燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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2 v$ E* a- X+ J% X& e) etvb now,tvbnow,bttvb說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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5 Y4 W+ B: R2 q2 j4 }冷熱處理 公仔箱論壇, p$ ~+ G8 W% L" a8 q8 I% z
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。公仔箱論壇6 H/ C0 a9 @+ r3 Y
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% _# S. |, L- X7 B9 u醃制乳豬
& C; A# m" E2 j" K$ A( Y公仔箱論壇用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
* [" z- M8 b- U% Z6 Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O/ ~! ~1 I! T6 Q4 m; i8 o8 i! ^( y
! Q- d9 d5 b ?5 W) l) Q3 u5.39.217.77:8898栓起乳豬
5 B1 R! V* Z. s# v8 p! M: W5.39.217.77:8898用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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6 o e2 B8 h9 \ x# V5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒掛起來 6 t. |. A1 @' z! Q+ [
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾
- J% Y7 n0 G4 Q, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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0 ?7 M# d" U+ e6 |* f公仔箱論壇雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D1 t. m4 r. f" P
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u/ t+ N! o7 X& W* y
" a5 R* X: T$ F( z/ M L( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 s3 m; b1 U K$ k8 Z4 y \
塗上醬料 5.39.217.77:8898+ U* }( }. L. f# S& C
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B% [3 `0 i! P6 ?0 e e
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0 o/ s' g% g& w/ e1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講究功力 ) E2 J8 h8 a# K1 \' V
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別
$ p! V6 Z( ~9 R W' k( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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7 W f5 C, O% t' ?# M6 C5.39.217.77:8898搶手祭品 公仔箱論壇' i0 \% l) K7 g4 \& s
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇2 ?: e& @1 h$ U4 U
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置入火炭 tvb now,tvbnow,bttvb7 E) h# M3 G' {& s% n/ D
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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6 O( ?' I! G/ N; ]tvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內 5.39.217.77:88982 e7 I8 y3 e# b' Z/ N3 _* R
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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" e9 V- ^/ V( D, d4 W; P+ N7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q; @* }' x- e8 Y淋上醬料
2 N+ b1 G+ u5 j7 A) G工人為燒鴨淋上特別醬料。
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- q- S$ B w+ {* r hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁
s s: x) i5 k1 b/ Rtvb now,tvbnow,bttvb處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 5.39.217.77:88982 y5 W! L3 m9 R9 Q) i$ z# j3 H4 T/ l
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
