配料：
+ S( } [; S- P1 F材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
- N5 r# O7 E8 H2 X5 [4 T5.39.217.77:8898腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
5 C" d% V+ Z! L$ v2 g& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
( k7 U4 U" D9 L1 A9 \1 s* j, c2 c公仔箱論壇操作： tvb now,tvbnow,bttvb& i7 r8 e- j$ s3 v' t- g( x
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
* m* I# u1 v- X8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 tvb now,tvbnow,bttvb' U; p) f" V, Z4 ~( F" g. B$ A( I
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
* _/ w+ B! @9 T3 H" Wtvb now,tvbnow,bttvb4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 公仔箱論壇0 {) d1 M& \. e+ f
心得： $ j3 _8 n- j; G) d
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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