配料： # X1 O9 K7 M/ G; l* N" r& l
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
1 l2 C9 ]3 Y6 l: y/ y% ^腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb* @% N. k7 |' i9 Q! I
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s5 I2 @; P6 [* l
操作：
) j/ q2 w, d+ `' n2 ]公仔箱論壇1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
5 {/ s. T X/ R- [; w6 u- g2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 5.39.217.77:8898) y4 _- X: V, w k
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
4 P- H% A' K+ V+ u$ ?, d9 S4 N% @( Ltvb now,tvbnow,bttvb4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
) Y# a# S3 H% ], Ttvb now,tvbnow,bttvb心得： + e* m+ |) B" t$ R1 K
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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