[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
' o- x2 Y) m2 X! g& D  Y- T7 C+ B! q调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 ! {, y$ B* p4 W/ e; ]# J
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 5.39.217.77:8898% S- |- B, K: M" B0 n3 \$ ~
制作：
! f* r7 x; b9 Q1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 5 [& a/ Q+ e0 E: q$ U
2、茄子去皮改刀切条状备用。
5 ^: u: T+ ?5 m0 }4 i0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将茄子拉油倒出备用。 + i* }& ]: B5 Y( A2 i8 F
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。