配料： & n! x. w+ ^% |: ^1 F
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
9 w1 M2 G; t: I腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 公仔箱論壇* |* K* F9 ~" U/ h4 U
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 6 Y+ V, t W& Y
操作： 0 R* _4 r0 T4 s5 b* w. t
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
# R8 E5 g) E) J8 w9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
+ s& r" E5 ^% e) t T, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 公仔箱論壇( i! g) e0 A9 e% \5 Q6 t) z
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
! r9 b+ ~" c% r! n }) l. N' gtvb now,tvbnow,bttvb心得：
5 K- s' i ^1 r公仔箱論壇搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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