創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb2 \* Y1 J( v4 `. L' h8 Q+ W

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb9 t8 A( [6 s8 {9 F! y, M, b% a

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯* j+ o, U5 l% ~

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z8 D! B1 q5 Q

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）6 ~4 G1 Y g. d4 W k5 R4 D" _
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙公仔箱論壇% m7 s: F% Z: a! A- x3 c' U
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb' }5 j( @5 p9 ~1 p g5 G: [& Q) X
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做法（見步驟圖）# _( |/ p; n5 E& j2 A

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇 d$ i, }+ a3 L8 x) U+ v8 j$ D

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可' A0 G; O& H) h7 k# N' s

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77:8898- N- ?% g4 d+ n# O

材料( K( o& c' ]5 K, m2 a3 [
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.77:88981 |/ @- E @9 ~1 g, Z2 h
小蔥茸 1/2大匙2 q3 ^$ |1 s6 ^: C/ o) B9 [* ]' s
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Z. `! e8 z' P! ]0 }
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）0 J: G' d# J+ o
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調味料
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- ?2 S" d3 r' x2 |
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 u- w* {+ s9 Q$ a/ Q
生抽 1大匙$ W' p5 V4 k* q3 k3 ?
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! r) O7 g8 x3 W4 c8 E% V
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- P7 s( {8 u! }6 _# E2 k. ]* U
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:8898% |5 `2 H0 R" M
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯5.39.217.77:8898$ z: M2 v- b" Z2 N

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb0 _" j ~/ S" K4 X V$ D- @
雞蛋 2粒. V+ k* S: @: q! [( f* c
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙# e- K# {& X: ^" l
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77:88985 ?( D" A' L0 i3 H
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 l5 S% J) G6 x% m: ?
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇( e; |$ a* F; d6 \
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 [; {: R1 _5 F: m
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb6 \$ N0 h$ D; B3 D. C" v

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落+ i% F9 {& C- P$ w* }5 L- q3 \9 T& m

材料
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb! Z. ~( W6 [6 |  A
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S5 |4 B8 A& h+ N& G  v
小蔥茸 1/2大匙) L9 Q' K7 S) l# f
上湯 900ml/ a' I/ e' L+ _: ?7 S
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 J! J# }& t3 {. j, H
蠔油 1大匙, M- g; n/ N  P7 w1 w# f  `
生抽 1大匙5.39.217.77:8898% v1 E% B) o, X# t4 T
鹽 3/4大匙5.39.217.77:8898. k2 h# S( b7 l! O' d
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5 V* s7 X. q% Q3 _
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。( T$ j* Z( D  n' B+ [- [
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
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熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb, z- Y1 M) z6 b) V8 N) v
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb( a! @! G1 v" e
蔥 1棵（切粒）

調味料
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味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?$ c2 a& Y0 U+ g# o- R2 p
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。, v1 Z- v4 i8 S; W2 I( Z! w
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇3 T. D+ [. z: ^( z$ u
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星洲日報／大都會公仔箱論壇0 ` j$ F& h0 Q2 d# e
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备注：1 C6 l) K% D2 q7 H$ p& p
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb S) v9 r3 h3 ]

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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