[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
* l% f& L5 M" t- B( {  h' ^" V调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
1 t5 x- K% _5 t: a0 c  w5.39.217.77:8898料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
6 e% C5 R3 }+ d- K" N# u5.39.217.77:8898制作： tvb now,tvbnow,bttvb$ `$ ], `. d, z1 a+ W. N* d/ W
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 * V0 e4 E- S9 i/ @
2、茄子去皮改刀切条状备用。   O, t! Z4 K, V  h6 }
3、将茄子拉油倒出备用。
4 _: h# J/ ~$ {) J4 T7 F0 j& G5.39.217.77:88984、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。