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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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& b; ~( M3 G% V% N公仔箱論壇瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F0 L1 M3 b# r8 g+ r' d! P
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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' J7 j7 _: E8 \6 ?* K在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。) }' I) |; L6 ?; U W2 d) [
6 p! i4 ~! m# ]. d3 G6 w) _5.39.217.77:8898甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。" s0 N' s& T* m: k. z
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七成顧客是華裔5.39.217.77:8898& N o# Q/ E' o% s7 K
0 [) |7 U. ^& I3 ~8 U# j/ c8 WWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。公仔箱論壇+ J! Z. L( U( f
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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' x/ X8 g) L$ ?1 H/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”1 i& Y4 a3 D- K
; ?$ _: `& U! C/ c$ b8 P) n5.39.217.77:8898她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
8 C9 x) T) E* z. S4 O+ w: Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( e# S, m9 r6 a
她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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: ~% o- e6 w. B, ktvb now,tvbnow,bttvb“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁5.39.217.77:88986 o4 h- A% E: q: }( C* @
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。! q& u: @! T& f: ]6 d8 _3 I3 a! @. o* Y
: j+ u; \, |# u$ a% N% M她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。- ?; b/ }, ?# e7 o4 c
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e4 W6 S- I0 q0 v6 @
: t) d4 U6 t0 I! u. W% W; b公仔箱論壇辣椒烤魚任選擇公仔箱論壇$ G4 [( x4 S$ p U% g
( H9 F, J" p- L7 @3 A2 v" u5 [6 A此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。. N8 z) ~, ^3 Y% N% U7 q
- |$ ~5 l% s# [7 b* A$ s8 D公仔箱論壇她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。+ X1 {: U3 q$ y+ v o1 R* D
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”# s; n6 {5 F6 D1 ]. L2 j
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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