[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 5.39.217.77:8898: d% A+ r* Z& ]' k8 ~
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
# W' [+ z8 \3 Q# d/ C2 D" {料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]+ |3 N, b, w- i0 T! |
制作：
+ j: {9 d6 |+ Z1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 5.39.217.77:8898& c: r2 J7 b* E. @6 B
2、茄子去皮改刀切条状备用。
/ Y' M+ `! a* D: r5 n3 a% I! W; {3、将茄子拉油倒出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb) |  Q( s1 a% U8 p  o# R# c
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。