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, G+ G5 C' ? u/ e* B5 F/ u材料
, | z9 e- w5 ]/ e1 J公仔箱論壇酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許tvb now,tvbnow,bttvb% a$ Y# f8 P' x/ |1 q
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吉士醬材料
: y/ W/ b$ n; q) z7 J( S3 R5.39.217.77:8898奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條( v; E0 d6 z+ y0 D$ F9 p
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% W8 c' [8 b z/ i8 b5.39.217.77:8898做法
2 L2 c: o$ l1 K: h: `8 g! Ntvb now,tvbnow,bttvb1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。公仔箱論壇( n- T {; A s! z/ G
: @; ^1 j. I5 P0 g公仔箱論壇2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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, ]9 k4 c5 D% ?8 ~, |" E/ m5.39.217.77:88983.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
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; i3 U4 x" k# e' J9 D1 x5.39.217.77:88984.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。/ Q. Z6 A K( w/ l |" t
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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