在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。
, [) u- n ~0 }3 B公仔箱論壇
* A1 [3 ^/ r. u: t位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 _5 O3 T+ s. S$ Y" w: R+ z
4 @ Q1 r. ^ n. N- f
許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線5.39.217.77:88986 H2 K2 x# E& B
檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。
' w; B9 c: [4 ^
7 k2 G; I/ e6 b8 J6 o2 Q" Q. {% c5.39.217.77:8898雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。
+ F# j6 H+ { }* W( {- \0 }% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]6 E6 ^3 F2 R“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”
4 F$ t) X" M) p4 l5.39.217.77:8898
; s$ w- {8 a6 j6 p8 Atvb now,tvbnow,bttvb燙水熱度時間須掌握好5.39.217.77:8898# q5 f, g) z2 b: P- }! b! q0 y
豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M* O. T8 ^' Y! }: ~( A
6 b5 S1 q3 U: d: ?$ G4 n; Q至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。 n2 X$ k: V# J' Z
tvb now,tvbnow,bttvb/ n9 Z: _8 T' {
許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y- a, W F/ G9 n; f X) a
tvb now,tvbnow,bttvb. q6 q* f q9 x2 S4 v- S, `
這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。公仔箱論壇, _8 I3 ?8 {: U: c' G" Z J& D6 Z
tvb now,tvbnow,bttvb7 y( C# b( Y/ A+ [6 K3 p. V
新金龍谷祖傳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]( t7 |1 e3 x* `$ r8 f4 g0 H( a
鴨麵檔主：許穆雄
4 {3 _9 V5 u. i! q% }, q地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.
( S3 A9 f' i6 S5 W營業時間：8am-4pm5.39.217.77:8898 g! ]) P3 p* B! H$ @
休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外
* y$ _4 \% y2 W; l9 O! U% m5.39.217.77:8898聯絡電話：06-3354798 |
發表於 2010-8-9 02:09 AM
| 
