在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。
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位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {2 o8 X/ `3 [3 G
! m5 r) ~7 r7 m, v+ e# a3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線
" F& j" y2 x8 C4 c2 `7 K5.39.217.77:8898檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。
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6 B* i9 g; g, d3 ^! ?$ n5.39.217.77:8898雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。
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“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”. G* U5 ?6 H l3 d5 q* _0 A% m
4 _& z/ ]( t x4 D( F0 Q6 e公仔箱論壇燙水熱度時間須掌握好
C) e: r: H' f4 y. y0 C6 _. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D+ D) T0 d/ {$ o; s4 l. |1 @- ]7 b
V; S5 q0 e. u' F. S( U* K至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。( w: t8 y6 @0 o
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許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。公仔箱論壇' U; H) F) C$ v
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這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。公仔箱論壇* N, u7 _4 k* W
' a8 L$ Z& r8 ktvb now,tvbnow,bttvb新金龍谷祖傳
9 @( f: K7 u' F J) }. y鴨麵檔主：許穆雄tvb now,tvbnow,bttvb7 |5 T% l, w4 r8 k: s3 S9 ^+ v/ b
地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.
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, l. r3 }; N4 X8 N8 u2 C休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外* ~1 T+ Y- b! N
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發表於 2010-8-9 02:09 AM
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