[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

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材料
5 C6 g; l2 e) S& U  ~5 b$ g( N5 E公仔箱論壇水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
4 S$ s$ U2 X; n% U0 C, a" g5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" F. l/ W% r2 ?. o6 V1 B0 t
白霜材料& _) O9 [8 f2 g0 X. D
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z4 Z! ~( B( a

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做法
2 ^' E0 a7 d$ S) Ntvb now,tvbnow,bttvb1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t% V3 M8 @5 }- v3 R
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3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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7 r# G/ m7 k. G, d" y  K7 F4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。公仔箱論壇! S( C" C; d4 ^% p4 s
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。1 m# P+ o# v/ z8 U

; i+ _, E& o/ Q/ `7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

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