創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# y3 r M! k4 S' p+ i0 o7 f9 p
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb# d" G$ z. q& A9 \# E
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雞蛋不可或缺“最佳配角”$ S5 h( b/ b+ h& ~" Z% z
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?3 o8 `+ B% r2 l% U

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇5 p7 h# I. _! m$ C1 E" g

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E) z6 S# n' K( l

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇# C' f' U4 n/ e/ H
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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 h" A% f9 r; `
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.77:8898# r) O' p+ V% T+ ?( o
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
( N" D/ p4 e: ^/ r- G味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb" z" X) I0 E8 J# T

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h# _0 I% @- l0 [9 h3 }

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻- z6 H! z) a- |5 f7 W

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb' a0 q+ H9 Y+ t

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料公仔箱論壇4 F  v  Q7 j! {/ E
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）$ E+ I/ }; l' C* G8 s
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- [8 E) h4 W% s, _( G& _
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）& o- q  O7 L8 v( w" a
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇0 g+ c6 x) K, x6 g, z" @
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb( s7 @  m+ R/ ~) P6 Y  X
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。, L7 a0 F+ U/ l' P# S4 k* F
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燒肉炒飯5.39.217.77:88984 U( y: ]1 V- [' C* B2 _. n

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q! S3 a$ H+ \. N3 W( W
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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 I, u5 G3 [8 U- J& ]: T1 {$ O
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb, F6 @# |/ n, O% O) ]$ Y
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料公仔箱論壇 ~6 P+ g( i7 m' U$ y4 c
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 l. e$ h: O0 I; ?+ F
味精 1/2小匙. k' o" z7 F2 h& h( v9 U3 ~. R
胡椒粉 1/8小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb5 z7 r" }3 R# y0 A4 R0 ^
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。2 o, R6 i+ u2 C3 X5 ~. I5 c5 [& u
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。# W4 {- G# H& O7 i- y, W
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
; N' p: d9 S+ s長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb, Q: ^" O9 v9 ^2 Q  G- f/ K
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 o8 ~/ {3 x, d* F2 O( [
小蔥茸 1/2大匙8 F8 y- W( S, o; N
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P' D" r) C1 `4 O7 b' E% k$ W$ f: s

調味料5.39.217.77:8898% L* m* j" Q5 U0 [4 V' f- y
蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇% @8 s# Z/ A% Q& O% J$ U, K
鹽 3/4大匙公仔箱論壇# }3 }: H! b$ J. h
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ u0 R' b( i5 [5 n2 L$ N. D* K
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇  ?2 R* }! r+ X! p7 ?0 T( d
味精 1/2小匙

做法* q/ c4 x& f- G: X8 V. `. B
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇5 q  v) o( [  M3 ?6 h' U, V
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇6 i9 F- p+ }7 A; T

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:88981 a. E, t" V  B- x# V1 I

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白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f  o( B8 {2 C" h
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ E# @) K: Y) e
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898, u& X/ r( @( G2 o3 L% G+ q4 \5 Y

做法tvb now,tvbnow,bttvb+ n* ?+ @6 m" z. \, [) M: t
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb  L- |9 w, d* L, l/ k
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备注：tvb now,tvbnow,bttvb; E8 D8 C( q  {
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.77:8898 e# ?+ v9 Y% z0 x+ d& c$ n( [