配料： : Y) O: D9 a) O) T0 L
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 5.39.217.77:88988 D- v; Z$ q; y# {; k: z: X
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
; r" b& ]8 I/ s5 J, f5.39.217.77:8898芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
4 X9 [4 B% f8 Btvb now,tvbnow,bttvb操作：
6 P' A$ K9 H: Y5 v5.39.217.77:88981、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
5 k2 \% V6 j, J2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
) o4 V7 ?5 w; A' y& q% G4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
2 Y% ?$ }8 P9 v% K8 R4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
# A8 Z* a$ E4 x z; ~. n4 gtvb now,tvbnow,bttvb心得： % c, D* S( ^2 S+ Y+ L7 f1 c; ^ d
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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