3 H. ^1 k6 l6 G, e公仔箱論壇香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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; E# U+ s2 W- e' Y8 e8 ^tvb now,tvbnow,bttvb瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb) _$ e7 [5 Y/ ?& T
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# L# k7 s) ]; w, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）# P* U5 T X- q- A
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- R$ ^& j$ n1 f& a& dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M7 o; e6 c: V* U9 V
. L/ S4 ^8 N* {4 P- |公仔箱論壇在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb& h# |% A& G. K; N0 u3 ?3 U7 u% j
9 _2 _2 c% k$ D; f3 d5.39.217.77:8898甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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; {" Y% Q9 v3 f8 F七成顧客是華裔5.39.217.77:8898/ V4 H* X+ y W( C; s8 a8 Z
1 x; }6 x2 `; m- B5.39.217.77:8898Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。; e! C! Y- a3 B$ H8 l
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。tvb now,tvbnow,bttvb6 _% w; Q: H1 B* w2 A' k+ Z
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。tvb now,tvbnow,bttvb3 `, y6 p( Z' ~. E/ j
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”5.39.217.77:8898. G2 x' }2 ~# A
) [: x3 {9 e6 q4 |5 B; c+ b* Z她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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) z5 Q+ @2 h( [1 Q# P: y她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”1 a5 a2 M; W( m4 U
) S/ P8 H$ C8 M* j5.39.217.77:8898咖哩雞腳有嚼勁
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+ r, A# k# ]) k5 d/ k M5 y公仔箱論壇除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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2 j& q/ w' N, e! J$ l她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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: N; Q8 \9 S8 K: H2 ^5.39.217.77:8898她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。公仔箱論壇1 d, O% S$ `4 N4 ?$ i1 K
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辣椒烤魚任選擇
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3 R* C4 l" G+ g/ h- L5.39.217.77:8898此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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" z* o% i8 m K6 atvb now,tvbnow,bttvb她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”5.39.217.77:8898' k! P- `6 Q. ?8 I
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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