, P* j4 v! Q' O- [$ E( }" O' z0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？9 h( L; u: h1 w9 J' S' J4 A3 M
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“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
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: _" c" E5 K$ C: {+ ?4 G, p5.39.217.77:8898QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 5.39.217.77:8898 H7 l" w+ I6 e1 t; }5 s
$ A1 D) b$ r3 `" J `店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
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9 ` }' X, b/ q/ z* {- G东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 5.39.217.77:88981 y* [+ U. ]5 ~" ?
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麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！% S1 J) q! E; \' b& I1 S# k" H! _
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香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。5.39.217.77:8898% O0 a/ @6 B9 ~1 b0 X4 u( j* M( m
+ f) u% B6 `" y. \& z1 \tvb now,tvbnow,bttvb在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
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9 ^- ^6 Y% `, a* s V5.39.217.77:8898以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L0 q( v0 R5 m9 H0 v
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( b% L- t" A2 a+ I' _$ @( t. v$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
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$ ?4 j; }% f* S9 x. A2 z5 q8 y5.39.217.77:8898走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。$ r1 t" ], Q0 x3 s& c. I
+ j8 ]" f- W% ~6 wtvb now,tvbnow,bttvb知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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手工面条自制云吞皮tvb now,tvbnow,bttvb: R, Z- J9 j/ y
# e/ [1 r" N9 h- s. w# s$ C# k“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
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名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
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汤头加鱿鱼红枣熬煮8 O% x& k( h1 w& ]7 V
( i. ?! E2 w/ a/ \; A' e% ~做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。5.39.217.77:8898( J- J; M$ g2 c0 w7 @2 \
+ D+ r% C0 z$ A' J5 p% N9 atvb now,tvbnow,bttvb以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”公仔箱論壇 ?# B4 Z5 O! X( z% y
! h9 x' l( n1 Wtvb now,tvbnow,bttvb此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。公仔箱論壇6 w0 A: y1 g& c, C2 ]
q- _* n, `, |9 C$ ~# c5 C7 d$ Q云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
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"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
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4 i! D# D: n4 Z# V客人意见是进步推手tvb now,tvbnow,bttvb( F9 W7 j0 p K4 s
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林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
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此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。5.39.217.77:88987 y4 i0 l2 b; H3 T
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嫲嫲云吞面
* m9 V% _$ x3 Z) qtvb now,tvbnow,bttvb地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
2 z3 ^( n! _. ^" q0 ~, p' q+ H/ itvb now,tvbnow,bttvb电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
* V9 M6 Q& w' G# I. f) {+ Ntvb now,tvbnow,bttvb营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
( F+ N, E M" X6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱：招牌云吞面 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb. h+ i- j2 e5 Q, I. d
麻辣云吞面 RM4.00- n4 d- K' i+ f' W7 h( w. g
鲜虾云吞面 RM4.50+ C: P5 x. ?6 [! m
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00* A2 A) ?0 V( s0 J: J; l6 n' F. Y
卤鸡脚 RM3.000 u2 j8 R) d9 \6 {4 g
炸鸡饺 RM4.00
' ^, _% V$ t3 I. D, A' @炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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