在都市裡,不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱,出去吃不健康、沒停車位、選擇又少,可是冰箱里的材料又所剩無幾,怎麼辦呢?1 Q/ p @ q7 y/ b* L/ `3 u% G
, A; g' T+ a: w0 q. K2 {% o這時候當然要發揮你的創意,利用有限的材料“Mix&Mach”,創造出無限的口味!
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3 U6 {, ]. |( D1 htvb now,tvbnow,bttvb黃志豪(28歲,甜品屋營運經理)表示,由於對烹飪相當熱忱,所以每當有空的時候,總是喜歡自我研究一番,可是在未結婚前,也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77:8898) e2 J) ~3 i* l# i+ s- O
公仔箱論壇5 E$ e. N; C5 S/ o: l; H& e5 r0 q
“一個人吃飯時,如果煮三菜一湯肯定吃不完,所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找,將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒,每次都能創造不一樣的驚喜。”9 F4 S2 Y3 O8 {0 H/ {4 P. z4 D4 T
- e, t* E) Z- m, Y雞蛋不可或缺“最佳配角”
5 _6 k/ p/ d# M' V MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說,幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋,所以在炒飯的時候,雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”,將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上,加上大火這麼一炒,單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77:8898) p# [; g) |& X8 V( P' C8 q% h P
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“這次為大家介紹的5道炒飯中,豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯,經過我外婆的改良以後,無論是滋味和煮法都與眾不用,這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”+ |0 }0 p4 k' A B
4 A' e( e8 y) \6 c e5.39.217.77:8898尤其糯米飯,經過一番生炒後再直接加水燜煮,所以米飯的口感粒粒分明,不但不會有粘稠的感覺,而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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" `1 Y3 R$ }# w; o' Q5 f黃志豪讓你知道,炒飯看似普通又簡單,但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
9 r% \8 s) B7 Y4 C7 e- N5.39.217.77:8898# K" }, E6 {( u" D- h9 X' U
蛋包蝦醬炒飯
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& z! G. Q3 `, p: e; I5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開,新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇) m+ w, ^- |2 ]+ b- k) u6 w
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材料5.39.217.77:8898/ _% V% t- p" F) V, F
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb, I5 y! Q! Y9 a# t' H
峇拉煎 20g(弄碎)
3 ?: F+ }& M7 g4 z& Y: x, X; YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個(蛋黃和蛋白分開放)公仔箱論壇$ a+ m* I/ J$ A$ G3 M. T
芥蘭莖 50g(切粒)
. q. {, B. F( Z. z4 l5 v2 e" s# c, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g(用滾水湯熟)
; F7 r3 B% j$ D7 z& y" U" ?9 o5.39.217.77:8898公仔箱論壇! P0 g0 ~1 M6 S ^
調味料公仔箱論壇' R' D. D; {7 K& |% A/ i0 u
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 H9 e) P' M& u# z
胡椒粉 1/4小匙
5 D7 h: `4 z, | g8 I& W; K8 J1 H) m3 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& C `4 s i/ y( S6 c
做法(見步驟圖)
; f$ }) k: o) X: utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& U, ?( Z9 c3 a4 x, G, `
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一:準備所有材料. R: f! i5 U& C. }% H- h
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二:將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
9 b6 W/ X4 f' M5 G公仔箱論壇
$ p- z' }# ~2 ]蛋包蝦醬炒飯‧步驟三:將鍋燒熱,下油2大匙,將蛋黃炒勻公仔箱論壇6 Q$ [, C" y% D( A) ^$ g ]

' U7 c1 j7 R$ }3 f1 y. t) cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四:加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb! p: {0 k7 o% B2 L

' S: x1 N: [0 B7 \公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟五:下白飯和調味料,炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六:加芥蘭莖和蝦仁,再炒香5.39.217.77:88980 d" s( d7 G3 a( M) f; u, m/ P5 T# L
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七:取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平,倒扣在碟中即可
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, G4 ~% d. X& h9 R- I5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: s, x9 V7 K, t
炒糯米飯
- h; `, a% y7 ]% q& a* }) C6 v! o- s* XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W* { Q/ F$ B+ L炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯,吃起來粒粒分明又不黏牙,而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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5 t H( R- |6 X5 b6 C公仔箱論壇材料
$ l& R4 x& r% l$ }6 i4 n5 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg(洗淨浸過夜瀝干水份)
5 c" W S, w8 H5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K& c. A2 y1 H' t& i
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: v- ?$ J. {6 Z9 v+ e
蝦米 40g(洗淨)
0 Z& P$ B; s9 `" Q* i9 c+ ^$ ztvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條(切小粒)2 R) }1 G1 r& c0 Y, i' f1 {
蔥 2棵(切粒) ]/ d0 t: R- Z! U( g
& Y* J% t) Y; y: `2 Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料
3 c4 C% }! R4 I; X6 S+ x: T: [公仔箱論壇鹽 1大匙
! g6 |- x" Y. J: CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙8 x( g8 p- }, K, x
生抽 1大匙
2 f9 A9 Q/ v8 g* o- g; Ctvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙公仔箱論壇4 P7 q1 ]3 G* Z
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:8898# n: V3 ^8 s; [! h7 F
5 D q# V; q6 L做法
4 T" P9 u" O* X# b4 c6 K1.將鍋燒熱加入3大匙油,下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香,加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb& o( Y5 A+ f! C2 N0 `; q
