[中式食譜] 老少平安

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材料tvb now,tvbnow,bttvb# ]" h) t; v" ^" M& W& n3 q
豆腐 2件、蝦仁 100克、鯪魚肉（已調味） 2両、蛋白 1隻、芫荽（切碎）/葱花各少許
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蒸魚豉油半湯匙、胡椒粉/鹽/麻油各少許、生粉 1茶匙5.39.217.77:88981 E" H- _! `* e; L6 @+ T

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做法
  p6 i3 T' L; F+ t$ i& Jtvb now,tvbnow,bttvb1.50克蝦仁拍扁，剁茸，加少許鹽、胡椒粉拌勻。餘下的蝦仁同樣以鹽和胡椒粉醃味。
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2.豆腐搗碎，加入鯪魚肉，用手攪拌。再加入蝦茸拌勻。放鹽、生粉和蛋白，再拌勻。
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3.碟抹油，把豆腐鋪上碟，鋪平。再把蝦仁鋪面。水滾放入豆腐，大火蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 l) ]6 w2 E# T7 J9 A8 V; W! ^5 l% n
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4.在已蒸熟的老少平安淋上蒸魚豉油、麻油，撒上葱花和芫荽便完成。
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8 \# i( y$ N1 K: s街市魚檔可以買到已經調好味的鯪魚肉，如果用這種鯪魚肉的話，鹽份就要減少。

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