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材料" A5 L8 z- W3 \
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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6 _, [5 z9 \0 N* P' l1 m吉士醬材料
0 j2 y" o, u* _/ p6 r# w5.39.217.77:8898奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
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, O% Q. U+ X! L: ]. X& h8 e' M, ?做法
+ ^, E! ^, n- @9 n* e1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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+ A2 e2 @1 h/ n& ~8 v& c4 E5 S, M& Z3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V- F# _' w7 i4 }. @4 I
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。公仔箱論壇 F7 R H. n( u% A9 c3 C
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。公仔箱論壇5 g4 J' l" w( y* f! N. B+ y- R, t
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。4 a, Z; l0 S! d
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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