[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
. |: a$ p& ?$ {  b- ~调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
- X/ Z' C  c6 j5 E5 _料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 + V" ?2 i& ^4 b& Z5 H% n
制作： 5.39.217.77:8898* ~7 P" f( O( C0 t
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 $ f  e6 b% j2 T4 _
2、茄子去皮改刀切条状备用。 公仔箱論壇. A5 J( ?  A% A( q8 W
3、将茄子拉油倒出备用。 5.39.217.77:88988 |8 W% j% p9 V! C% N' F2 q3 z
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。