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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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$ e/ n& r) x7 A5 B( K张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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5 O5 [3 }8 v$ d' e6 ?) C公仔箱論壇许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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张师傅采用多种新鲜的配料。
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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) V. \% B2 T9 C3 |# ?0 m张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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+ U f' ^4 Y# j槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r% H8 ^2 K8 `- B, q. f/ o% ?4 ?
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2 }! C2 z2 \! M( Q5 }tvb now,tvbnow,bttvb报导\摄影：陈志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L0 q4 z! V; i: u) F5 c
4 Z. `' X. Z+ X6 y9 Q, V& r K: ~白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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2 q, {# x) d& ^7 r( N- h祖传香辣孜酱 36种香料制成5 @4 L' Q( g' D
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。3 D! c; R# | c+ |6 {
) E0 {/ L8 U, S( l. r5.39.217.77:8898“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。2 u8 Q7 u8 r3 X* @
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。tvb now,tvbnow,bttvb& g/ }: r% |9 Y: g3 `
$ T' J. f7 W$ ctvb now,tvbnow,bttvb人工搅足5小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J7 m8 N2 [. P& f8 }$ w
8 s( y) w3 R7 v; {; k: ^1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。5.39.217.77:8898$ Z0 x: U% ~+ ?
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。tvb now,tvbnow,bttvb0 {) Y4 P9 w: x* B: d5 b3 d1 e
( M1 e* D" a' e/ w4 z3 v$ w5.39.217.77:8898近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。5.39.217.77:88982 i4 O" B6 H& x+ P q6 y' G: E/ z$ G
# I' R! c+ {% y, J4 e9 m公仔箱論壇现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
* w0 Q1 G9 c$ y: f8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r2 t0 ~ ?( d% V0 m; T$ I华师傅授秘方 成黄坚得传人9 F: w4 z. w3 D4 W5 n
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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H; _4 ]8 ^3 L/ j1 E在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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, j6 O) Y3 k* v, o但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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: X. C1 X8 v# t; Q% B n不含味精人造色素公仔箱論壇$ K! \) v3 m- h9 ^
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。- U2 B3 B Q; o- M4 p b4 s
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心& F9 g1 E# G# B7 n; M7 J
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^4 o7 m5 q+ }% D. h* f; P$ D
夜市地点：发林1998饮食中心
2 ^ \4 `# E: a A3 ?" P/ Itvb now,tvbnow,bttvb营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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