8 z0 M4 J& c# |+ Z张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。5.39.217.77:8898; T5 k4 u& j0 a3 _4 k, }
9 @* X; D% N+ b" C# z张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。/ ~+ l( u2 E5 {; e+ @
( u6 W+ h6 k: G9 c4 H) K公仔箱論壇许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。5 A4 s) Y1 y7 J# M
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张师傅采用多种新鲜的配料。
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. E8 W) b! [" D* F9 {这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
2 a/ c: j& c) s0 _! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V5 p1 P3 F* c
张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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' {$ N" n6 e( W9 q5.39.217.77:8898就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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; k. o" e. c$ d5 z- d3 E# E槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 5.39.217.77:88984 Z5 B% G% w) h5 Y( D* d
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! C! S4 W8 P. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报导\摄影：陈志存tvb now,tvbnow,bttvb4 X2 A& p# ]$ _& v4 [/ e t
+ A8 I) t. O* ^. etvb now,tvbnow,bttvb白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。5.39.217.77:8898- [$ f& Z6 A: ~, E
1 x5 {4 ^( l. E4 |+ ?$ x( B7 n“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。 h9 d1 ?' n8 o4 Q: D" D
: z6 `+ O& U9 d. ]张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。5.39.217.77:8898' L3 E5 \& F; X; T( ?5 } l9 v
5 }8 {( O& n6 Q' t1 u. Btvb now,tvbnow,bttvb人工搅足5小时
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p; c( G z: p2 \' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q& [ o. u, s
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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5 S. H, j: @6 L8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
5 P5 x8 X* F w8 Q# k* g: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x( f* | Q" J* Q# c V$ [: V现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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+ c- T: _, x2 a6 z. xtvb now,tvbnow,bttvb华师傅授秘方 成黄坚得传人公仔箱論壇* F1 o" w+ i [, p- b4 D
: a: c2 k( S2 M张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。5.39.217.77:8898" w! g$ y5 m* W$ O; O$ U3 F e
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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1 u# W4 }3 o% V2 O0 P0 e在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。公仔箱論壇, P% m* R4 ?& I8 Z
1 e: s5 [( u. h但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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不含味精人造色素1 m! r# ]: x5 b; G. e
- G4 ?6 M2 ] \( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
. B; [8 A0 M8 f2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U/ l8 ]: [( b! E$ m* Z) T早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心5.39.217.77:88981 U& z% E2 [- S. Y( V3 f
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
- \: e; @$ Y9 g# d$ E% L夜市地点：发林1998饮食中心tvb now,tvbnow,bttvb- x( U6 _% X2 p( T, Y( V
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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