創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？+ m% E% I3 A6 y2 x2 H R8 p" r
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77:8898+ L; `) A$ I3 N! |/ A9 b

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇' q% Y1 I2 Y& o7 B# D( T

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb+ P _5 Z- l) V5 U

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D+ m# T4 F, |0 B( t: ]- q! Z/ H7 \
白飯 2碗公仔箱論壇* v  Y3 e/ D9 y, J8 B
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77:88982 P6 L' J2 f: H5 V( _5 v
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇7 n  X0 `8 e  T
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e: }3 e8 s9 s  |
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調味料$ K. t+ }  z8 ^' K: @
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 [- N; }7 C# F5 f- T0 h7 q
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb5 p* j  g7 g$ `" c. W/ J+ ]

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。+ M" b( I, ~9 t; I8 O- x1 ~

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V3 d8 Z5 H1 g0 c9 W* c+ ]. u, V

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {- X% V& I. u1 X8 w' e

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z7 r. W: r; M  i7 J9 K+ C

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炒糯米飯5.39.217.77:8898. d2 m  U5 Q0 W+ T  [! l
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.77:8898% L3 U0 I! P' G+ X' D
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇7 R* V4 F: F7 C3 J( l, U) o
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r4 }' `5 t8 G  @, E7 ^
蔥 2棵（切粒）* x3 ^; p) r# J1 D

調味料9 {8 k! c/ Q# D+ O; L9 Y
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. x' x8 {# h0 R
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, n) H3 d" m3 ~$ _
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k- r6 z# d- M% \/ T) j2 M
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙7 X% V- Q- C% p$ f
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n& C" s7 f) M( g; |. a
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb% D* q+ l# g' W  S& [8 M+ ^6 ?2 ^
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇1 p# ^' H) z" L" |2 d- ^2 m1 @) L
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯5.39.217.77:88984 ?- V! {5 I7 }% [" X% p5 L6 \) U

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）/ Q! Z( B# @2 S- M. c2 a
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb4 g$ O8 @/ r7 m- g

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n, a( z* ]* c' ]
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇1 h" T8 q. O; s8 k' P" {
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇" b9 T& K# i- a/ c$ `5 X2 Y: Q) R

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- S5 L  g9 n) [+ V
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:8898, M& G0 p7 t" i. C
上湯 900ml
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z, K+ H) D. Q8 z
蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w0 Q7 M) `$ @
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙+ n5 u/ Z$ s$ k" u0 a4 Z
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法% c0 j( \& {( C/ F# G8 m. H$ g
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb3 W3 B* \/ g2 h
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處- C9 x" b' i+ ?

材料5.39.217.77:8898& q. [7 m: ^9 g: o. \
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N* ^: n+ h- H* a! x( c& l. [
雞蛋 2個5.39.217.77:8898& `! Z$ v9 N) p' E, v
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）+ l2 C$ f7 \1 B- R& o9 @; e
蔥 1棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M- j& w, W. J
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙7 E( u( `* e6 |" u% _( d& _

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。1 |- k3 o% Q5 J7 R8 t6 Q+ |
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。3 J* `1 K d% { o$ a; d
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星洲日報／大都會1 C- h1 r" w* M9 K# I" ]7 X
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备注：+ u1 E" m7 ]: S! \
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.77:8898+ ~) }. C# Z3 o9 d

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场公仔箱論壇3 {7 u ~( h' I- s- H0 R