2.加入糯米和調味料,炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb4 n6 m/ k% \; Y/ ^
3.加入100ml水炒勻,蓋上鍋蓋,改用小火,再撒約50ml水再炒勻,再焗約5分鐘,至飯熟加入蔥粒炒勻,撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T2 b# p4 B; s. p9 c4 y
6 d. F, X# X0 N" W/ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 P8 f! N5 E3 l( E8 R
燒肉炒飯
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8 ~* z; S- w! p8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜,這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合,讓每口飯都充滿豬油的香
+ C' _+ k' u, ^) ?5 |+ {! e/ f公仔箱論壇7 W) Q* U! ], s- b# U, @
材料% W0 @- N: j z
白飯 2碗2 B0 f5 w) s" N: w, _7 D
蔥 2棵(切粒)
7 S' E" c1 v- F7 V8 i8 W3 a, V, n雞蛋 2粒0 C2 Y0 U& h9 |+ F
燒肉 150g(切小條)
# B y6 V, m! z5 ?& S# y: v公仔箱論壇5.39.217.77:88982 k* Y Z7 n/ T. Y0 _3 ~
調味料公仔箱論壇) u2 N$ k3 Q9 N8 [5 ]
鹽 3/4小匙
; z% H! z7 h7 V, d, D& Y: b: P) z味精 1/2小匙
: J1 N" v$ O# k) q7 I; Z5 K( pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙
' s: C8 N! V( l) s2 |1 G5 m. r, D9 M公仔箱論壇
* s) c8 I, k2 @; B+ T5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇1 k' P" ~+ J9 i" E3 t! [
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉,加雞蛋炒勻。
4 \$ ^! c1 K6 s" y公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動,加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇$ Q8 J$ a* o$ b7 |
5 y! C1 j( R; A1 Y( s( k! Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i& q& }& H# d, S0 o
豆角飯
: F# U4 r5 k$ G9 k$ W u4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k# P" W* ~0 {6 ]1 Z; B9 atvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭,在燜煮時不時將鍋子轉動,讓火候準確的包圍每個角落
! o/ |6 O- |& f7 V6 `5.39.217.77:8898) e5 G1 z2 p: t( w. c
材料# @8 {, i! w8 y
長豆 500g(切段)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V, ~& P8 R1 a& o8 f
蝦米 30g(洗淨)
! j/ o2 K3 A9 E( H7 O0 w- ptvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g(切片)
% i* C( d) F! F& O* ~4 J8 p白米 700g(洗淨浸30分鐘)
5 e5 W% X6 V8 Q6 `蒜茸 1/2大匙
7 B. v& A4 t* }: [1 u小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( U: j8 i, S! n- F9 n6 p/ h4 Y+ G
上湯 900ml公仔箱論壇4 D6 ^) |3 C, i% Z' {9 u& b: `+ C# G
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調味料
( [; `) W9 B' m5 K- c公仔箱論壇蠔油 1大匙
% ?4 s D5 T5 B6 V: W/ i% |' \/ f- v生抽 1大匙
C" i% Y6 N! u- r" M8 \% I7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙9 S, J# g8 G/ @/ h6 `4 e- B* U, @
胡椒粉 1/4小匙; r) `: d" ~: D6 S
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w: l: \5 w( C6 @- E
味精 1/2小匙
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$ \: f* M7 |' L+ U- [4 T做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D/ N# b9 I& m: E$ }7 c
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉,加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
1 f8 h+ [. _; ]% \5.39.217.77:88982.加白米和調味炒香加入上湯煮滾,改用小火煮至快干水時,加入長豆攪勻。/ L+ ]( P! N- X! w
3.蓋上鍋蓋,焗至飯熟(約20分鐘),焗時要不時轉鍋。
9 ?( |& m) B! y公仔箱論壇
; U6 ]2 Z! g& ]% |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B2 m+ r6 J' X/ J公仔箱論壇香港炒飯
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6 X5 R, }% k- C m, ?+ k. e/ v8 A! a- Q. ctvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣,其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜,吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感,姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
/ ]1 q1 [* P Z# R1 K: o" TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; n( m6 g! r. Q- |# Z9 @, ]材料1 j* X. e: R J+ ?& x
白飯 2碗5 I1 d3 b% w/ g" y0 @' i4 s# Q
熟咸蛋黃 3粒(切碎)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a/ d% N' p& I- @
雞蛋 2個
% m3 B( H% J7 N2 L+ l. u嫩姜 50g(去皮切小粒,用滾水燙過)
Q* R4 C- R/ ]& r5 G/ xtvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵(切粒)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L4 O3 a9 H) ]' N
( @) N3 ~" [+ ^+ g; ~0 ctvb now,tvbnow,bttvb調味料0 v, E6 \% [: `
鹽 3/4小匙; c! L' a, R9 L& S3 L; ]8 Q
味精 1/2小匙" N0 p+ S+ G% j. ^0 U
, y/ f0 Q3 g' b/ x5 l
做法
9 A% d4 i3 u7 y$ m' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下,加咸蛋黃炒至香濃,推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb! Z( H4 l; u+ m
2.加入雞蛋和油1大匙,炒蛋至半熟時,倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃,大火炒至飯粒跳動和香,撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇0 |2 P' z% [2 `2 q5 H
; Q7 C5 P( a) v- D, Y7 f* i星洲日報/大都會
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# [- |6 X5 U. c; I1 ^: x备注:5.39.217.77:88989 k7 S% e9 m; \: S- q* R+ j
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R. F! J! i1 |9 o. i5 R s7 L
Belachan 是马来西亚的特产,类似虾酱,只是去除了水分,压成了砖头的模样。以峇拉煎调味,在新马非常流行公仔箱論壇$ B% ?* T8 X. Z, j
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峇拉煎原貌:峇拉煎呈素褐色,很硬,很干,闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法,不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面,峇拉煎都能派上用场
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4 ~# }7 k' `: I1 p公仔箱論壇三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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