[中式食譜] 老少平安

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材料5.39.217.77:8898' N. ~% H" c# E( e0 A
豆腐 2件、蝦仁 100克、鯪魚肉（已調味） 2両、蛋白 1隻、芫荽（切碎）/葱花各少許tvb now,tvbnow,bttvb: p. V" w0 x, B% J$ R0 l$ A

& Y/ {1 o2 J. k, |tvb now,tvbnow,bttvb調味料
- v2 U0 c# |' L! _- c1 J3 C0 Btvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油半湯匙、胡椒粉/鹽/麻油各少許、生粉 1茶匙0 a; H' i' T! R4 C
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+ {" ~  m% V% B% ]做法tvb now,tvbnow,bttvb/ d3 @8 i  i6 h0 w4 T
1.50克蝦仁拍扁，剁茸，加少許鹽、胡椒粉拌勻。餘下的蝦仁同樣以鹽和胡椒粉醃味。
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2.豆腐搗碎，加入鯪魚肉，用手攪拌。再加入蝦茸拌勻。放鹽、生粉和蛋白，再拌勻。
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1 ~! r* m7 U- a8 Z' j' H/ d/ k( [9 xtvb now,tvbnow,bttvb3.碟抹油，把豆腐鋪上碟，鋪平。再把蝦仁鋪面。水滾放入豆腐，大火蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, R7 s+ |, o( {6 C2 ?3 m0 b
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4.在已蒸熟的老少平安淋上蒸魚豉油、麻油，撒上葱花和芫荽便完成。
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街市魚檔可以買到已經調好味的鯪魚肉，如果用這種鯪魚肉的話，鹽份就要減少。

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