創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb2 ~$ u7 m0 r9 Y; {
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb# n& u8 A$ k; _1 M( ]# O5 c! j
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* X, |& C4 m2 ~& u: U

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R9 U5 |1 A' b4 \3 k! s( ^

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77:88989 P* C3 P: J! h# e ?

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
) ]; D2 h! n3 C6 Z公仔箱論壇白飯 2碗公仔箱論壇7 l9 g( u) P; ^6 l1 ]# s; S j
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5 C. B6 z; Z4 H
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.77:88985 [5 H2 q/ Z, I4 s, F: @+ {0 j9 |5 ^# t
蝦仁 150g（用滾水湯熟）: f* G2 M6 `' Y+ {

調味料
$ _) }0 `6 {4 Q. R+ p2 P$ L+ }味精 1/2小匙公仔箱論壇% j( h/ e; j, Z
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g2 o. H) d4 n' d; C6 Z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R1 c8 P$ b! x0 c) {1 W( ]5 _5 D

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯4 R  J6 H2 [' r

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77:88989 T6 M9 n  w2 W7 Z

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙% S3 B4 W# z/ f; s4 L. b
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 E3 c4 Z  i- b3 ?
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb! H: H) B$ D2 Q4 z. g) L. k, f
鹽 1大匙5.39.217.77:8898$ S" W: C* g. R6 {! V" T1 O
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 k- b) b7 W: b* y: ^
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z4 ?9 {  L6 y: |" l5 o
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o9 u2 s' A2 S; _! R0 y
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:88987 k( R/ T% z& I( a4 V$ [

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。  |6 U4 F6 V" J4 M, R" _
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。# V+ [5 i9 _$ A/ q9 p5 V: s
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb8 A# @, D: h- n6 \

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗5.39.217.77:8898. y9 s }) u. X- {! O# L
蔥 2棵（切粒）* w5 j0 g' D7 g
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料5.39.217.77:8898; J: t( m9 E3 ?
鹽 3/4小匙4 N/ ]9 t' k) X
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙* V0 O6 Z+ E3 |

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
# ]) M6 H6 P4 f2 `3 t2 n, C長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）4 i" @2 G1 S: |/ p, K
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V! e0 |. D# E" m! R; P7 x: }' r
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z, D& |3 ?+ d2 Q8 m9 h; |% c6 E
上湯 900ml

調味料& j/ |" M$ N* u/ j: I/ O! `
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d. R, d' f1 W% h! F; w b
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇9 d/ I; U& p E& p
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。+ z5 q3 m6 L& {3 d1 \& a
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a9 M& ^) z4 r) k! _: R2 J

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:88980 z: N* W; U/ L/ q- J9 ?1 ~6 y0 ?
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材料
2 h* Q$ F- ?7 [/ m0 e5.39.217.77:8898白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個5.39.217.77:88984 Q/ O8 o+ _  \, \0 T6 \" T
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）  h( o9 o# ^& A0 I5 r
蔥 1棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T; y1 C" M0 U' W$ r( ?
鹽 3/4小匙公仔箱論壇8 c( u/ j4 C- a
味精 1/2小匙
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做法
' _( T' e" }) D% q" G- d  `1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77:8898; Q/ S5 @; q! c& ?) E  i
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇4 W) [4 I5 I1 `: ~7 e% {
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb3 B- l% _# F9 u- |& y
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇1 F2 C3 Y9 m/ v4 s

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb' L# h7 H( G9 ?8 B( U