配料：
. |7 T% `! H, K/ _& h( {公仔箱論壇材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 8 E; ^5 i0 i& S. F! {: Z
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
# O1 P6 M8 o) l* Z9 ]/ U公仔箱論壇芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
2 u: x5 g! z6 p' X6 C公仔箱論壇操作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W6 o9 s$ d9 D& G) g9 t4 a* E
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
- w9 Z- l5 l$ i7 p; H3 J6 X6 Z6 btvb now,tvbnow,bttvb2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 5.39.217.77:88981 G, G3 }4 i' p% d& K* H
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 5.39.217.77:8898 r) g" A) |3 _9 I2 b
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 ! j+ q" Z O, n3 ?2 h# ~8 X
心得： 公仔箱論壇- R+ v& U+ y2 J! v$ O
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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