燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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4 }6 h1 F, m) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z* q7 G/ w( h3 a4 N
, f( ~. J" |9 u4 p- Ztvb now,tvbnow,bttvb說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 公仔箱論壇3 E" z- m+ C* Y" G8 p
* Z4 h* ?9 g$ T" j7 v; B冷熱處理 5.39.217.77:8898; w) U+ t3 h1 c T2 x
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~# L- v% l& H4 V, a2 s+ x. X
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1 a% l5 }( u/ {' Q! e5.39.217.77:8898醃制乳豬
' B/ f9 p2 K1 v3 D& [用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
1 {7 X- q- ?% j5 |& K. A. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898( g- n* y* U, C3 l5 j) G8 W! Y2 I
; h. t0 s* F9 i, @. R5.39.217.77:8898栓起乳豬
6 P* R, `+ x G9 \; p用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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& B, y. ^6 K9 q# [; C/ M) x5 j: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒掛起來
. O b O, p* {! h5.39.217.77:8898工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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' p: L: j5 Q* X6 N$ etvb now,tvbnow,bttvb熱鍋烤乾 tvb now,tvbnow,bttvb( J: ~( I" ]1 A" o
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。tvb now,tvbnow,bttvb- |1 Q! M$ ]6 `7 H( H
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8 q' d. b7 o# z" L0 V4 h雪藏備用
. \ ]8 x/ k3 G, V0 y7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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5 D7 }+ y( w/ V h; a塗上醬料
, Z/ }. b4 ^# N0 L4 A8 o: Q5.39.217.77:8898有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
% u: K1 u C) m! D gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # b) u; y8 g" m7 a1 c; _
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講究功力
! r6 y5 e! I1 T. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。5 C; l; O4 ^& Z1 r5 c3 F$ m- x
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口感特別
! G% i' p; A! |! c3 E5.39.217.77:8898有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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" [, g- t& [6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品 4 x+ s! I0 ^% f' t2 u# P* S3 |! [3 [
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。3 I8 Q' ?: i8 S, S* `
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5 n! x8 m6 H. E/ F( g( n3 J置入火炭
! D4 m8 [; \$ K; E公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y# e t/ o5 n* y! r- t, V, I7 ]
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! S/ S, R! _4 z4 S1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鍋內 tvb now,tvbnow,bttvb7 f9 ~# x# A5 R8 F5 F
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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% Z1 d6 H- B: w6 w; P公仔箱論壇淋上醬料
2 L1 C. [# o4 P# j8 F5.39.217.77:8898工人為燒鴨淋上特別醬料。
, m- W: D6 F% B" |' {- A& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 U8 h/ W# P3 S0 N6 q, l
# p0 g! u( [- ]6 r/ _" n暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V! a5 Q. X2 M, a
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
