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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 Y: H. U" Q8 }1 o0 H% r, J [
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許; Y7 l! N2 B# A6 m$ {( B
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吉士醬材料
3 {+ ^8 M7 v% c: w1 w: \# f奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
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做法
}* }( @ c/ x5 G4 F5.39.217.77:88981.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
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+ r4 a7 z9 Z! W. X; B2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。5.39.217.77:8898- I7 L f b6 x+ r3 p
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3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。8 l1 f! l' ^" [5 r* v! \+ ?
0 |9 \$ q) Z8 t. }5 a$ F: O; [" f4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。5.39.217.77:88980 q7 W& O# H5 K
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。5.39.217.77:8898# W& R" M, J. ^2 w1 W! W
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {! f% P& \! o! U8 s/ B
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。
& S! V+ z( z7 P3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t/ d8 y; D0 W4 s6 [
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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