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材料
8 u2 g, E* ?1 F+ @公仔箱論壇奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
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" c# Z& S+ L( C& y* C- |/ c ]tvb now,tvbnow,bttvb焦糖材料
1 z' n& \$ P- M9 ]7 n, |1 V/ K公仔箱論壇糖 250克、水 250毫升5.39.217.77:8898" x' ?( O u( Q5 t3 @
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! y1 `0 O- q9 c. R5.39.217.77:88981.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。5.39.217.77:88988 i1 K1 j1 P2 w; \7 j
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。2 Y/ l. ?3 Q$ G6 Z6 r
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。% ~7 N! N* |& B, R# v, H
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。5.39.217.77:8898/ d7 j& }9 q ]& P ?/ l
8 |8 I4 t9 I& m1 ?# ?# f5.39.217.77:88986.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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