在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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5 G0 o* x- R: ?0 @8 H2 {* v1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇! t# [9 V% T( D/ ?( i* ?# R8 U4 Y9 r
$ M- ?- ]' a1 K) \7 E; C$ l黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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; R5 ?; F& a/ @3 |2 N- ^. B2 O“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
$ j( q% i' z% _! R- ]- G' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K$ D P2 E1 n4 [* \雞蛋不可或缺“最佳配角”9 k( K. j* N& }3 E2 E5 b( K
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb+ V' M0 s7 b# D: D# v
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb- }' r- M# E p, Q* ^8 O
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。, A. r w/ }% B. a: E- d
" [; n( J, T4 O; K1 n1 D& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
9 Y/ T. E7 \4 G+ f3 {8 u& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }' r6 m2 c& N# q- S4 u7 B
蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77:88982 c1 E( @7 y& [
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來1 _/ F% d6 d* _* f7 m! ~
$ ]% F ~+ I& _% f3 b L5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
9 |7 [. }$ ?8 j7 c7 `: E( l白飯 2碗
" `* s% U3 y0 Mtvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）
8 u& V6 ~3 O% Z; N; `/ L% a$ xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb2 @% P6 m' w [! o
芥蘭莖 50g（切粒）
/ Z2 ~; ?% l D7 _& H6 I, e蝦仁 150g（用滾水湯熟）
9 x# |1 U' e b; atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb j% A- t8 Z+ L5 e) B" |
調味料
* {% _* n0 Z! }, ]% O* O& F& Z; i; }tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙- F) n0 Y! l# L% l+ W
胡椒粉 1/4小匙
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/ J3 N8 `) J; G7 | m, Utvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb- V/ l6 z& m/ B% w. u0 X. Z# F* q
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料3 \& n- v) |( p
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。. B) g& e% G! R! i8 k
 5.39.217.77:88986 s9 t8 Q3 `1 _ ?2 O. q
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
" @% x5 D6 ?" E公仔箱論壇 公仔箱論壇, M& F8 m* `# F# v, u' h
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香. Q; v8 e8 k& d9 y, n
, E$ s2 S3 r4 C8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
4 {! U: i3 n6 \$ I4 d公仔箱論壇 8 S/ q4 X6 e3 s0 g/ U. k' t
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.77:88985 K8 G; b( N, u% z
2 O% n0 j5 P, _7 b1 r. u5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb3 g% U- u3 X0 m' w) f; m$ d
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( B! _7 P+ U- p2 E I9 s! {; U- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯8 A6 s% s9 y) W3 h. P. J- y& \( f
. F8 a$ e6 ^6 u+ v% n炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
" E X4 B6 J/ F3 r5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 }$ `, g( `, ^. i7 q
材料
4 t6 g" G& C9 J1 y4 c# c/ H- I公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇- @" c% ]2 e& s) N3 o- l
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; M7 V# z' _/ y" f: g' T, y
蒜茸 1/2大匙
1 q* }1 f& P& `" A$ _蝦米 40g（洗淨）
4 x# S4 w, L4 v- c+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇" u( z! P4 e' W
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇( u/ h+ `/ _" E# F* c9 x. C
d3 N' d4 J6 `0 V/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
& A4 k b* ?$ H8 j8 @) s$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙
" u% ^ B! W& \% v z5 }tvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
: G6 c+ { p$ @% X; h生抽 1大匙: j, ]# w" k2 t1 [
黑醬油 1大匙
! P1 Z$ b% o0 Y. h# \) y3 G胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇% s+ W7 e/ E8 c; C) i5 q" m
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做法
; h$ W( E9 f# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
# Z% H5 u9 c+ Q# H: B. ] X, n+ E1 j公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
. F- n6 H! x4 }; R; g. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇5 X) P1 T7 [! {# U1 a1 S! K4 x/ ?
