創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？1 Q/ p  @  q7 y/ b* L/ `3 u% G

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77:8898) e2 J) ~3 i* l# i+ s- O
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”9 F4 S2 Y3 O8 {0 H/ {4 P. z4 D4 T

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77:8898) p# [; g) |& X8 V( P' C8 q% h  P
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”+ |0 }0 p4 k' A  B

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇) m+ w, ^- |2 ]+ b- k) u6 w
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材料5.39.217.77:8898/ _% V% t- p" F) V, F
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb, I5 y! Q! Y9 a# t' H
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇$ a+ m* I/ J$ A$ G3 M. T
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料公仔箱論壇' R' D. D; {7 K& |% A/ i0 u
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 H9 e) P' M& u# z
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料. R: f! i5 U& C. }% H- h

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇6 Q$ [, C" y% D( A) ^$ g ]

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb! p: {0 k7 o% B2 L

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.77:88980 d" s( d7 G3 a( M) f; u, m/ P5 T# L

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K& c. A2 y1 H' t& i
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: v- ?$ J. {6 Z9 v+ e
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）2 R) }1 G1 r& c0 Y, i' f1 {
蔥 2棵（切粒） ]/ d0 t: R- Z! U( g

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙8 x( g8 p- }, K, x
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇4 P7 q1 ]3 G* Z
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:8898# n: V3 ^8 s; [! h7 F

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb& o( Y5 A+ f! C2 N0 `; q
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb4 n6 m/ k% \; Y/ ^
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T2 b# p4 B; s. p9 c4 y

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料% W0 @- N: j z
白飯 2碗2 B0 f5 w) s" N: w, _7 D
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒0 C2 Y0 U& h9 |+ F
燒肉 150g（切小條）
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調味料公仔箱論壇) u2 N$ k3 Q9 N8 [5 ]
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法公仔箱論壇1 k' P" ~+ J9 i" E3 t! [
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇$ Q8 J$ a* o$ b7 |

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料# @8 {, i! w8 y
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V, ~& P8 R1 a& o8 f
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( U: j8 i, S! n- F9 n6 p/ h4 Y+ G
上湯 900ml公仔箱論壇4 D6 ^) |3 C, i% Z' {9 u& b: `+ C# G
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調味料
( [; `) W9 B' m5 K- c公仔箱論壇蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙9 S, J# g8 G/ @/ h6 `4 e- B* U, @
胡椒粉 1/4小匙; r) `: d" ~: D6 S
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w: l: \5 w( C6 @- E
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D/ N# b9 I& m: E$ }7 c
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。/ L+ ]( P! N- X! w
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

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白飯 2碗5 I1 d3 b% w/ g" y0 @' i4 s# Q
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a/ d% N' p& I- @
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L4 O3 a9 H) ]' N

調味料0 v, E6 \% [: `
鹽 3/4小匙; c! L' a, R9 L& S3 L; ]8 Q
味精 1/2小匙" N0 p+ S+ G% j. ^0 U
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb! Z( H4 l; u+ m
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇0 |2 P' z% [2 `2 q5 H

星洲日報／大都會

备注：5.39.217.77:88989 k7 S% e9 m; \: S- q* R+ j
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R. F! J! i1 |9 o. i5 R s7 L

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇$ B% ?* T8 X. Z, j