材料
; G! z& n4 A ~) Vtvb now,tvbnow,bttvb溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯: j# L$ H: O- \7 l# l
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做法5.39.217.77:8898$ Q1 Z( `& _/ m/ D. k
1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。* P9 o6 W( h) Y3 B/ q
& j* Q5 f2 i7 |& Wtvb now,tvbnow,bttvb2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。/ \9 d( z* J# J
6 s4 f: t6 P% r* B5.39.217.77:88983.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。
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青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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