（檳城）華人有一句老話“有飯吃飯，有粥吃粥”，意思是說日子好歹都一起過。對於一對有情人來說，不管是富貴還是貧賤，一起白首偕老，結婚那一刻在眾人面前應一聲“是”，多麼浪漫！
/ h& A$ P, I( q: D: ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; O7 ^4 O0 O$ L* }- b8 S
吃飯是指飽腹的好日子，吃粥指日子過得比較差，故在大米中多加水，讓每一個人都有得吃。5.39.217.77:8898; a& E' {* t5 G9 I, ~; R
6 N" L$ Q o% O/ u公仔箱論壇在今天衣食富足的馬來西亞，有時粥反而比飯貴，比如傳自台灣的清香粥。道地的傳統粥食，還是和過去一樣價廉物美，如蠔乾粥。 i* b% |( W3 g8 y! p, I4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a3 P# i1 t1 v: M: L5 o/ R
檳城唯一的一家蠔乾粥專賣店，是一對夫婦在夫唱婦隨，夫妻倆辛勤的撐起四代人經營的馳名“刣牛后蠔乾粥”，並且以現代專賣店形式發揚光大祖傳秘方美食的買賣。
% m, A3 ]2 Q% t+ v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x' b4 Q( m, \" E+ c1 B+ a0 o
為妻者林麗珍是“刣牛后蠔乾粥”的第4代，她和丈夫洪威信在檳城大路後的友聯花園店屋開了這麼一間店，延續超過半個世紀的“刣牛后蠔乾粥”爐火。
; _7 n2 S( N8 ]. W: Q' ^
2 l5 U$ B8 k |" p( _ L: D必須一提的是，他們仍延續前三代人的火炭烹調法，供應蠔乾粥愛好者原汁源味的“刣牛后蠔乾粥”。
$ \2 l& \% ~# k5.39.217.77:8898
9 n+ x, O" Q& p+ `1 T公仔箱論壇至於之所以使用火炭，懂得烹調的人都知道，火炭火勢旺，熱力平均，可以在同一時間把每一顆白米煮到同一個熟度，而蠔汁的香氣則平均滲透進入每一顆白米，令人感到美味可口。公仔箱論壇' M& V! v: U- k5 o. t
9 u: }9 Z8 j) v5 e/ K! c L# I: ptvb now,tvbnow,bttvb各籍貫人士都“食髓知味”
/ Q0 F% U! B0 x% `- f公仔箱論壇檳島獨家過海吃不到. t) p: n( i h4 i. z+ n! g) a' f
2 n( c7 x' G" J ~, d! n0 }
蠔乾粥是檳城其中一種獨家美食，且是只有在檳島才吃得到原汁原味的蠔乾粥，即使過了海到威省也吃不到。
& `6 G5 ] w7 a& H1 k- c/ o
. X: d9 g4 m9 h3 H$ o; b; g& }9 q林麗珍的祖父林棋兩是第二代傳人。林棋兩早年和父親一起推四輪車到海墘一帶叫賣，更早的時候，他們是把粥挑在肩上叫賣。
$ O+ K2 G2 L j/ x+ W公仔箱論壇
3 H$ i! F- E9 P% n公仔箱論壇祖輩一步一腳印的發展事業，到了林麗珍父親林裘李的時代，傳自福建南安的蠔乾粥已受到廣大檳城人的喜愛，各籍貫人士都“食髓知味”，在老饕的力捧之下，他們在刣牛後的茶室蠔乾粥攤檔，每天食客如雲。tvb now,tvbnow,bttvb. L" R. E- \" Z9 ^1 a" d' j
1 O7 R' c# }) R- \' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔乾粥躍上專賣店的桌面，是因為它真正有本身的擁躉。許多外州遊客和新加坡人，都會找上這家專賣店。% { [2 `- ~2 h! Q
, C; e3 K v+ f" q" z1 Y* G公仔箱論壇洪威信很感動，因為有十多名顧客，在過去6年時間，幾乎是天天光顧，風雨不改。只有農曆初15他們休息的時候，才沒有吃蠔乾粥。
: h' ^7 \: t; P3 U) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G7 m4 k1 S, q0 g3 U
不同傳統下蝦米鹹粥
0 k' j! V8 F- v/ `$ ytvb now,tvbnow,bttvb蠔乾粥略黑清甜迷人
