創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77:88989 i" n: J, _; X( r" J6 F& |( W

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d* T3 _* k# z5 j( n2 @9 S

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77:88986 U" I; ?6 g1 I
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C& }6 z3 q; O- X9 x' ^
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
. a; F- }. P+ Z% {. L5.39.217.77:8898白飯 2碗* F+ V9 d9 N f8 X2 N
峇拉煎 20g（弄碎）# ~" E- g2 u: u' L
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）) w& K# z& H3 X. f4 a" e. G3 o( @* c

調味料
2 `+ x* {! O7 H8 |味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇& |2 k- Z8 K1 M' q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇4 j5 I L8 I' W8 s) i& s

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香6 M% ^; F4 ]6 X& Z" A

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可; ~: O" I6 G" U/ N& z

炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W, q: J9 w8 v( K& n+ p7 |5 R
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:8898# p$ \  w. V" q# G# K7 e9 C

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z& P  k8 H! N" ?5 [
鹽 1大匙/ A! o! e% A  j  g$ ^4 A1 }; ?2 p8 p9 c
味精 1小匙5.39.217.77:88987 c/ X0 r) H) N" G
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?$ O* d$ S/ n! a; J% t3 ?5 o
黑醬油 1大匙公仔箱論壇# z* G. V: ~7 v' k# C
胡椒粉 1/4小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 z3 Y' @9 L1 N/ Q* [1 y( K) j
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77:8898' X& C7 @; a/ k- c
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。  w# j+ R4 p# {% L  K9 o( x- |0 O9 N

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料5.39.217.77:88984 f0 f) a4 f3 D4 V! v5 \
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb% S6 r( L. }& _
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb5 F" Q" V) J: s. {* v4 M
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇( t% x. Q  A8 ?7 ]+ n& ?4 X

調味料tvb now,tvbnow,bttvb# r) m1 }6 c$ U1 R2 i- X
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* h9 K# \1 N% b# z& H
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇7 @  b6 q! |3 X9 x0 S' y6 W
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇2 m0 J' M3 J* W) p! q& v

材料5.39.217.77:8898, M9 P. i$ Y9 `# k0 _
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb6 w0 [9 `, c0 T1 |) E
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇3 h( m+ w1 a# K! j- W* N! G# n2 T/ Y& d
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）$ O2 r' x9 r0 J' N* z
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77:8898! L( o' F# Q+ e4 G
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇& x- _# R2 Q# }* Y

調味料
, W( O" [5 @) \公仔箱論壇蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) ]; l$ T9 _( s5 }" G7 ?9 h# o
生抽 1大匙4 ]' A6 ?5 }' f! g( I9 \
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 m2 _" A6 B3 `5 Q2 S/ d7 z

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }, C$ X& y7 \4 \9 M1 T; H. q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M" j5 I% _' @, p

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F9 K6 X7 M0 k5 x+ k( o$ d% K

材料公仔箱論壇" `0 v2 p" V; T' ?& Z# ~# H
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）. ?( L1 z9 h7 [
雞蛋 2個8 H2 X' G1 P" q4 o4 L
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）* |/ D& y! }9 y% c( K* {) d
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i! c8 P7 d3 c( [2 O
味精 1/2小匙公仔箱論壇+ P. E, L- i, S8 Q ~$ \

做法tvb now,tvbnow,bttvb4 }4 i1 }* ~/ K+ B8 K7 k3 n8 C
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77:88981 V1 ?( l9 ~" ]7 c+ f( g5 A. P
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：5.39.217.77:88982 B+ D, W$ ~# K7 F5 ~
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v! R" q. S2 j2 }" O+ q

5.39.217.77:88982 H" I6 U0 k2 j+ b6 p$ w) v) m
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场" R& B/ j4 P% s1 W
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