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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F! J$ M. X0 [: y9 y# P1 j9 K
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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1 T: e3 x2 ?* n( X- ~5 d5.39.217.77:8898许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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张师傅采用多种新鲜的配料。
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2 \2 f2 ~( M; p$ G0 w% ~7 h. s; B. dtvb now,tvbnow,bttvb这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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! S- j [1 j2 K/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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5 p4 g+ u: B, ^$ O5 Q5 r9 {) R8 J& ^tvb now,tvbnow,bttvb就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！5.39.217.77:88980 r# o( \, i0 t2 v: K
% e: p8 c6 `& N# Q5 T z% ?' @tvb now,tvbnow,bttvb槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^( m4 l" M9 M( @ C
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9 X) Y: Z; k$ o/ G# W, r- N: \tvb now,tvbnow,bttvb报导\摄影：陈志存
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2 q* c2 q& A8 ]: }7 J; l白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。tvb now,tvbnow,bttvb9 o" B5 H" H6 m( k* f: \+ D7 _: Y
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祖传香辣孜酱 36种香料制成
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; {, @9 l% V% A( m1 ^4 P# l; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。公仔箱論壇9 ^3 s' a6 g0 J9 m' }0 E
: i) ~9 X, a, y$ B" Z+ u“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。' R5 s) P' m6 e+ @! o8 A( P- W' q {
0 }3 z8 W- e& {/ G- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人工搅足5小时
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4 ^5 j8 f* p/ ^: `# @5.39.217.77:8898多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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$ ?2 D1 C, }$ B8 Otvb now,tvbnow,bttvb他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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9 W: w3 w: y4 f* Rtvb now,tvbnow,bttvb近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。5.39.217.77:8898& a A# ^4 S' s( |: C6 S5 j
- U9 n2 \& Y' O4 S2 \5.39.217.77:8898现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。5.39.217.77:88981 ~( ]% F" U2 A" Q( a$ h
( t7 _2 }6 |- D' B1 h2 H. J传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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华师傅授秘方 成黄坚得传人7 o3 q6 m B& r! Q4 M
# Y. B5 T1 x0 o; F6 g5.39.217.77:8898张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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( Q8 a3 M+ |9 l+ Z0 V% j公仔箱論壇张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。3 ~. W- R8 N o# q
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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$ J1 J! \2 ]) V/ ]6 J: D公仔箱論壇但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。5.39.217.77:8898+ l# z5 D; b, p4 @2 c4 b
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不含味精人造色素
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。公仔箱論壇 c9 `- t8 V7 _8 V" |) Q. U
2 n4 a$ S& h: H. S) ctvb now,tvbnow,bttvb早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
9 L4 A# B( L4 W: Z" N3 n' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）公仔箱論壇6 M( W7 ?! w1 y* C+ j5 q* @
夜市地点：发林1998饮食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f7 S) R( x# H& f5 R1 p' l( k% s! i
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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