燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 $ p( u+ d& F- [" F
( L/ Q* w( ~; F! R不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* @" N4 S" I& ~
1 Y, Y& }( _# p/ p6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B! [" X/ e+ O/ J* S
& E6 M& J( {4 L# A( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理
, `; g# o4 h1 Q) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。# K7 |' o. F% J+ R: ~+ U" D
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醃制乳豬 ' O8 L- ?/ u# H8 _. i+ h
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x1 T; m9 m% d# e$ e
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栓起乳豬
4 ^$ J2 @- F j4 k: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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3 d C! n9 R: H5.39.217.77:8898倒掛起來
, e4 Y& F8 S/ X- N公仔箱論壇工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾
) v0 N1 `' W4 J% y" Z醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
+ G3 g! H2 u, z* E+ V$ d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# c3 k, i4 W% v' o! T0 C
7 N% r3 L# y) a; z9 ~0 m0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪藏備用
& u1 [6 `; N# P3 w烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb, e# r! u& o: p4 ?
, L8 F. K/ [ c: c9 K/ N) }公仔箱論壇2 c8 }' i, W# C( z9 V; \8 `
塗上醬料
* J3 X9 G3 M2 E, K5.39.217.77:8898有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 5.39.217.77:8898+ @ ?; q: B+ _! @: b6 |2 E. Q4 S/ z
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講究功力 5.39.217.77:8898& t/ {* I8 ?6 A+ o, f" }6 _
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。4 Y6 Y% Y- P3 E+ T/ A
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. w! f9 R) q/ X+ _( U6 htvb now,tvbnow,bttvb口感特別 tvb now,tvbnow,bttvb: B( [$ h4 J4 i# t b/ _8 I) ^( ^
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y/ ?7 f, o. Z @) g* P
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搶手祭品
( O3 d7 U j/ d# E0 F8 I) b, {公仔箱論壇除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇& V' b0 m5 k- e* w
: i( e, k$ S. _6 n- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M3 {- R9 ~5 W4 q5 K- ~tvb now,tvbnow,bttvb置入火炭
' B$ @) ]- ?* J工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內 $ C0 b( m) Q* m. H* c
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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/ c/ m( D9 u7 _) K3 ]/ G4 _* Q淋上醬料
! N O, ~5 A" b( Q: v% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。公仔箱論壇/ ]; h8 K' }7 |: s, T
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暫擱一旁5.39.217.77:8898. S+ u% R+ e- x, Q) L ~
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 tvb now,tvbnow,bttvb, n) A) S* h1 F8 B7 d
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
