創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！4 l+ F( U* n( \& F' w ?2 ~! {

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。) n& w9 y% H7 k9 d7 h+ _( K
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”) u5 s0 B$ t9 _/ n. { M
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇# ?# `" F+ q8 t; j

蛋包蝦醬炒飯3 }1 ?) L" s: n5 K% t( ~

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料公仔箱論壇6 w& l$ S/ H  v3 j% U
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb. Y9 B* H& m" n, k/ S% B
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77:88985 |0 c$ k! q' w' [4 |' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }. \) @2 k( I+ u5 [
調味料! W) o5 z& n( Y1 c  i+ W
味精 1/2小匙% O. c  y1 @+ p  l; `' D
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I. h9 |* {& x9 P* W( x

做法（見步驟圖）5.39.217.77:8898- F8 [% z4 L% D6 e6 I

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香7 p0 j- `0 R1 O

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可4 A* T* i, q7 z- {8 j9 A
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb8 s) Z: f/ @1 S5 r- c

材料4 L" d9 x" o8 d; l& ~3 R  P' u
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）. Z. k- `3 Y4 V8 y  x
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) G1 |8 D& S( A8 J
蝦米 40g（洗淨）, W5 m! v& d7 \9 E( ]
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）% Q( M! }+ J  m# o2 ]
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N' C' Q$ e6 R1 E0 \3 F) _
鹽 1大匙
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: ^9 [" y7 ~  o! [2 j# I" ?3 |: i
生抽 1大匙, X$ ~  K3 v0 z3 l* u: h7 C  s
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:88982 D9 S" [7 s3 l; m" T
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。/ l  [, \. {1 l+ U2 ^3 E1 j. {
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。- h7 K, [7 ]! Z/ D% o4 r" ]
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L  [% s) u+ V* M! |% f

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o5 e" j, u$ i+ E
白飯 2碗5 M" u- f# |. G# d6 P! i# v: i" m
蔥 2棵（切粒）* C  N# m/ ]( W7 T5 V; j
雞蛋 2粒  ~1 I/ ^/ v4 F+ ]) k
燒肉 150g（切小條）  o( n% z/ j8 }2 E  R3 q8 e

調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 n( E, s/ Z7 T$ o
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙* N+ M9 w/ N  H* w
胡椒粉 1/8小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb" C1 f2 w# L( T" ~2 e% w
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I$ m# d: _/ n3 \+ t! u
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材料tvb now,tvbnow,bttvb# P+ X. t; j2 M/ U) G
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙0 I1 g' @  j- T
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:88986 X% p2 j/ L) n3 g# m
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! j8 G% z6 ]  s; i! _
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇. f) S# u5 U, h
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:88989 Y4 K" B7 T5 \$ Y9 F2 c

材料tvb now,tvbnow,bttvb6 N! l& Z5 {, e: O% K5 s& g
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb6 B8 ~5 |1 ~. s  N" S
熟咸蛋黃 3粒（切碎）- B' t1 N0 L/ q! h. S
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O1 }; w. w; p5 \( s: W
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.77:88984 E9 V4 W) h( m" d' h3 _
蔥 1棵（切粒）

調味料
$ N+ B+ E+ X# u* w$ {4 k! f鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y  V2 a3 t/ D; P/ a. o
味精 1/2小匙( n$ K3 R0 ~& s
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ B1 ^* q( V2 Q* W- o
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。8 P8 v/ y; [2 f; F4 J$ K
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇+ S" e! ~! s0 h
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星洲日報／大都會/ s( J- c( f3 y3 w6 x

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)( B, z7 o9 \+ s+ |. j

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行; W1 N; r+ z# L