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奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb! T% t$ K, z0 T4 Q1 K; |
公仔箱論壇% X5 q3 n+ \( O- }+ s) E, W' c' }
焦糖材料
5 Y4 n0 C$ B, e7 ^: s糖 250克、水 250毫升公仔箱論壇% _/ v+ H2 }: F& R4 m b
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做法 , o7 ~- ~5 Y" ^% ? o) U* z: m
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。. t$ o( N" g5 P" V6 L& b3 W0 {; d
' H5 X$ \6 P5 K1 Q$ \6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
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& w3 }3 T6 _3 X) t5.39.217.77:88985.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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0 X9 x0 F$ C5 n T6 u0 H6 e5.39.217.77:88986.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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