創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p8 n3 a- F$ o7 ` D3 r

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77:8898( y9 x! s- r0 Z' y: O* Z
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb- E$ w% Y4 ]$ \$ z# L

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb0 c/ H+ l& ~$ V. N

蛋包蝦醬炒飯5 f: ]8 z( z: ~; n2 O9 j

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q* I+ d2 o: s( j

材料
" u7 e& t" [$ M/ k, W白飯 2碗公仔箱論壇; F; ?+ E; F3 y
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77:8898' t r x9 e# {, s* h' g4 o+ L
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇1 a9 }. a* F( k9 J5 L
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
" x( ~6 }3 O2 R0 W# h0 }* k味精 1/2小匙公仔箱論壇) L* m1 n/ T. X
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E, `" o1 [8 U2 ^

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77:8898$ @# P" p1 c+ M# I1 ?/ z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇 G2 \( h1 ~7 y" Z( r+ ?

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇" k. L ~: D) n5 _1 j$ N" C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb* l2 V4 K8 H1 e* b8 l. }% g. |: t' a

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可. K+ ~0 T& _6 ^. l6 F; v
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X: i5 v$ x! f. t

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77:8898( K2 S7 P/ p8 V/ Z& r2 G

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i& r- L7 f% Y! e l5 Z6 N
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇% t" n5 J9 f1 d) W, v! x+ l( r
蔥 2棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P$ R. z8 N ]7 x# o
鹽 1大匙
味精 1小匙9 R* h- H3 B/ @) r1 `. v. p/ q& c
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 R( I0 e; x" d( L7 ?! |6 w
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做法5.39.217.77:88989 j$ o: c- D8 r0 k0 C) O' d& A/ j6 l
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇0 a+ x! j: U* r) m
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.77:8898. d( L# S3 X% i
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a' t% j2 I. ~1 L
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb& h# d- p0 R4 F
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙4 S/ v8 j/ E1 ]' U9 u0 G, k

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77:8898, f0 }2 l: w) v- R4 v. H
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落; `# M/ V( x) ?  B

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X8 H1 K* q. T6 H  i# C! ~
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A( K, r2 \; B: j' e: p
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）& G9 Q% ~  H4 z0 @' V& P* s
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 v# R- J$ w4 @' u
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙公仔箱論壇! |# Y1 T  B0 j2 _. [- H8 |
生抽 1大匙公仔箱論壇- ?# o8 S+ h1 h  [, T* y0 u3 P
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T) L: E' b; T3 p
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。7 |* W  U7 q! X
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E# B9 }. t& _5 e, T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a( b: ]2 t) ^) j9 K% ]
材料
白飯 2碗0 G1 f6 X: \  n+ C
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個: |% j+ P0 r  V& S
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）# {0 C5 r8 v* M) ~0 q" E5 b% }0 @
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調味料
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味精 1/2小匙公仔箱論壇! r; x. w- L1 E. N7 ], q
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做法公仔箱論壇6 T2 O3 c5 Y% }6 W( d
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb+ I9 L9 y% [/ B4 ^2 T0 p
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇# w* T. q: L$ W8 S1 p6 ?0 |

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行