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溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯* a5 H) y$ J( e" X' {: f* y
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* [, N. F2 J) ?" t- O公仔箱論壇做法
+ B6 z8 I8 W$ k7 w% n. Ctvb now,tvbnow,bttvb1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。
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/ ^$ O: ?) f/ i5 f3 s' a0 M0 W1 X2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。公仔箱論壇# b/ Y9 v2 f/ [
4 W2 O+ x/ |, l" K$ x" U& C$ j9 x3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。
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青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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