. n: k+ K) L- B1 U6 D" w5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 B. m* D# y8 F- s
檳城市內出現過多檔的蠔乾粥，其中一些由林麗珍的林氏家族人士經營。不過，近幾年來老攤檔結束營業之後，市面上的蠔乾粥便買少見少。
( O3 U2 d/ L* q/ e' b: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 V. d; G: S. d3 n( `; h: W
蠔乾粥是貝類加魚肉和豬肉煮成，粥面有油條和芹菜花，迷人之處在於一顆顆熟透的大米，浸泡在它特有鹵汁之中，雖然粥水是黑色，吃起來卻是略帶清甜。
" t3 _ l2 U# j% j: h5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- Y( |+ Z/ D' |$ V
它不同於傳統檳城酬神大戲戲棚下的鹹粥，有許多人把這類鹹粥和蠔乾粥等同視之，其實它們並不一樣。
4 Z- t: R5 ^( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @& f/ g" N# j; x. h6 h
鹹粥有下蝦米，蠔乾粥沒有。華人認為蝦“毒”，有傷口的人不適宜，沒有蝦的蠔乾粥因而適合病人養病之用，它的清淡老少感宜，熱天吃有消暑的作用。
% ~2 n' t9 [$ G2 t
: j7 f2 a* e+ Y+ m+ |, L公仔箱論壇講究火候嚴格把關
. s* C* D. s, h+ `$ r& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大米粒粒皆清楚tvb now,tvbnow,bttvb; |+ x% J/ s; p
0 {, r- F' S8 K, W/ T公仔箱論壇蠔乾粥屬於便宜的美食，林家上代曾經售賣每碗1角甚至5分的蠔乾粥，即使是百物騰漲的今天，在這家專賣店也只是小碗2令吉30分，大碗2令吉80分，加料另計。
* Y: ?- Q$ e! Y
* r9 o4 k$ d) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了農曆初一和十五，這家專賣店天天營業，時間是早上7時至下午2時30分。+ ^, j, ]/ \) w; e& s6 u
5.39.217.77:88989 G% T! K: ~/ k3 V
它是比較容易烹調的食物，不像其他小販美食，在開檔之前還有人們看不到的大量準備功夫，而是可以一邊賣一邊烹調，故能生意好時多煮，減少不必要的浪費。: k: g" x$ k" m" N+ m
- ^, s/ Z" W6 X) U+ f$ c) r
蠔乾粥講究火候，洪威信每天嚴格把關，待大米熟透，米粒有少許開花，便應該熄火。這時粥水裡煮熟膨脹的大米粒粒皆清楚，好看極了。( D' q* b: b6 A/ Z; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y4 a. i0 V& h& r" G# @+ s9 ]
典型福建粥大米不煮爛
: v0 n* \ ]0 M% \1 R% t8 \" otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& K! J: Q$ h9 ?" Y
每個人的口味都不一樣，同樣是華人，福建省人士和廣東省人士的群體口味也不一樣。福建人的粥大米粒粒顯現，沒有把大米煮爛，而蠔乾粥是典型的福建粥。
9 A ^& X0 S: M" _+ c) C: a, V4 M7 t
5 W% g/ l% j1 |7 htvb now,tvbnow,bttvb廣東人和客家人喜歡把大米煮得糜爛，所煮的是糜粥，這種粥少了清淡消暑的粥水。
h1 V4 F w. f0 M( k5 c+ O
n0 n1 p2 p# U4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，華人對粥的叫法南北有別，粥是南方人的叫法，北方人管粥叫稀飯，故一聽叫法，便知是南人還是北人。 |
發表於 2010-8-8 01:10 AM
| 