: ^, y/ x! e4 v7 V4 H公仔箱論壇走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
2 S$ f( _$ K7 k* C6 L7 X9 d5.39.217.77:8898
j1 `* G# X/ }. P, q; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
- y, S+ W( Y, u0 _- ~3 stvb now,tvbnow,bttvb
* F* G4 f4 P& w% [2 Htvb now,tvbnow,bttvbQQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 公仔箱論壇% B7 N9 W# |. K" P6 S" L* E# t
 ; ?" X, N) O7 `2 a
“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 tvb now,tvbnow,bttvb" ^$ Y& ~& y3 r: K5 K
6 o6 l- W# E$ o" o8 D店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N, ~$ K6 g3 W2 E3 D& w1 H$ K
 " O# ]' F8 n. k% S2 Z! P; _
东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 5.39.217.77:8898/ F$ u6 P, q, ~
8 G F3 @4 Q7 L! J" K, {# y公仔箱論壇麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！公仔箱論壇: ?$ O0 Q+ K4 A& _
 5.39.217.77:8898- B+ A7 C$ ^6 ?1 \) c$ q
香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
; G3 V/ H J. G5 ~& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c6 a+ {/ W# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
/ B& Q+ Z' T& U9 wtvb now,tvbnow,bttvb " g: r+ w" x7 U# T: p( a" |
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。. h- J" U# O7 E1 g5 |$ i; b
8 G, r. ^5 y1 }& i7 ^% w6 e. i
, B m0 Z3 O. k: S( T# W0 q- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F" u3 t. F" X1 C5 n
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏公仔箱論壇1 I* n. C7 ?# G( j3 H- D$ h5 O) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O; c! K5 v$ e) \2 j
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
9 F" T, I" B2 P3 ]7 c, i+ O# r/ Q+ w9 u2 |: K A9 J
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
; U& ^, i9 K0 j3 u/ t4 ?7 _; f1 F2 r g+ v7 w
手工面条自制云吞皮
/ R6 B- @% [/ v4 W: ~8 n0 L1 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c+ P J3 J1 `( L6 y7 o1 F0 {* Z8 Z
“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
3 R' ~. x5 D( F* x: U4 p公仔箱論壇公仔箱論壇) }3 r8 |+ c" K& W. d+ q/ U! g
名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V; D/ ]$ H/ u# {
, H( C1 @" k% e! e公仔箱論壇汤头加鱿鱼红枣熬煮5.39.217.77:8898, i6 }! T+ {* O+ X8 O# z: X+ E
1 I) _) B* S- T6 X9 R5.39.217.77:8898做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
; v( W! c( o0 [' [5 E6 q5.39.217.77:8898
8 e+ i) D% z A2 X. z3 ]tvb now,tvbnow,bttvb以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”tvb now,tvbnow,bttvb4 H" f2 ?: V' l
3 s7 a6 a, O& h' |# |1 g! r此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。+ c" t: D' q& |7 ?! R* E; e/ \" ~
$ n% V4 {3 _! N* n
云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”5.39.217.77:8898" \' M1 C0 u. R) x4 I5 y
公仔箱論壇0 Z" D# @7 o) a
"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g5 i/ w$ b- e( d! B/ X
公仔箱論壇: ^ P8 b: P, I0 G: S5 e
客人意见是进步推手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R h( E: O0 u7 v6 ]2 X
- n' k4 C5 Z3 Q- A" ~# r9 g1 ^9 rtvb now,tvbnow,bttvb林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
|4 `9 d* e8 l# t5 F9 \5.39.217.77:88984 \2 ^* i2 @0 ?9 H
此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。+ D3 n1 m8 R* V" `5 i8 T
/ @9 u# H/ T5 h+ s4 h' a嫲嫲云吞面
; ^9 u( X$ p! h% n; M0 ^5 Q5.39.217.77:8898地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
- Z9 Q4 u k H7 v; T' J5.39.217.77:8898电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
! a2 {) u' Q& N1 c公仔箱論壇营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
! ]! p4 ]6 v+ x/ k3 @8 s( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱：招牌云吞面 RM3.00
2 j S% w1 h0 a \& C; E$ j( Utvb now,tvbnow,bttvb麻辣云吞面 RM4.00! v/ K. A1 C$ P
鲜虾云吞面 RM4.50
' i+ }+ M& V( q& [6 N5.39.217.77:8898四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
+ y3 A( J- e9 F6 Ptvb now,tvbnow,bttvb卤鸡脚 RM3.00
. m r' J; R4 _/ u/ k0 Q, a R炸鸡饺 RM4.00' a @3 g3 Z& y8 \9 C: k) G) K
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
