[中式食譜] 銀城封肉

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材料
) c2 c$ c5 o/ ^. W- _) U: h$ \5 R5.39.217.77:8898去骨豬腿肉 500克、栗子 10粒、蝦米 20克、魷魚絲 5克、冬菇 5隻、蒜茸 1茶匙、八角 3粒、當歸 3片、桂皮 3支、草果 2粒、茴香 1茶匙、雞湯 1.5公升
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調味料
! c) I5 @8 C" K2 O" p冰糖/老抽各 2湯匙、生抽 1湯匙、鹽/叉燒醬/海鮮醬各 1茶匙、雞粉/生粉水各少許
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9 n" k7 @3 Y( ]5.39.217.77:8898做法 . \  ]8 j0 s. O+ Q
1.將去骨豬腿肉、栗子、蝦米、魷魚絲、冬菇、八角、當歸、桂皮、草果、茴香放在大紗布上，包紮好並封口。; |) A& [$ c" x+ j1 n

4 ^/ x) k: Z. f3 @1 I2.開大火燒熱鑊下油，放入冰糖煮溶，然後下叉燒醬、海鮮醬、雞粉、老抽、生抽、鹽、雞湯煮勻後，放進包好的豬腿，待滾起後調細火燜 2小時。
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3.取出豬腿，略攤凉後剪開紗布，將豬腿肉上碟。5.39.217.77:8898% V9 J7 H" i: M/ m" I1 J0 `) R: H

* {2 r6 K4 K4 B; T4.將鑊中燜肉的汁料，加入少許生粉水埋芡，淋上豬腿肉面，最後放上蒜茸即成。
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