[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 5.39.217.77:88988 k4 P; C5 L9 M: }' T/ p
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
7 R2 K$ x- _9 a+ a2 Ztvb now,tvbnow,bttvb料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 / j; e, Z9 l9 A7 o, l; S
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1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 tvb now,tvbnow,bttvb" e/ l/ u) l9 O( z) ^' }5 K! _- y
2、茄子去皮改刀切条状备用。   N! ]- J4 D- q9 P* P) ~9 ^4 K; @
3、将茄子拉油倒出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 [. y1 m! H4 W2 K$ t
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。