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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。) T. h3 f% P1 i
3 H$ R j: T6 K) z3 ftvb now,tvbnow,bttvb张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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9 v3 y8 }- F" H& x: G! q1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h' `5 m) Q# |1 p& {: w, }7 c6 e
/ V @( h5 v6 c& ^8 i: c1 r公仔箱論壇张师傅采用多种新鲜的配料。# i; I3 V$ D+ q4 V |
1 e' Z* K2 U( c! T1 rtvb now,tvbnow,bttvb这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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/ O! x1 R9 ?. l; F. f6 {/ u张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 % m) J. m j. N8 K( M
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+ j; `# M5 S( Z6 f0 M公仔箱論壇报导\摄影：陈志存公仔箱論壇4 M% d. b6 P" g! v6 n1 l
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。5.39.217.77:8898) R+ r7 z8 W. x9 x8 b# d& b
; M+ k- {+ G% h/ P# f7 {, S0 X0 Y5.39.217.77:8898张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
0 e% }# e7 r- g5 C* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b4 c' ?# X/ Y+ f* z4 y
人工搅足5小时公仔箱論壇' r& w/ F, N5 Z3 M3 W
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。公仔箱論壇$ x0 j& t: S! x# J
# v" _$ W2 w& l: @ f3 k0 K3 z5.39.217.77:8898他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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3 F6 f( _8 \0 M2 _. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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7 H' r8 E3 }" P+ N( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I I7 q5 I3 T0 n- {6 e
, k/ S( i- m5 Rtvb now,tvbnow,bttvb传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。5 `0 L! s2 q3 |% p- R
: m* x& w" Y8 l c# s, U华师傅授秘方 成黄坚得传人
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( U: n) X, W2 ^" t$ g/ g8 `张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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$ W e: e$ y x/ R, Wtvb now,tvbnow,bttvb张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。 e. i2 A3 U C1 j) C7 k, i
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。" O, x" i% p# p* ?' L/ b
4 v& i. y2 `6 L. _% i6 E3 ^' ~但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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不含味精人造色素
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。' J; E- T+ P9 w2 \. ]5 V1 d
& y& [& s/ n. }* t早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
! ?* w3 |3 O2 f! g- @- s: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
& W6 X# `; F) t$ u4 U( q夜市地点：发林1998饮食中心tvb now,tvbnow,bttvb! K" i+ K# O4 k0 b# ]" Q- e+ R( Q# Q
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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