材料
' }; C- B& o1 z* D1 N+ X+ \ j去骨豬腿肉 500克、栗子 10粒、蝦米 20克、魷魚絲 5克、冬菇 5隻、蒜茸 1茶匙、八角 3粒、當歸 3片、桂皮 3支、草果 2粒、茴香 1茶匙、雞湯 1.5公升
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3 [4 o2 o2 t8 V$ a$ o0 P8 }調味料' F, K/ i0 z' E" {2 R3 W
冰糖/老抽各 2湯匙、生抽 1湯匙、鹽/叉燒醬/海鮮醬各 1茶匙、雞粉/生粉水各少許公仔箱論壇; n, |) L: j- c0 V
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做法 % x. w- j- h; T" x: X- Y
1.將去骨豬腿肉、栗子、蝦米、魷魚絲、冬菇、八角、當歸、桂皮、草果、茴香放在大紗布上，包紮好並封口。 f, F: t* x* E0 A) a, K& k& P4 r
2 r) J j. {; K2 e7 m5 g2.開大火燒熱鑊下油，放入冰糖煮溶，然後下叉燒醬、海鮮醬、雞粉、老抽、生抽、鹽、雞湯煮勻後，放進包好的豬腿，待滾起後調細火燜 2小時。5.39.217.77:8898- n N0 g9 M& ^ e8 n' O
9 e5 A- P) O3 z. o6 A5.39.217.77:88983.取出豬腿，略攤凉後剪開紗布，將豬腿肉上碟。
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4.將鑊中燜肉的汁料，加入少許生粉水埋芡，淋上豬腿肉面，最後放上蒜茸即成。
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發表於 2010-8-6 06:48 AM
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發表於 2010-8-6 11:33 AM
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