0 O6 l6 y( c! y4 U, c/ R张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
* c7 x1 R: k% I etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ g) o2 ]& o' h7 r/ J A$ l3 f; _
张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。公仔箱論壇7 D/ g: ]5 u1 }( l. d7 N4 q
+ O: g+ n% a1 y% {许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。公仔箱論壇% A. q* ?; |. k r$ y6 p9 M
 4 O5 {4 V; s: q8 c+ r
张师傅采用多种新鲜的配料。5.39.217.77:8898; T( c; u4 ?6 ]' R
 5.39.217.77:88984 S% t+ W- c. }. a9 j% o+ X
这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。3 y/ X& h# ]- y+ s8 ]
 tvb now,tvbnow,bttvb. q1 n& E% @; c% w0 o/ I
张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。公仔箱論壇( ]& _& ^7 \- J) w
 ) l2 t. l- I; l( e7 N
就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！公仔箱論壇0 q: A& x6 h8 } L i) _
0 E3 ]. m. s; X/ E) q, }公仔箱論壇槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
; l) _6 \1 O8 u
4 x* A- E/ m0 m
, w; U: z$ Z0 A9 j5.39.217.77:8898报导\摄影：陈志存
3 P8 E) L) k& F
6 s8 ]: G7 Y [; ~0 k t, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。' T8 |# _ v. S5 m
* z8 s5 e; x- S: i2 L% Z
祖传香辣孜酱 36种香料制成tvb now,tvbnow,bttvb! R6 g9 i# C. s% U2 D2 v: @% Z y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A$ X" |4 b! K4 p8 Z
这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。! ]) o+ } G, X' C$ f
9 j! f9 o: w1 @) j- @0 Ctvb now,tvbnow,bttvb“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。tvb now,tvbnow,bttvb7 O0 u, W0 r% V9 |9 X! b
9 L# u8 T* E3 c& c, B ^tvb now,tvbnow,bttvb张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。% X- I; B4 B2 i& K* f; s
/ j: e* _- J9 f5 u. f( V
人工搅足5小时
2 m4 a) e, L8 m" ?5 V' ftvb now,tvbnow,bttvb; k8 W6 ?* f6 B
多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
( s: R- G% x9 O1 Btvb now,tvbnow,bttvb
' R9 n! r& x9 g$ F# \* c2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。5 ^# F0 Q' D% }: b
' I( C6 Z: T! j# ~; \% t5.39.217.77:8898近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。公仔箱論壇( E( R5 n; j1 x1 ]4 C
1 Z% `! j; r+ n* P Stvb now,tvbnow,bttvb现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
" P' j% q. O; ~ b/ W* S5.39.217.77:8898
0 ~, g, v/ P- p6 y1 V5.39.217.77:8898传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。公仔箱論壇: U3 j0 R) I" d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G% O/ {; @" \6 `6 @5 n9 \$ h
华师傅授秘方 成黄坚得传人$ m5 [, J: ` z! j: G* f/ Q4 j
- m) j) j! V. b g& @5.39.217.77:8898张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
6 w ^% e3 g- o' ?, ]5 g6 y公仔箱論壇
2 K- P& s7 e3 ^; ^1 Q Q0 j0 _公仔箱論壇张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。0 x7 i& [6 S v% d* n- V! U# C
5 ~4 K N7 X5 f* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
$ M' Q" A* H( ^$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s9 Q$ p5 j/ {3 J6 m3 c6 k4 m) u7 l) P公仔箱論壇但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
6 z# p! ^% o2 m2 T公仔箱論壇
. z. Y% b! k: l* t. I" h0 p$ U不含味精人造色素5.39.217.77:88984 H' u7 G3 D6 h% r' |- ]: a2 r! R9 j! N
+ S- I- Z& f5 c9 x* p5.39.217.77:8898现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
4 t2 } r" e* H9 g \: d6 g公仔箱論壇
& ~* g2 m! b+ [% I# s早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
g5 O% s6 m( s( D" g% I s/ H营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）tvb now,tvbnow,bttvb9 R/ n+ h# b- T* p. {7 e
夜市地点：发林1998饮食中心
, P, a9 E0 l: F# r8 i; x7 v' y公仔箱論壇营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
| 
