配料： 5.39.217.77:88982 i" G) c0 M5 f; v
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
& ~+ c6 u S& O5.39.217.77:8898腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
/ Y4 _4 {1 M+ Y* I7 f芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
O5 U1 j3 A5 } x4 v操作： 公仔箱論壇' q0 K3 [0 @' u* Z J, |. h, ^
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
2 @' B) B0 O# Q. x$ k3 X9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
$ m0 ~$ L- P8 i7 g4 ~ Z9 vtvb now,tvbnow,bttvb3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 公仔箱論壇/ H: t5 f/ v6 x$ V& P6 H. P
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
1 s/ i/ k' W' |( w6 d+ J* }# J8 W2 T公仔箱論壇心得：
8 N ]% T$ c3 Z/ M7 f; R( K! u, _搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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