[中式食譜] 銀城封肉

nt1972

材料9 I+ e* g" j/ c$ {/ H8 U
去骨豬腿肉 500克、栗子 10粒、蝦米 20克、魷魚絲 5克、冬菇 5隻、蒜茸 1茶匙、八角 3粒、當歸 3片、桂皮 3支、草果 2粒、茴香 1茶匙、雞湯 1.5公升
/ A9 p8 v! j' v* R5 }; U5.39.217.77:8898
9 `$ x/ }) U& |/ `8 C) @5.39.217.77:8898調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ C& j* j0 N5 R* x" j- T0 j
冰糖/老抽各 2湯匙、生抽 1湯匙、鹽/叉燒醬/海鮮醬各 1茶匙、雞粉/生粉水各少許
- h) Z- C; ?6 N8 a; B' U  btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! d* d0 H$ Y7 o1 t, |3 X
  ~2 s! C6 \6 X8 r
做法 tvb now,tvbnow,bttvb5 @  y7 `$ H8 n8 m. X8 f
1.將去骨豬腿肉、栗子、蝦米、魷魚絲、冬菇、八角、當歸、桂皮、草果、茴香放在大紗布上，包紮好並封口。
, r) P/ Z: J7 R  R: j! ?2 U
; l9 G" i" S8 q: a( d6 {3 i0 x. @1 \/ P公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，放入冰糖煮溶，然後下叉燒醬、海鮮醬、雞粉、老抽、生抽、鹽、雞湯煮勻後，放進包好的豬腿，待滾起後調細火燜 2小時。
) [( ?1 k- t2 h4 ^9 B0 q" q- Rtvb now,tvbnow,bttvb0 x) R% I6 |8 i% e+ P: v
3.取出豬腿，略攤凉後剪開紗布，將豬腿肉上碟。5.39.217.77:88982 k6 c$ o& T9 s: W9 I' q7 a' T( k
5.39.217.77:88984 O. N) g% c% S; e5 f. _$ e1 i
4.將鑊中燜肉的汁料，加入少許生粉水埋芡，淋上豬腿肉面，最後放上蒜茸即成。5.39.217.77:8898+ Q9 s6 v8 o! G  Z1 n

hippy_123

感謝分享。