[西式食譜] 乳酪青瓜爽

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材料) j" Q  x7 d: B6 Q+ i0 E$ V1 a8 a
溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯tvb now,tvbnow,bttvb3 h- L5 u, n0 Q' i
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做法公仔箱論壇. e8 E  F# {6 s* n. N3 q
1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。
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2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。公仔箱論壇$ D3 E+ p& I* @0 m! ?% b: f# b
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3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。
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/ d* f* B9 F& f: E; k2 j公仔箱論壇青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。
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