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材料
+ D1 z# {4 s, N: h& F. Dtvb now,tvbnow,bttvb酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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& P C+ l7 Z7 f; w; A吉士醬材料
3 U3 y ?7 M& N6 }2 w' C( U奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條5.39.217.77:88981 X$ m! Q0 l; ^2 }
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做法5.39.217.77:8898: w+ B) M; C- n. m8 z4 R# l* G% t+ q
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。6 R8 x9 l4 i3 } Y" l, s$ Q
* b% T! ~1 F; u; O, y2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。8 ^: ?9 B) k0 X/ H, E+ n. s* \: W( l: r
5 a/ j. q4 t4 l( @- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ` B6 \, n. Y; J: B- l! S
& W' M5 N, r( ^9 m公仔箱論壇5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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5 z+ g3 ^1 e! }; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。5.39.217.77:8898( ~0 U* }/ J% m
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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