9 H2 m" T! ~7 R9 ]$ A2 l& S* V( btvb now,tvbnow,bttvb张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
* K1 L' e' z0 Y6 c4 Y# F' f/ @, b6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88986 \% r4 k, h* y
张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
7 J' T, @/ q+ b+ P; P; I# D 9 z" e e2 p6 ^
许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
! S) J6 o9 E) d5.39.217.77:8898
* @4 N f6 n' O5 k1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅采用多种新鲜的配料。
/ Q0 \' C% L% V% i
, c5 W5 J! R& w6 D: z" k) C' e) y这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
* a0 w( I" ~( P( R+ U v2 K3 P
. q8 V2 V, v' _, [ H' Q5.39.217.77:8898张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
% p5 A- l7 Q) h. Q/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! h+ j5 i! E0 a) t- }
就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！公仔箱論壇) Y0 v7 \) d: A# r8 O
G/ ~! {/ W' q# `$ o6 o, M4 I槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
9 |5 G1 A+ q4 \公仔箱論壇
7 b' c" t% C) ]' u5.39.217.77:8898
5 f8 K1 m5 H0 S$ F$ Z, a) _: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报导\摄影：陈志存tvb now,tvbnow,bttvb8 F- X+ W6 H I' R- }; `
) k2 b7 z8 U' G; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
5 R9 W$ O$ ^& N5.39.217.77:8898: ?: ]- V2 L( S }
祖传香辣孜酱 36种香料制成5.39.217.77:88980 Q/ N G6 r) m9 P3 u- n- X1 C
) Z& Q2 U' B5 _) [) H l
这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
$ B5 z/ \& \1 P ]+ M" E
. z2 T" w* ?! H! r" x9 N公仔箱論壇“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
C8 _$ J; e. V# ^0 r+ D5.39.217.77:8898
$ ~5 b1 j$ b3 w/ x/ A0 k/ R7 v5.39.217.77:8898张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
' C+ ]3 X2 {4 ]( }" n4 A3 S! n0 Y公仔箱論壇
9 o; c7 Y, \1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人工搅足5小时
/ k2 S5 W5 f; M2 A9 r& d e0 J, {* q. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n1 e1 t: A- M$ [3 q/ ^tvb now,tvbnow,bttvb多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。8 G. ] f/ I( _% X9 k3 `# k6 k4 {
7 i9 ?( z( u4 i8 B- x6 N# _5 Y
他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J; y5 X+ W" K& C( b! W8 u- G
; n; D3 D. O7 e; j8 x1 e. I
近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
: V5 M, g+ P! a0 ?7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, n# U! [5 [& t; j
现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。5.39.217.77:88982 f4 F% O0 _3 H' ]$ N" }
0 K$ Q T2 {! B9 J; r- F# \, r传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。/ L2 a8 J( X e/ p4 q2 b) z* {+ y
2 u( ^) Y; p2 C8 z8 ]! |
华师傅授秘方 成黄坚得传人- n% X2 p- R2 ~; D7 y4 m" G( A1 W9 K
- G( Z/ J8 k: h: s+ ~
张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。1 \: v5 Z$ J0 d9 {) o* Q$ l8 o
tvb now,tvbnow,bttvb M+ K; H. k" t- o& t
张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m& x" V; `8 ^) N* ?# z& B
# V/ q8 z, ~( I5 G
在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x6 O) i, e4 T( q% }9 p. ~- a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G) `5 T3 v; c* P O( Q
但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
- w3 g1 o- w( G: @公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ k; p5 W! R( M b
不含味精人造色素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e2 s. Q' C% K3 w" V
tvb now,tvbnow,bttvb1 s1 Z& P7 I& U9 b; L& z
现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
' n2 m' q5 O: n7 a& S/ B' i公仔箱論壇
. h) Z# S- E4 U0 R v早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
5 b5 v. R% y) i; H" Z) H5.39.217.77:8898营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
6 p& D8 P1 o, c4 k, P# ~5.39.217.77:8898夜市地点：发林1998饮食中心
3 G& T2 T- f W& X6 a; [" Y- x6 [营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
| 
