創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77:88982 l) _1 [! ^5 J4 ?/ u' \
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77:8898% C' ?3 u# t# m
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb4 H' h m$ ^3 u# `' I! Q: q

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.77:88986 ~% q" O5 V/ D0 e5 C/ Z( K

蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77:8898. @1 O) W; }' N; l6 P( O7 T4 `8 i* O& _- b

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇- q% A" s/ u+ P! Q" C) P& Q* p/ a

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e/ R ?6 b, V( ]
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77:8898. N0 r) g: f# C/ h, w, `
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.77:8898: X9 c+ B4 j4 o7 Y; x9 L) l6 {% r( b
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.77:8898) n, H- U( Y/ k' R) y S
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {! ~7 R! o. o" r+ `
味精 1/2小匙公仔箱論壇2 p3 {- c# i! L2 Z/ L
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香: j ]" T1 I( x2 G P+ {8 N6 g# J" `

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣' G* `8 C& ^3 @$ z: d$ F  ^; ~
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C6 U: M  I/ b
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.77:88985 x9 C8 k. ~; {
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙5.39.217.77:8898! D& E7 p' Z" g: [' F/ H5 [6 h; j
黑醬油 1大匙; X# ^7 Z0 _: ^! X. I( A. T6 S
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:8898) @; x3 i4 Z2 w  F4 {7 ^% d
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb- k6 J2 Z; G7 t" j7 n: b

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b3 P  p' d# G
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \; k2 v  D8 q" k8 S" E7 B
蔥 2棵（切粒）4 Q/ l8 G5 @0 X4 J
雞蛋 2粒5.39.217.77:8898. i0 T- b+ g, u! x0 H# \
燒肉 150g（切小條）
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調味料5.39.217.77:88985 K" {9 F, Q- D; v
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898  i4 X$ K1 z7 u
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。/ T: j- E& I9 K1 A
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C. \* I, L/ W

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77:8898: W# y% _2 k4 Y6 J* }* r$ Z

材料公仔箱論壇$ C+ M8 `+ W; a; q* C$ s0 J6 A
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙$ y* m; ]/ a0 j/ t( H  R8 h
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z" @; ]9 @! |7 H- k( i: w7 y6 J

調味料
* I* p3 n3 Z3 V7 I/ F3 `公仔箱論壇蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇9 Y5 v' M8 c( ]7 O" @& a
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇5 ^2 t( M/ M: W4 f) l
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 G( N+ `! [  s# Z. g1 }2 J5 P! s
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb6 I; O1 f3 C  J9 s3 }

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處) o, K2 P) f# l0 {: r" z* p
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `  W, o9 r0 z3 H$ r* p
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb- z* _6 n- w; `5 b/ W4 j
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K$ s1 P8 z( g: B
蔥 1棵（切粒）

調味料
- \9 d$ c7 u! dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙公仔箱論壇$ K8 ]% l4 R: U% w  y; `
味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇5 F* a" ?+ b6 w, Q- c" \1 H
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z. a/ V1 \; P  e; R
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^% }5 \$ F$ h& U: }3 {

备注：tvb now,tvbnow,bttvb; g1 I! C& Q( C
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行