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3 P7 f: @, z6 |) f8 J: mtvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H, l/ d7 S9 _0 X* L0 n
% x, W$ L. J/ ], btvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
# ?/ O4 P! K9 ]公仔箱論壇公仔箱論壇. h: _+ B8 E: g/ o; R
材料, n0 V3 k8 ]: Z, f
白飯 2碗
( [7 E: |, |7 x$ J, T) n: z WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）5 y0 M! j" J' c y1 Y
雞蛋 2粒公仔箱論壇! p1 _( Z7 Y: P1 X; I4 j: v
燒肉 150g（切小條）2 _( y$ \% D7 y1 U% x( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W R2 k' }8 v7 v7 o
調味料
7 e0 q) C7 L6 g H/ J鹽 3/4小匙
; h# m" [* z: A0 r: L5 w2 T味精 1/2小匙
& ?9 y9 a. O( _胡椒粉 1/8小匙
) k" s" t1 C. w5 o1 |' L1 g( k公仔箱論壇
, s6 A3 U" U0 t% z8 q. o: y, G5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898& j+ `7 Z) F9 M v. i5 \
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇- b# ~0 f& j& k$ {. |
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇& z# o9 I- M7 C' T+ I" V; Z
5.39.217.77:88988 a! ], d' P, A
1 V; T' K& G) p$ {8 Y: q. z公仔箱論壇豆角飯' [" K Y: F) f/ `
* e+ S8 u5 R5 K7 J0 G! S3 ~tvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落6 I0 R) F! T. m2 l8 i) }4 ?, p6 k
) h6 B6 m$ d5 v材料
& H: }' A% c5 O7 K3 t; ?/ O5.39.217.77:8898長豆 500g（切段）: k& N9 O' l, ]) Y: l5 V. y O; J
蝦米 30g（洗淨）
) P3 Q$ U) p+ v) i3 H公仔箱論壇花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K# S+ W& b8 ^ S
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb3 z! R' L* M2 S# W# y4 Q
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, T5 X0 O( @5 ?. _
小蔥茸 1/2大匙
) ?: B) d0 L& |6 V6 k( g! ~, o上湯 900ml公仔箱論壇% Y: ?5 u" h' L# P
; A% o6 }1 _! s8 C公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb; d' `6 _$ Q* T1 S% z
蠔油 1大匙
& s* a; z# d: S% B* V5.39.217.77:8898生抽 1大匙5.39.217.77:8898/ X( t1 D5 m% H0 o( @1 |- Q& O
鹽 3/4大匙
: O/ H4 d) s/ J- ^! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙1 |' d" n9 v7 E. x7 w! Y1 {/ @
五香粉 1/4小匙
/ k+ q, _" R) Q3 \* r$ Y5 R# T: c味精 1/2小匙# E/ ?) R1 i$ M0 b: H% e5 t" b
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做法tvb now,tvbnow,bttvb q; x6 m, F) j
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A- S5 o9 f3 F% j; U
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
# A9 Q9 R: `* s6 i, |' Dtvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
$ v' P2 S7 \+ z* H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' F& Y# @; C* n% O/ o
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香港炒飯
) y9 I: b2 J2 c5 K$ W8 W, ytvb now,tvbnow,bttvb $ {, v+ D- [" C
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處& F+ Q; H. @9 C7 `1 J' g |) |
5.39.217.77:88985 n$ J5 `3 B! }! |0 g% ?2 I/ l
材料
, [) u3 u* Z( j0 o* J7 X5.39.217.77:8898白飯 2碗
; j3 i5 _6 J4 `9 a' ^, |6 e* ]$ }# ^tvb now,tvbnow,bttvb熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.77:8898/ q/ |9 s( h2 p+ w
雞蛋 2個- W! Z; c) m! s; F# k$ ?
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
. }' S! a( ?9 t: W! f蔥 1棵（切粒）
5 n. I" p, j1 _6 t1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
* h0 h8 ?# o5 T4 Q d. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
9 X9 Y' p% H7 T鹽 3/4小匙
# W% {. ]' q2 U* }( F V公仔箱論壇味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f# t0 C8 m/ k, Z3 H/ E1 c
+ x* j9 _+ m( J h* ~9 D+ V+ O做法5 _3 Z$ I. X) ] O) {9 | g
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77:8898/ C$ y! ^/ w& I$ I7 |
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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+ t) r! i7 n1 l" M; w& J星洲日報／大都會
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备注：
6 a, e4 m. M6 T1 I7 ~6 e' X- `7 H公仔箱論壇峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
$ n. H7 ]8 h; N: pBelachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?( p, | e! s5 c: j
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, u0 v) n, ]" [/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水