創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇5 G# y3 n0 F4 ]

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77:8898, j) W; E8 `6 ?* [* M7 L# `7 P
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j5 {7 Q; U% p( H
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y( f5 I* L9 w% |: N, ^0 X8 m: C
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.77:88986 G& J8 a& A( F4 _0 f
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇$ V0 r* z+ {3 U" m' }' E

蛋包蝦醬炒飯; U0 X* P% ~3 N2 T h

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z, P6 s6 u( p, y2 f
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材料- x0 T5 ]4 s$ l2 ?; s( v; X- E
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙% [3 @0 A% A( C7 r. w
胡椒粉 1/4小匙$ a2 A4 H  m" y" P. a$ b

做法（見步驟圖）9 p6 C# q# d/ i- d& x3 e7 Y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。6 n$ R' r4 a/ [0 B

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb8 e' x2 s: Z1 N" v" M: c

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯/ w* G" Z# H2 g& B1 f  L+ I  U

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣/ y, h2 L3 ]  M

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙! @) }) A" I/ S% k$ z
蝦米 40g（洗淨）2 v  s4 F/ D, U# |, Q5 U/ S: i
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.77:8898  W5 ]8 B. J( r+ ~. @0 Q9 ?& b
蔥 2棵（切粒）

調味料5.39.217.77:8898( W; t- g& Y7 m, U, s  g
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) Y# R  x4 y. O' R- J- T# O
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k0 @* S% U, X  l% s3 `- g- i! Y
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇  t5 ~: s! V1 x/ P5 A3 j5 t& C
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J% l+ m! {9 H
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。8 k" O2 ]4 j& ?0 E
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。; B% O4 l' G6 N; I( c3 N
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料" w6 a1 {2 n) t( s% m( g+ G' Q
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）. V' Y2 b; J9 `8 c# C9 Z6 h( \
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K8 b( Y8 |9 c! b, b) [

調味料- U) [! K# _' {
鹽 3/4小匙5.39.217.77:8898% ^* R0 a5 i4 N
味精 1/2小匙( f3 }, `% w# D% _' J
胡椒粉 1/8小匙

做法! y! p+ Q# N& \5 l
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d6 z8 G3 O; J! S( m
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落% k& r* ^! j2 r9 j5 C
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材料
) j" y; |& E* ~' B5.39.217.77:8898長豆 500g（切段）5.39.217.77:8898" k) n9 O: P; W+ a: P- Z1 f
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l* Q% D/ f) q
花肉 100g（切片）公仔箱論壇  m& r  A$ a& w3 B4 v: q. ^
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇' l* b& @8 [7 s: i5 e7 @2 L# _
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料5.39.217.77:88980 ~- M7 L( n- j2 s0 b- j
蠔油 1大匙公仔箱論壇; e' Q! r# ^, g( B2 v1 s+ a  C
生抽 1大匙公仔箱論壇# j1 w0 v" n  M
鹽 3/4大匙6 h! P+ y* D, ?- l
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇! G+ k  n. Z: a6 n/ v( p* V2 f
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙8 p& W" w" w0 q$ U$ C

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb, R+ G6 f/ D9 I$ B2 v5 v
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇8 @/ M: o5 i# d* W
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。& f9 m, s( L6 I: i- r2 v: `

香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j! Q8 B: c3 h

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料公仔箱論壇/ }0 `5 M) w6 k- u9 d% O
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）1 x! W! ?; S+ K6 Q; `' J' A$ H
雞蛋 2個% ~8 p6 [( g) {  J" _
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O3 Q) T& D# P6 R+ I& \* z4 R2 R4 k
蔥 1棵（切粒）2 E4 S  f6 s/ ^$ o% @6 f; R2 c$ t

調味料( _( r7 ]0 H, U/ l  }/ \
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙3 T/ M+ h; `% c+ X, R3 a; g: s% q& t

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% t( D5 B' u& \3 O# ~
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：tvb now,tvbnow,bttvb& W* W0 n3 T* C1 p0 P
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb1 C* i6 l: Z9 y5 ~( H