創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb, Y1 _* k8 V3 A- G  i- B- B  n

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。2 I! g$ ]0 N  h; u4 \" p

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb$ z% o! V; B! ^% q) O

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。8 l4 f  K. T' ~% l  Y' n

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y. n8 q" |/ P3 t) q2 H0 N

蛋包蝦醬炒飯: @- @. W4 p$ m p3 T D

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb+ S5 A9 i" @1 y( o5 Y

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f! R; U# _7 w# ~2 Z
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇9 }/ L- {7 E3 d
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb( \ q2 u# i- B: k, C5 k& L
芥蘭莖 50g（切粒）- b) y2 [! h( N' }2 g' @5 r
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料. g, F3 A' l/ H8 ?! {" ?) ?
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）5.39.217.77:88982 Z1 D; ?" I; t( R

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇& N: [$ c0 A# i3 I

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻$ g& {6 d0 ]$ e7 Y* I" U# c

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香 E' E' A5 Q* t4 H5 `1 L

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃6 g' C' X& i6 l

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @+ h9 ~; T, ?& ]+ A

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯5.39.217.77:88987 k; _% _# h3 l) ?2 _$ x
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料公仔箱論壇  |& U  i1 Z* |, ~% z4 r% z  K
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇& C! ]* L2 e% d5 }; W0 L
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~6 r& m0 n# {  F+ e
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.77:8898) u2 u/ V2 K( X. b$ K$ T
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^2 k9 p1 ^8 H, x! g% r
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m4 }8 D/ m- s% K% S* s! O0 s7 k
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {- F7 r" }2 u) W

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。! `. o' T, Z/ j) [
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。- o# e) u5 C% ~, J0 W, g
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燒肉炒飯公仔箱論壇9 c. ?6 |3 T. n" j3 S! x+ [

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z! w, B' I+ Q& s# Z
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇2 V" ~& P$ o9 @+ e5 }. l
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \& o8 `/ H7 x1 Z1 e3 {- ]: B$ o, |
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調味料
鹽 3/4小匙9 z; v) t' g( S0 j- i3 i
味精 1/2小匙* k' D0 c* u3 M$ _) O" R1 T
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇5 b! O9 R" B0 K; u7 C
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: U# _  g. v+ T! l6 Q

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb/ `: P! t8 p, Z# D8 P; d
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材料
8 U$ v) |6 T( T+ @tvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）( k6 j# }4 ?/ T: [! p
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77:8898/ e. ]4 k0 d) t/ V
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h8 ~' Q2 F( P2 n9 m9 c6 ]
小蔥茸 1/2大匙8 ~; z( x0 T9 `$ b  j3 [( C
上湯 900ml
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調味料
9 C" m9 Z$ |/ B! q公仔箱論壇蠔油 1大匙5.39.217.77:88986 a$ Y" E4 z( N6 d1 n5 @; D
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙9 C' Y4 x3 ?( Y; A' ?
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 C+ F  h4 t) R' f
味精 1/2小匙, N3 @# [- [) m; E% `+ p$ t

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c  `6 m+ C4 n+ }2 q' y) \
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb; s) U1 C; S" N
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇7 Y* [. X6 |0 w+ ~4 R7 }* d
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb" Q2 D7 i  o6 I

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料; J0 [9 c0 Q& u9 u2 i& r
白飯 2碗5.39.217.77:88987 ]6 {% [1 Z( p8 q
熟咸蛋黃 3粒（切碎）* q: y$ d8 ~0 A, E0 B9 i, \
雞蛋 2個! h3 d4 S$ O4 A: ]
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~3 G6 s: X* P
蔥 1棵（切粒）

調味料2 x: k' B3 d5 x2 L
鹽 3/4小匙5.39.217.77:8898# V: ?# t$ |, H# y
味精 1/2小匙) f, K6 v3 O: O2 c6 c5 H4 r5 |

做法5.39.217.77:88987 |) H8 u, g4 u' x
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d8 k7 \9 [# s2 N+ w( C# P$ n

星洲日報／大都會

备注：tvb now,tvbnow,bttvb6 `+ W8 d* w7 @% B' n1 l& n
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇/ F4 I) I( C' P

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb+ x0 @6 m$ T" Z' R2 \6 m6 E
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