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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77:8898+ b8 N1 T' a3 |9 U5 h! ~4 |
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb0 h. {4 F- f+ ~; V2 S
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77:8898( U; M4 I* w$ z$ q8 V+ M
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O: K8 B/ r! a; u1 [2 }

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V: ~% Q$ P4 X9 i

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77:8898/ k7 ^0 K r" i2 H# n3 e2 k8 _! ]8 c

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
. f! R6 B5 W: V" h白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇6 F# @& J, h, V" Z( i3 B
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [0 o6 M, E+ {9 F; @( J; |0 H0 s
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb: B8 E2 y1 {- y. z* L3 W' T
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調味料
7 W, [ u. a; _' M5.39.217.77:8898味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）5.39.217.77:8898; H& y# u7 T$ {0 R _

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb9 N/ g6 r/ u9 f

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。* t# o( z3 W0 q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻1 d1 }9 G6 c/ D/ x7 X) I1 a8 e

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）/ f* O3 w1 D! M: A1 c
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.77:8898. X3 f! P9 ~. z9 g+ I+ T
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |0 K+ g6 J+ W4 ^% \' N3 T1 m
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙公仔箱論壇: [$ e( g6 s7 |3 K9 f
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]  R: r) f2 J/ l# V8 J
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。! F: ^4 t5 G+ b: }: q  K
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。( D1 L8 V1 Q5 Y' v  f8 H

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燒肉炒飯3 p; i3 w: a4 G5 Q

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w2 r. V) a- V/ b. P
材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb& L' N4 I" j8 D/ {  T. s  L+ t
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒/ T' o, ?+ k. j- E
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb% y( Y  N2 R, m$ C8 ^4 R2 ~9 e
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調味料
鹽 3/4小匙3 r2 i, C! Y1 f2 q( S4 U$ t9 O3 ^3 ^
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898$ z) @1 K' v" O! T( H
胡椒粉 1/8小匙
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做法% o3 F" ?8 u  {* {. C
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77:88989 o9 t/ t- a  f" e

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I' N/ V0 J/ z/ ]6 E" `3 T
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇% R& S7 r# y5 p
上湯 900ml
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調味料
" d" a$ n. v1 S- Y6 y蠔油 1大匙. K! t+ N' V" o- a6 c
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; U% h0 U! x' C% b
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. T% y, l0 J% ]
五香粉 1/4小匙9 k3 K6 r0 |  x
味精 1/2小匙公仔箱論壇$ H/ S) c. m& i& t8 n! ?
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb: |% g  F: b; H
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.77:8898" R$ A/ b6 P4 n7 W8 p
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb2 A0 R* f% Z) E* |, @

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處" J/ \0 Z1 u$ y" C) N5 U
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v  `; Z& V- ^  n( q1 z2 b2 d
白飯 2碗  H, X7 S$ l# q  }
熟咸蛋黃 3粒（切碎）* T2 n  V# Z5 d; k7 H
雞蛋 2個公仔箱論壇8 @* Y# _3 x, ]/ f
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.77:88984 W' H+ o# Z% y  y
蔥 1棵（切粒）
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調味料5.39.217.77:8898; r8 d7 t) j1 A6 C. z& x1 p' d0 U
鹽 3/4小匙0 F- |) g2 b% k/ Y) W
味精 1/2小匙
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做法
! w; c8 U' y- ntvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。9 h+ C8 U9 x9 o" w- V9 Z
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會公仔箱論壇5 M& J* R0 a+ ]9 h

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇2 t" ^# h% i( ?/ y( L. G

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb2 {6 ^% L( X4 e' d6 }

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動公仔箱論壇' G/ o5 w0 \9 i# v1 l% F

都不應該被任何因素破壞而停止TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r5 D$ m1 b; e, }# j* o2 E
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加油!!

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