配料：
& I' v0 A7 M' _2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
* A- r; m; p( v- g* {$ C公仔箱論壇腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 5 N5 M: P* w; [3 x1 x
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 公仔箱論壇& K3 K( c2 Z, r- u
操作： , j, V5 W4 b* ?: [1 a6 R
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
0 g u$ z7 S. ^/ W3 v2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
1 d' H9 [7 O V3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 5.39.217.77:8898/ x8 u: e) ~* A+ w: P! |. ]( \
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 , N( ]+ P6 Q' w3 J1 T- c5 D+ B; U* }+ F
心得： 公仔箱論壇( N6 g( H/ X8 I' i3 @5 H4 z
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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