[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 ; G7 A8 }+ _% C/ u7 c
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 公仔箱論壇& _0 j' {6 c4 H9 _, N7 a( c4 {
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
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, `% X* d7 B1 g# q8 p+ X0 W5.39.217.77:88981、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 / v# n0 D' n6 V: o: A
2、茄子去皮改刀切条状备用。 5.39.217.77:8898' a+ G7 h) g; A- l$ a5 e3 u
3、将茄子拉油倒出备用。
; T1 C' C: M! _9 T. z4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。