0 K: j( t' Q, t w3 `% X- {! R% c公仔箱論壇走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
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3 [" d* t! e% m/ o" _0 W“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
- j \, M8 t+ z! Z% Y. k+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 ?' \7 H/ K* \7 d) U0 L: A, F+ \
QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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) ]8 n7 i6 m4 @+ H$ T1 I: t& Itvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
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6 o% R i/ b- g! }3 e M1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
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东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
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0 w" J K3 W0 L4 J7 M U6 j麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
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香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
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2 m& p7 V2 r& ]; s3 J- B以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。. Y- g9 X3 T( G0 ^& I" k* `/ b
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报道：王慧芬 摄影：曾伟宏公仔箱論壇/ n( r7 e8 r& D
5 @( t6 O7 ^" s% \5 O, O/ ]公仔箱論壇走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
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知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。6 N* k. M2 W! ^0 O4 r- h
' D3 N5 A9 A2 I& a) P7 N# g1 r5 a手工面条自制云吞皮
: P0 D. o& [0 h: `$ j- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) [) B ?! {: Y5 Q* ^& j
“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
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' ]2 `! {4 F" q4 \" O, {9 C4 i9 v公仔箱論壇名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* W( t6 j$ K4 [0 y8 i- K8 a; Z
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汤头加鱿鱼红枣熬煮. m/ {+ p! {) N! c4 C# s
7 Y* `# R, E9 Q& [6 f( g做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。tvb now,tvbnow,bttvb( n: b5 \% D) `4 o
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以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
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此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
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! J) i1 G# w, q3 M5 z- v公仔箱論壇云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
0 e9 ]% b1 b2 h1 N2 m; ?; m0 ~- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t$ }" {) w$ k: u0 j; \) Ttvb now,tvbnow,bttvb"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
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. p- ] G. y0 o; d" G0 q客人意见是进步推手5.39.217.77:8898: h- o5 G! j# ?1 E$ d
& z. x. A8 a, ^. S" u7 Q林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h I1 p$ x/ G! F8 A O
! ], v7 U0 h* a5.39.217.77:8898此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。tvb now,tvbnow,bttvb) Z+ A# \8 Q. @/ B
, J {( I, J) E9 e3 g嫲嫲云吞面
2 Q- b2 i4 _1 Z4 b9 J2 {4 Gtvb now,tvbnow,bttvb地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang# W" u) }* G9 U
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
6 z( P+ |$ t. R( ?( b3 @6 N+ x公仔箱論壇营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时) b+ j9 |6 }4 [' N4 |, v" f+ O
价钱：招牌云吞面 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb- V' f1 _6 {6 b: @- c2 g. m" ]
麻辣云吞面 RM4.00
/ J, h% F! V/ d- l1 l' E5.39.217.77:8898鲜虾云吞面 RM4.50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K) {1 t' j/ K3 e, c; ?
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00公仔箱論壇6 u/ _- m( f, r1 x; v
卤鸡脚 RM3.00
$ f$ F& A( V( }$ g6 L/ X0 Utvb now,tvbnow,bttvb炸鸡饺 RM4.005.39.217.77:8898& r: i, d, q2 I3 [ `' T A# \+ K
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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