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材料
4 a/ } D& b+ ]/ W3 D7 A, D( f酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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吉士醬材料
/ x! j* j! k' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
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g; q5 m4 Q. {" ?4 ]3 y- e做法
) ~, q* O( L' ]" H0 q5.39.217.77:88981.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。公仔箱論壇; y) Q1 } n, Y8 o% B* x0 S, n% b
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。公仔箱論壇 M" g! h" N" S
( J5 P! o* _- ?6 D7 ]/ K' j/ M5.39.217.77:88984.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。公仔箱論壇8 l* O: N/ G& P8 u1 S* k2 M/ C1 ?
L4 H/ R$ T5 B" `9 g5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。tvb now,tvbnow,bttvb% [0 {* A+ a7 n7 b
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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