配料：
% X& F, J, r3 `& l1 l6 o5 B材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 5 n. G4 i8 I! ?5 ~
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
" |" n0 H0 S' Y7 v3 Z' u7 Q. U芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I2 B* C9 |0 {/ [8 e# d8 C! ?5 @
操作：
# m; C/ n' ]; S x% G+ ]1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 公仔箱論壇' N. [( G) y) G$ @: C3 M
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
8 M. U5 a0 y* D0 a& ^" B1 Otvb now,tvbnow,bttvb3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
3 V/ T; W: ] j7 P0 A! ~4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
& t8 L- y- L6 X7 G6 Utvb now,tvbnow,bttvb心得： 公仔箱論壇# \9 s" n6 V. k7 e6 x5 O7 X
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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