燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 公仔箱論壇4 k7 M7 ?7 d5 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \4 }0 [8 U9 \
不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 公仔箱論壇; z' n# \$ B b i: E2 d% ]7 F8 O
( A4 u+ y9 j7 P" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
5 ?) j3 I. C0 G* r3 G" E& D8 V. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G7 A* Z) `& N' Q8 o5.39.217.77:8898冷熱處理
% B: B* F" }! p; u& H- [# s% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
- F4 @8 j; r+ _. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f$ P" x8 a/ x5 M: S6 ^; e公仔箱論壇
4 T. W, @( w; Z+ V& J7 z公仔箱論壇醃制乳豬
7 u9 o: ^1 O* M2 _0 n3 k5.39.217.77:8898用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
# v) E/ A: V8 H$ T' y: K4 Q9 T5.39.217.77:8898
; J* Z# U _0 s" a1 P公仔箱論壇5.39.217.77:88986 `' j# w1 |; K1 d8 U: f
栓起乳豬
6 e4 ?: q( U5 ^0 o4 }5.39.217.77:8898用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。8 a( u) i7 c3 l5 x
3 u4 U) }3 O: z9 ?0 D' A5.39.217.77:8898
& P0 V D& Q9 xtvb now,tvbnow,bttvb倒掛起來 公仔箱論壇4 X3 S5 {1 v! D
工人把醃好的乳豬倒掛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G' S8 j4 W! P# J2 t
5 y% v- ~$ R' F' y
/ }5 ^7 |5 r& I. m* C- h公仔箱論壇熱鍋烤乾
. p- I$ R; B7 {4 |9 t/ Z7 i' {5.39.217.77:8898醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
- o' ^. k/ C ` 5.39.217.77:88982 K# H+ ]# |# A/ @0 X! P" N- [! w1 B' W
9 u+ ~8 L0 W. Y! \% p5.39.217.77:8898雪藏備用 5.39.217.77:8898' [# j8 |+ T3 N3 E$ [$ Z' W6 r. O
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。公仔箱論壇" w+ D+ _" X& \5 e2 g1 ^
 5.39.217.77:88982 e, W; J: G& T' O+ u! @2 `
公仔箱論壇6 K$ X; x5 u2 Z) ~4 n: m, @
塗上醬料
, P- X: D) h$ i8 C% }5 |有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
, l/ @/ Z1 g) ?5 Q( gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 o1 I/ w9 x- ?7 |# d) \
- w9 M4 a) m) N" P) ^* N
講究功力 5.39.217.77:8898: B& B. E) A# o9 {1 l' x
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。5.39.217.77:8898% \; |& ^6 R* c: V" I4 G+ ^* _
 tvb now,tvbnow,bttvb, A8 V/ t) W- Q1 Z( h
tvb now,tvbnow,bttvb) y( M7 Z: f$ `% Z) K+ P7 x: o
口感特別
( r* L' |- b5 R- r$ {5.39.217.77:8898有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇3 J. M0 h a( F/ u" ~
* p8 J0 X# M9 y+ G/ S4 k* |& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~3 h: P, q) _ J
搶手祭品 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a' m0 W& f8 U* W& R' y1 B
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {2 u8 r3 R4 |! C
1 ?6 n7 t! `3 i: U6 k8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 N3 O% Q& V4 f7 R" h
置入火炭
^/ N6 f0 n2 @5 D" j. W8 G5.39.217.77:8898工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X; l8 [$ H9 _% F! M+ S& `1 ~# @; g
, J- ~: j" ?" {- K* `- }. u4 V公仔箱論壇
/ v2 u+ O& k- y5 T$ G3 R) g7 M放入鍋內
7 m' |5 @+ \& d g- p工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
% a- Z- G( Q! x' T1 ^; j- E公仔箱論壇
# X" z5 b7 X6 b* p! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* z) m7 _& a. a- w8 e
淋上醬料 9 X# ^7 q; k- S+ P$ l
工人為燒鴨淋上特別醬料。
& A$ b# K9 q% K8 a' z* m/ f/ }' @ tvb now,tvbnow,bttvb' n- d, N6 b# T1 g- }2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `1 O% F% H5 ~% M$ X% W- V
暫擱一旁
/ e! [8 u& p- D/ |) p處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
7 M! L9 s: X+ B; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K; W6 n. R8 Y9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E) q1 D6 ~! o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I2 ^9 j- a" v# Y% Q1 i
公仔箱論壇 {( H! v! {# N+ { h
公仔箱論壇/ z x( p; A' a
$ l+ V% b1 i) @- w
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
