基本材料：清江回鱼一条、茄子
( ~8 j: n' M* B. V) Y- O6 l% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 5.39.217.77:88984 q* E2 q8 R) q+ Z% @8 A$ D
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 $ `; u, k' }1 m* j: e
制作： tvb now,tvbnow,bttvb! G9 q4 ?& I2 o/ i0 h1 V" {$ M
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
2 m2 T' g/ c( j- t% G2、茄子去皮改刀切条状备用。 5.39.217.77:88982 D) B' K. {3 E9 m
3、将茄子拉油倒出备用。
& m# g6 o7 i5 p4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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