材料5.39.217.77:8898 ?# z% t8 T5 W: o% ^
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋公仔箱論壇5 z4 H- B/ A" d8 q
/ d1 [% U/ x* o2 T% Z! Y: `公仔箱論壇白霜材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D, P+ P. [/ t% H: C
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb4 Z; } Y) |: c) [6 {
2 y* G7 i5 |5 J# O- q4 S( b Utvb now,tvbnow,bttvb
, q1 F: `% R, m0 S! ctvb now,tvbnow,bttvb做法
3 }: I% K! D- Y1 W; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
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) t+ ]! S7 l) z! C) L5.39.217.77:88982.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。公仔箱論壇' ~: I1 e0 r1 C2 R) U
; V1 o) _, Y- g/ c4 X3 P公仔箱論壇3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。' b1 i) `* C2 t+ P2 S7 Y8 k8 C
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4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。公仔箱論壇& q# R! \/ H* F2 V! g1 z; w% Q
$ j' [( Y b' O) H# [" _6 c5.39.217.77:88985.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r' S* i" {7 k4 c: L5 O1 o
! ^. I0 T+ m+ q/ C$ @; r' H$ U6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。, T/ R8 j0 y2 O
7 C _) [9 O3 q( V7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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