% |( h. V: E3 T" s( Y$ B+ o走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？5.39.217.77:8898; y0 j6 R: `7 \: s
 7 K* g; j% |+ P& I
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
1 @- K, e$ `6 _7 Z* Btvb now,tvbnow,bttvb
0 V5 {4 Y6 _7 i% c. M! _* C5 m1 V2 t公仔箱論壇QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 b5 `3 n: T9 | j& m( G
 公仔箱論壇4 k/ w# i3 G' J( }. v
“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 5.39.217.77:8898. g1 m7 y+ I% R- O1 ^
 公仔箱論壇8 m2 R9 C% S! M
店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 tvb now,tvbnow,bttvb* T; A8 h; k/ A" ^- N
 公仔箱論壇4 h# X/ x* T @! S* [% ~
东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 1 _; I! Q2 T% m6 g+ p$ R' G
& H, ^9 R0 x: Z- V公仔箱論壇麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
c# o1 `/ x$ r% s" r+ j/ i5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 s; y/ }9 w L1 u0 `' _% R8 o
香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
: }& Q; z [( a6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 [0 G+ X" ~! C! Z' ^2 ztvb now,tvbnow,bttvb在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。tvb now,tvbnow,bttvb3 e8 X, d; n8 R+ w5 t
 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z+ G" R9 _/ B/ Z
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
9 k$ o( u% j. |5 S公仔箱論壇
' d+ k9 c# |$ Q公仔箱論壇
6 d! S/ D& I- `8 Z4 k" \2 a
2 B& J) m8 |. V; V( l公仔箱論壇报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
) I2 J% @$ |' |9 n1 ` Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 U7 z9 a8 ?; o( ?1 ?
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。' G0 b R0 z- l; V% S
8 C1 l4 \: \! ~2 e8 Y! ?6 P
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
7 p8 q8 y) e. A$ H7 g5.39.217.77:8898
' V2 ?9 {" X& M8 X- [9 utvb now,tvbnow,bttvb手工面条自制云吞皮
0 K; J- n) o6 ^1 H/ P4 F5.39.217.77:8898( W9 }4 B& a/ M( H9 t
“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y W2 r, ~3 o
& R* d" N' E: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。3 I1 e- _8 Y5 O: u3 f3 B* o
* i% u* ~; }" d; X; b3 R# Y5 O3 A
汤头加鱿鱼红枣熬煮/ t1 [% X6 i7 I! l# Q& d
5.39.217.77:88987 ^( A b8 t! e% B
做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
( W- ?! p0 w# [. I) Ktvb now,tvbnow,bttvb1 l, }9 j8 F% b6 J
以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
/ n: ]2 g. k0 w& n5 D5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ S* }. X; p% L8 d- Z9 g
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。5.39.217.77:8898) ]1 q; `. x) N# D6 `$ R6 N
! m' Q+ j6 [3 D8 U# i云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”4 g$ [ P$ h( V% r! I& V$ K& v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [9 d7 B4 f% x4 s
"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。公仔箱論壇/ t+ I7 L, G k* o/ F1 ?* v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L+ A6 b' B2 Y" G
客人意见是进步推手5.39.217.77:88986 k% x2 c, Y9 G) i z/ B
# d8 D$ x k$ G$ X
林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
: P) I8 ?2 }# u. b) }$ V公仔箱論壇
6 ?$ f% m* b+ J) P) ^3 [- O3 i此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
; e) T6 m7 w7 Otvb now,tvbnow,bttvb
* J; {6 T( `3 r) u1 W `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫲嫲云吞面5.39.217.77:8898! _6 \. N- D1 H1 ]! a' t
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
! e' r$ R2 K8 D- g7 a* g1 J5.39.217.77:8898电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g3 V( B# z0 n7 ^' I$ \- z. r3 O1 P
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l: Z+ b) _) D% `$ l- f+ R
价钱：招牌云吞面 RM3.00
- C9 t% p4 ]/ b8 C0 C$ x0 A麻辣云吞面 RM4.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P! U9 s& I9 J
鲜虾云吞面 RM4.50& n5 r. \. t# z5 L- F
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
; p" T2 h& U3 h- U J卤鸡脚 RM3.00
/ c- ~7 m) T( i) ^炸鸡饺 RM4.00tvb now,tvbnow,bttvb5 y5 y# x3 y, D
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
