創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇# {- i! F" |1 e% o. v: t6 N
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v3 `" l* r, i, E! V1 \
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w2 e! v& C2 y( C' T/ X, ^4 K

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇# N0 y9 e+ d' E
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77:8898/ I) X" E4 O# M5 B) K& y( v; }

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇/ W- P, {6 l) l/ y$ T! ?* B' p
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材料5 L: \8 X" l" q+ r" v
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77:8898) `; Q( t! B! t6 Y  y& Y" o
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）3 S2 P9 }/ H+ L
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H# p9 b5 ]" N5 o
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:88988 Z7 Z2 j6 b* V  m8 y$ G
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w0 X! X* G8 L, u( v' U( k

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N2 }( k$ h, X+ S. y8 c

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]/ A; L8 f% a/ D! T' S+ t. `5 j

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃. v9 f+ B3 K7 H8 I9 G0 S+ F

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.77:8898' A6 z2 J% `4 B' n" ~
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料公仔箱論壇& d8 O. t1 X  G3 B; H! w( G- E
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W. M) I3 ?% y; W4 j1 t
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）8 f3 U( t: m/ l& W, i' m
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調味料
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 U0 j4 M3 y3 }1 o
味精 1小匙/ {; q6 Q+ b9 P( t, X* Q# d
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b( B' R% e7 Z6 V
黑醬油 1大匙* i+ t$ N: l, E3 R* h$ E
胡椒粉 1/4小匙
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做法1 a0 ^& }9 O7 c' a
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb$ S( b0 I& V7 R
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 j6 U4 C+ H% e; l% F# e" k
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb2 [1 L# k# H) H2 S6 x5 `/ f

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F1 D. e& y7 ~# u* N
白飯 2碗+ c5 H' {9 Y( L# E+ u3 {* s5 k# Z
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒5.39.217.77:8898" a! G# l7 {6 ^6 P) j
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇, D* M/ j. w# X. V3 g
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調味料
鹽 3/4小匙5.39.217.77:8898" s9 c+ t6 m% I) ?6 X) K
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898( n( }/ p! |6 z) A* w
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 r: b8 ]* m

做法' ]3 n2 y* F( U! r
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。' g9 j% [$ \+ L! g4 v0 G% ^. V
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落. V) P4 A! |4 ]

材料
) J: s3 d; ? \! t) M5.39.217.77:8898長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb5 s2 l( [0 ?, D5 T
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e/ O, m5 c7 H9 y& A1 E j# }' c5 b

調味料6 r: D+ V- N9 o, w* ?* a
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙5.39.217.77:8898- L/ ~/ L* \! {, F( D
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q6 H' q6 J' u

做法. ?) a1 b: h! o
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇1 o6 y- c5 M+ ~" C- B/ h" @8 s
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.77:8898$ d0 h) R, x* p; S7 h, j9 y
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯公仔箱論壇: ]- u3 X# e- e" [. D' @2 ~

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb5 r# p4 N" U; O  T. w
雞蛋 2個5.39.217.77:8898* a4 k$ C5 N+ K  T
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o& Y, p0 F5 f" l9 H$ Z; `
蔥 1棵（切粒）) ]' u  v) c% c, U' _% D4 e- s

調味料
3 L9 @6 \& K% f# Z7 \8 k公仔箱論壇鹽 3/4小匙公仔箱論壇" `2 g2 _; `( o8 l: J' {
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898. `: c, W+ t9 x* P& i* v/ i

做法8 n' n) U0 r4 t; `+ x* U
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：公仔箱論壇. I* p' ]  o' u. \" a
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇& o2 A5 h8 q) ]2 z. J; b* j

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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