" o! O% x5 N/ k0 d走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
0 `, G! I1 z5 [/ w. m' ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 H5 @+ |# g
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
$ J+ ]' `, d8 ~$ F( g4 d公仔箱論壇
" C8 Q! n R, `3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 公仔箱論壇' y, P. {" b8 _* \9 ]
5 ^' o* E( x! w9 E5 q( f% n5.39.217.77:8898“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 : {# w9 B, g7 A. \( P3 y
 tvb now,tvbnow,bttvb- J8 x% m7 v! m, N
店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 1 Q8 G* A7 l6 |. f" z: h J
/ e2 R7 t% \* H9 L d; |% C东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
# B( A! D3 a) R t" |2 ?- h3 Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u6 {% o, Q7 I6 ]" j x" M" l
麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！公仔箱論壇$ j2 R1 q" H! h
4 n# h( ^& `2 u7 r' x8 n0 z: E# gtvb now,tvbnow,bttvb香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。9 ~, y6 d7 N' F% `2 u' v- f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J% {6 @4 ?- e# c! p
在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
6 \; u- y. ?3 \& E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U9 c, D1 ^& f% ? s
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
. m7 b( l/ ]: z+ r2 p; z1 i O& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G! ]# r/ @& ^- b# i" m1 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* s0 B" n1 t% ^
4 [; p; f6 f- r7 k报道：王慧芬 摄影：曾伟宏1 w# a. a' _3 h
公仔箱論壇4 `) _4 x @1 X. X# f% R
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。5.39.217.77:8898& V' `& F( |1 Q# X- ~% `
& y. s2 H+ o+ z: H/ I G5 F知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
1 A+ u* s( Z& n/ o) w4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U+ b @: J! K. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面条自制云吞皮
4 Y* v: v/ C3 a2 y# ~5.39.217.77:88985 a' z4 w6 W8 k
“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”$ C2 x: x1 `: P9 D7 \7 S$ o) `2 Z
5 {7 X3 Y2 _: u2 f2 c6 I/ Y" T名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
4 c5 `7 a8 ]0 l3 n2 ]+ P
5 a, L, c" u# Y公仔箱論壇汤头加鱿鱼红枣熬煮公仔箱論壇: O% J, A1 ?8 _# S
2 }) ~6 e ?9 U9 a H5.39.217.77:8898做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
1 K! H' J( J! t5 K; Y5.39.217.77:8898
\3 f) @2 M) k' B. I& }/ _( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I- S" E4 b! m/ L- F
公仔箱論壇' A% M. }1 I+ I3 G
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
0 C; m, p* u) v5 p; I" R4 e
; C0 r1 Y* G$ |, y, a: H+ N2 r云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”公仔箱論壇+ _8 i" F" l" N% N* x2 _+ `( ]
5 e+ p$ I. v" g7 e1 @7 I0 S" f+ w2 e& r"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
) w4 W* F( d' A; t' v. V5.39.217.77:8898
9 Y# t/ w) }1 {公仔箱論壇客人意见是进步推手. a8 t4 y7 x/ w# V0 D b
, q3 r' H5 L1 u8 Z& |% Z/ A公仔箱論壇林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
m6 L" |" k% Z( f% D. E/ r5 Y8 T/ i7 |
此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
/ O# A: H$ C4 @ ~, O5.39.217.77:8898
! u" K5 Y" w4 `4 C0 a3 t嫲嫲云吞面5.39.217.77:88984 j9 {4 o# y3 D3 I. ~7 d
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
" x% P7 Z" m. f- @; Ltvb now,tvbnow,bttvb电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)5.39.217.77:8898' X0 L' \, F/ I! {% q" l3 r
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* F3 ~( \' }. p/ f0 Q
价钱：招牌云吞面 RM3.00
: Z8 d9 T) p7 X: M7 l2 k麻辣云吞面 RM4.00
1 B* n% Z. {9 [$ ?+ \) b; ]鲜虾云吞面 RM4.50tvb now,tvbnow,bttvb* m0 z; U+ ]8 |) z( H. ]
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00tvb now,tvbnow,bttvb* z0 D9 d. x0 J7 C0 {
卤鸡脚 RM3.00
. ?4 U2 [0 W( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鸡饺 RM4.00
' ^8 I1 c4 e+ F. n; A9 }8 rtvb now,tvbnow,bttvb炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
