創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？3 l9 y2 P/ t8 Y% m! V7 Y% v
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！, U5 O2 G6 |1 b0 J
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77:8898. k& A9 a& C& w. a: t: g
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。' E# g* p1 U" v9 H$ U! |
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。& _: o- H" X0 |

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇 I: W/ L8 z" z2 _' @- S8 s- q8 H

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來* K/ a$ q: }# d$ G3 C1 a8 f* R1 q9 v
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S* j: b  Z3 Z2 |, P5 w
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇5 E. l; Z. k4 _& X: s
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q4 W: {, G/ F. @
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇5 R. E/ w& A7 W0 a
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙& P* k: w/ O/ [5 \: A9 N
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇1 H# \5 c8 P( H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb3 S, x3 `( p3 N- a o1 ~4 h' \& V( J

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻7 t$ B2 _- a' D7 b( Y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香2 T/ S: z& X/ Y! e" i# f

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃, y& ?8 ]4 P& N4 u: l

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.77:8898# A/ P8 Y4 h% w- U' }

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?' V1 r/ @3 R' p$ E1 M4 M

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料+ w5 d+ \5 B/ G( f' p Y$ _ A
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙4 O- J' F& r7 g/ M' E. {2 M
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb- h( ^5 F" u# o
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb( X* ]! t& o+ l" t2 l
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯公仔箱論壇* R- E8 A' v; U; i

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香2 Y$ r" H1 F' h, h
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材料5.39.217.77:8898" g) J' L, A1 B+ d/ _, o/ O* i x
白飯 2碗; f; ^8 `: m. n0 X- M
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙 c4 X5 |/ s% b) U: ^/ c
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77:8898( o7 `) r" \( b: n8 y; V8 H

做法5.39.217.77:8898: O3 _8 d$ j! X
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯0 f7 b" u8 d+ M* ]

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77:88988 B$ X, m2 u9 R" \
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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 ?) b: C" a1 t7 @) o
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77:8898" Q% _: x+ p: K3 n: _- t& ?3 T: \9 V
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E/ W. g+ f# `
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:8898, t4 N3 X  e. m0 S) A( ~& B; |
上湯 900ml
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調味料5.39.217.77:8898( g1 f7 X& F: M! a3 y0 I1 d
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 p  [7 ]0 j4 x+ v, ?7 ?
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R  @1 @3 }6 v( i0 r8 |! z9 s
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.77:88980 \( ~/ i/ _  t
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s0 `; L9 I. w& {; l$ k

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:88989 o/ d. w! t+ _+ b4 J7 ~

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb$ t9 i. M, y0 B( X* B  L
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料5.39.217.77:88987 k/ l; z. E2 O. x7 d$ N
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% ]6 ~; h% V9 ], O, z6 {+ q" B" I

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會% n4 `7 ?8 O; G+ {# X5 w. A. P6 s
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备注：公仔箱論壇$ r. ?4 y) k4 J6 v
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇' a9 ?% c. z$ |

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行