配料： tvb now,tvbnow,bttvb8 E) f) I2 Z6 D. c
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
2 |# y% K$ U. F, p# Y+ p特色：
9 Z, w4 m; W6 j0 @* `2 c形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
6 h, n3 k$ A* Otvb now,tvbnow,bttvb操作： tvb now,tvbnow,bttvb# k7 X1 h; p, e6 v V& H/ T: g4 R8 h
（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
: ~# I& C: }6 `+ q1 J4 g公仔箱論壇（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成 |
發表於 2010-8-10 12:43 AM
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