* }3 A, s/ `" ~$ X& V3 |tvb now,tvbnow,bttvb张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
g3 r4 W) }6 m9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z( b) `+ I- c, |. F; n9 j
张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C5 F6 \. U( K! F2 Z" u- _( M
% w/ v6 W( D$ e& E6 G% \% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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张师傅采用多种新鲜的配料。
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。! d2 @& T/ P( ^: _
; E+ { J# x4 b* o% U2 {( C公仔箱論壇张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。公仔箱論壇' P' C, K1 D% t: b5 Q; x2 m
+ @; I5 N3 t! g. stvb now,tvbnow,bttvb就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！5.39.217.77:8898) c- w6 s9 g2 e" p
$ _) x6 H2 ^3 N6 O# x5 Q( ]- p/ d5.39.217.77:8898槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 公仔箱論壇9 S- \, r0 N2 {/ G9 ~
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报导\摄影：陈志存
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7 u& `4 y) P. \6 } X7 f5 xtvb now,tvbnow,bttvb白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。5.39.217.77:88985 J% `% U; h; a2 e
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祖传香辣孜酱 36种香料制成
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/ H& `- b4 d% [- [: n. H; J$ g5 Stvb now,tvbnow,bttvb这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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: w6 z+ b- s" D6 n3 ~“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。5.39.217.77:8898; `/ b5 p- B, t' v7 ?7 L: b' Z
6 R* i7 L" n9 {& M3 ]) e, K5.39.217.77:8898张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。tvb now,tvbnow,bttvb5 e2 K# A: |) Z0 E$ P+ M3 D
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人工搅足5小时
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。' T1 h: I! k! k
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。5.39.217.77:8898! Q- P- K5 J' L7 X- d% ?
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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% o h9 h4 C( k现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。9 w5 s j* f' {! X- x9 }* I! P
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。& m4 ^' x. f0 V; a6 X
3 v0 r# M( {0 p+ C1 Y: A, Ctvb now,tvbnow,bttvb华师傅授秘方 成黄坚得传人
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; e" v2 l2 _) C2 o' d$ |tvb now,tvbnow,bttvb张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。( d9 w+ O! F8 p1 T9 D6 b: g
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。5.39.217.77:8898: F: O; P& Y: ]2 g" r* m
$ n' s$ J4 i% E+ l. m% i% `$ D在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。, x* j: G: l; |5 T0 l2 q
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不含味精人造色素, B7 c. |& M0 t5 j, @2 _
$ q# Y2 {! H0 G, V. |现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z& I% Z* i, F4 K4 W
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）tvb now,tvbnow,bttvb+ N. Y1 @( O& ?" {4 N. _& K4 A0 c
夜市地点：发林1998饮食中心* I" }9 M: b- k' A5 |3 Y
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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