創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb. K5 W, w6 Y7 ^1 F8 U2 Z" H. K
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77:8898% q) Z' J- O1 k, R4 C

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C1 n; e! D; M. `

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象 K8 S6 h1 i' _# e

蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb' [7 E' C$ j9 F

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇1 @( x& Z5 i" B- `

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V/ n* S$ N4 r* D. I, C, E$ ?
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.77:8898* _7 R5 P3 C( z2 G4 r. B
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）4 I* {/ y0 |, a; W) c* A* @* C

調味料
$ K5 [3 c! l$ O味精 1/2小匙5.39.217.77:8898" v$ Z; |4 w+ |! R+ F5 E- |
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P( D2 k+ u; ]$ t

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇9 v8 s3 S* g2 Y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇2 b( [. J# A4 ~. ~

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p- X7 _6 g- N0 q9 ~5 }( g, ?% r

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃$ R; u9 V1 V2 F d

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香6 \+ G( I8 ^7 F' s" z, t

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可8 v0 h! i0 E3 u2 X
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炒糯米飯公仔箱論壇9 ^3 l% E+ _; h  l; k# Z2 Z
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( z6 u3 |; Z) U
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J. x- }, d* A( i3 G+ l& l
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇$ e8 |+ ~  b" M& T5 @9 G
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙: L, Z! @6 C( G
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u% @( Q; e  Y4 T3 _: d
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）# F. c% E, ]3 j& m! u

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙) x% R7 z3 y$ K+ t
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法公仔箱論壇5 m, r3 @. c! ?2 j. @/ [
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇1 C: o+ t. i; m- p& u
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗公仔箱論壇 D* v' }8 S2 f! P$ V2 ]' _
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒5 G. w1 R v5 W1 }: N' p0 t
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb, O2 q" \- B% ^6 H) H# i* s
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb6 K4 l' j( a! m+ s
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。. P2 v- o3 m" }! G& x. ]
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb$ A8 C+ Z( N4 x& ]

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料2 |6 A+ z- c- e: N% M
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb$ p: `* Q  w& h2 P& N
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb. _5 w# ^2 Y  ]/ X8 ?
花肉 100g（切片）5.39.217.77:88985 b- V& K% {4 |& x' W
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇5 P* q9 T  y& Y- Q% e- i# B
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:88988 [3 D1 g5 W' d0 y! C$ e. k) R3 s
上湯 900ml

調味料
' ?8 i* Z+ ^6 v$ w$ D8 V- I" ]蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙8 b7 \$ K+ g3 b2 }
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇, W, w5 a* A* O8 Q& w8 [" ]! D
五香粉 1/4小匙$ g, x# c4 D8 a' G6 r
味精 1/2小匙

做法/ e) V+ E" f2 O) b; M# s
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。: C! \+ c) i; H/ J  B. }0 F6 x
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇2 s$ w( ?% P  U1 W
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.77:8898- n" J! O' [# Z
蔥 1棵（切粒）( x  r0 U7 D! f

調味料
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味精 1/2小匙
5.39.217.77:8898& q! v' ]; }0 F! i* e
做法/ o( x3 w5 z  f4 R& U. Y8 c, ?8 f
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.77:8898- g9 `) o  W3 U3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D# m  B, N+ _/ l
星洲日報／大都會公仔箱論壇6 P. p) Y+ r) {7 J

备注：5.39.217.77:8898' p& J1 p" v7 Z8 `
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场: \8 W' B0 {; ~0 o5 g/ X; ^1 \5 E0 }
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