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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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张师傅采用多种新鲜的配料。tvb now,tvbnow,bttvb& M, z7 V: v7 Z! e( G
6 [ ?- E! I" b- r$ y5 }+ `) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。tvb now,tvbnow,bttvb i3 [" W' D- h0 m0 K
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。公仔箱論壇" U: W {. L+ V) X6 g( {# j
3 F: b+ W! P0 Y* s4 T6 U: Z$ ~tvb now,tvbnow,bttvb就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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& r1 ?* f: X* n% M9 c% b$ B槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 ! O; h H5 e" g/ ?' y7 U# }
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4 s7 j" u. a0 w8 T' Y" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报导\摄影：陈志存
% t( f e3 M# g* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# N/ \1 d: N6 P4 N, t
白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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/ L+ W( Z6 e7 |# g# k& B祖传香辣孜酱 36种香料制成$ G" p7 z# a4 E6 b5 ^5 T
; P/ i) D1 F; p& b/ [这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。tvb now,tvbnow,bttvb% ?1 g! o1 @+ p& I8 p, N2 d8 y: j" ]
7 o) M- [- G4 B& ]8 {; |" \. \“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。 }1 t6 U2 z& h9 G9 h$ ^
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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0 b2 |8 N& c: t5.39.217.77:8898人工搅足5小时5.39.217.77:8898! N" b2 T. s: Y: X! P
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。tvb now,tvbnow,bttvb9 m' ~5 D T+ T* E% T( g
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
- D/ y" G) W0 G3 K' I7 O3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~/ ^# K# n$ d( ]近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M% u! {! B7 z% ?% }& B3 `7 ~
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W. l: C z& N7 O! ]' k/ j
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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华师傅授秘方 成黄坚得传人
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。2 m7 a% G7 U4 v0 a0 c3 U
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。1 d2 B' R2 g- L; E
! T7 I/ f) ]. @+ Z! V& H0 N, U5.39.217.77:8898在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
5 z% a Q4 i3 p" A$ X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; x6 g$ a" C5 H3 t+ k
但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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不含味精人造色素& S4 q! ]7 S) D
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。5.39.217.77:8898 u9 U- `" [- w, b0 V3 |
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心5.39.217.77:8898# K& u$ B4 W% n3 G
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
6 d% O0 C9 T/ v5.39.217.77:8898夜市地点：发林1998饮食中心
& u; C& Y- W" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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