創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb; a7 R) d% z! O9 o0 q! `
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77:88984 s! B# U6 y: {" U1 c2 N4 r1 _2 H
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q/ e" k$ F8 l

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
0 a6 d1 `- B; N, w2 W6 ^3 ^白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.77:8898$ G3 K) {3 G+ ^7 f5 l1 l: w! W
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb7 w, T5 j6 t! }% a7 T! |1 I" N4 E

調味料公仔箱論壇8 b* R3 |0 k, m, l7 @6 l& k! e
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898* [" W8 B# R9 }% t4 l l! n8 L4 a
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）5.39.217.77:8898& O1 M; N5 k; ~1 v- F% O! b- j

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻) v5 }: X* K2 l D4 o/ J

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃# Y7 H j8 i0 o0 X& }

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb9 O) n' G+ }- {* y1 L
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77:8898. U9 Q2 ^* v3 K0 I" @5 Q* |
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材料' F- B" S/ W4 M9 D: F
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇) j/ {/ z( o$ J3 T! n1 m
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙$ {' C. x" }* y% t4 E
生抽 1大匙5.39.217.77:88986 [4 V# A* A. k8 r1 z, C* \# l
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L: f0 _6 \* G/ {) f: m* V
胡椒粉 1/4小匙5 U9 E' @0 t- } M# y; H

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇/ _# s) c, [9 f3 G
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。% e$ L$ u9 D4 E4 t0 k
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料0 O6 \* j# @% l6 h: }3 ~4 J
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）9 a7 n; M( y! g! ?* A8 a* f0 I- S
雞蛋 2粒; l) v; `( p+ M$ ?1 p5 K, t
燒肉 150g（切小條）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb; h( V* r, r q& [+ Y" w7 J
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇7 A# ~* t8 Y# Y' g5 Z: q; j
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。( w+ _+ F. E4 S# t1 w! m5 B0 Z

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）公仔箱論壇  v8 A! d: n) d- f* i6 u
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）% H0 l4 Z/ J7 Y5 _  r# v% H/ J
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ n9 M1 z  K! Y/ S/ q
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb9 k8 M, I! P+ [& c7 g0 k

調味料2 F. s- A7 [: q9 j* k4 R9 k3 e
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 L; s+ @* }2 N
生抽 1大匙公仔箱論壇* H) p$ M+ Q9 w
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.77:88982 K- }' S" x' d& t6 U9 e+ V
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做法5.39.217.77:8898% D7 R4 c6 f. V+ `5 Z" H
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x. {6 O9 o1 h6 @
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。* ?1 D* O  N/ w6 L' m% o/ F
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E% T) ^% R( j- ]

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處; W: @0 o" t$ m
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材料# [+ Y2 T, b! b3 m+ _
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb  j% O5 H7 O9 T
熟咸蛋黃 3粒（切碎）0 N* Y! F/ ]% a3 O
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W) I  |+ R! R+ h4 j- r
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb8 d! L! r3 v4 G# B& m' }- }& p- I* u
蔥 1棵（切粒）. a% w% k( r" Z" k0 w" n
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調味料
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味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [# f: ]& R3 [0 b/ Q% L
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb+ z; Z+ i% s6 Q
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备注：tvb now,tvbnow,bttvb6 X  B- |- Y: U: T) E
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.77:8898; y& {. s% r8 F+ W3 o

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇$ U" V2 k! b- w& E

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W) E; s, l$ F6 \
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