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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）6 a! o) d$ A4 u& \
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! T9 W3 \7 p. x) d+ K x瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）5 a* ~+ e9 X1 j6 V
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9 P, Z9 [) b7 G- y* ^, l辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報） @% o! z% U& `
- B4 u/ m( V4 I. L( W1 g5.39.217.77:8898在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。" A( b- ?: a3 ?; i8 |- S
9 ^7 c$ y; P3 o1 Z, Q4 Utvb now,tvbnow,bttvb甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。公仔箱論壇/ y" Q% I$ m; V: i9 f( q
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”公仔箱論壇9 E i- d' m; d0 W+ ]1 |! t0 P
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb( \! S- B; P; \3 K% U/ f+ h
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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|7 g+ g# {( U- y! n0 p“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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3 K) G2 b0 w2 B3 p咖哩雞腳有嚼勁
' f, E. y) m0 q' d ?$ {9 g# [$ A. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 G4 k- O' \# F S
除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。tvb now,tvbnow,bttvb! ?5 P* u! M- @4 R7 `1 D# @
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
# b7 L! i! e1 k$ ]0 p- K5 ?+ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p, x( A: l5 |' J$ p/ m
她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb+ y. T @; w: v: c! M8 h7 D
" o! I& G, H0 {) s% N) E% R5.39.217.77:8898辣椒烤魚任選擇
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& r& {2 J2 W1 ~# i* o% R: Ftvb now,tvbnow,bttvb此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
# d( d U- _6 Q5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 {/ T5 I( i7 f/ u. H9 ^; ]$ x& a! Q
她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。 X9 A2 @) C x& ^7 R
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M# K5 X7 _. z- |: j- b( s( H
$ {: n5 F0 y/ B# U; ]tvb now,tvbnow,bttvb她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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