒/糖/水少許、初榨橄欖油適量、法包 2塊、蒜頭 1粒、牛油 2茶匙* U3 k0 H3 d' W# x. K; k
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紅酒橙片材料) Z( R+ N% T% W$ B4 |
去皮橙 1個、紅酒 200毫升、啡糖 3茶匙8 f& g3 ~; P# m/ ]5 s& m
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ q( \2 m- g- y# C7 p
1.蒔蘿切碎，備用。將熱水加糖攪溶，放入紅洋葱略浸 5分鐘，盛起瀝乾。橙皮磨茸，起肉切片，剩下 1/3榨汁。檸檬榨汁。
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& B7 `+ w( C1 Q8 m# k9 _9 G5.39.217.77:88982.碗內放沙甸魚，以匙羮壓碎。加入蒔蘿、洋葱、橙汁、檸檬汁、鹽及黑胡椒。5.39.217.77:8898! \2 h* _2 l `) ?4 f4 J, I
0 u6 ]; F3 F) h d6 o x& ?3.橙片排在碟上，放上圓形模，壓形，再把沙甸魚沙律填入圓模內。放入雪櫃雪數分鐘備用。
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3 A2 T1 ?2 i$ M4.鑊中加啡糖、紅酒，下去皮橙片煮至上色。法包噴水，塗橄欖油、牛油，蒜頭於麪包上輕刷，放入焗爐以 200℃焗 5分鐘。5.39.217.77:8898. K* p$ Q. ]9 U! [7 J4 i! B3 X4 f
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5.將沙律起模，淋上紅酒汁，撒上橙皮碎，加蒔蘿和橄欖油，即可。
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8 [+ _6 w; ]4 r5 ~2 l, ]2 T法包直接翻焗會變得乾硬，可先噴少許水再焗，水份蒸發後麪包便回復外脆內軟。& g4 ^" H8 _3 D: ]
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發表於 2010-8-11 06:38 AM
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發表於 2010-8-11 11:42 AM
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