在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R l6 |* ]- g- Y3 G* O4 `) J
公仔箱論壇8 s) Z% o( ~2 ?0 R& c% Z
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！- |6 j* E+ [; v/ I
6 c( j6 C& B" S& F$ J" atvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5 K$ N3 R0 ^0 F9 i0 j9 O4 q' f7 v
tvb now,tvbnow,bttvb9 U9 s# a6 [' i) {2 A1 Y0 W
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb4 U/ I: z( E i/ Y1 Y, f
8 ?1 e# v3 m$ c$ f1 `雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O& l9 e/ }* I8 T
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb7 }# i: e# \& `$ i
5.39.217.77:8898, n# i; |0 J$ {+ o' H
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
! l$ [$ Q( w! ?! N公仔箱論壇; b+ j. K, e3 H0 \5 g* x
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
( e* }" n# |" v+ v& ztvb now,tvbnow,bttvb
# G1 o0 ~) U, B* T' J黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
0 W$ A; N0 d$ r! l% K" Y. ]7 m$ P5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 L6 H* R5 c6 D6 V( H
蛋包蝦醬炒飯
2 @- u" F) l# V9 A, e/ C8 J5.39.217.77:8898
4 ?$ I7 T1 d* m蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
, S( l- ?" W$ V% q R. m% ~( m, L公仔箱論壇. X' n" M5 W! N2 K0 C8 F
材料tvb now,tvbnow,bttvb- S& ?4 B6 D0 {1 d% X
白飯 2碗公仔箱論壇' z& S2 M! B( v3 X; `/ T& l0 M
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d' Q \" V1 U9 p! E$ }
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
5 f5 K" r9 U& H0 u5 J" t; Z9 Ftvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）
j; x' y* z3 L9 y5 C# g* |0 M5.39.217.77:8898蝦仁 150g（用滾水湯熟）
+ x7 e; N5 {0 }' \# H5.39.217.77:8898
. L! |9 O) |5 e. z) s公仔箱論壇調味料
4 Q+ g) q( ~1 ?# [9 G! u9 o' O公仔箱論壇味精 1/2小匙
! \* ]+ l5 @. b3 Y5.39.217.77:8898胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb, H6 d1 C4 H' S! X U9 n6 L
& p6 y9 b4 |0 `0 C+ H
做法（見步驟圖）
/ i# t& O7 R. a+ v6 Q8 C 7 k: v7 N3 l( A
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
/ v/ {, m$ x6 Etvb now,tvbnow,bttvb
1 P1 g4 i: M8 b公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
- }6 ^ ~7 L4 u; \! V1 I* j公仔箱論壇
+ _1 J$ F) H' I J5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
7 j, w! z% D( T4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y7 H8 f2 F2 K# k& d t L) |: j蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
" X& n: B; O) y& O4 ]3 B8 q5.39.217.77:8898
+ B! ~' R! ^- Q7 o" T' S: k: `蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇6 D6 I& @% V6 y- B2 y0 `
$ l8 E9 c) L2 U! ]- D) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.77:88987 W2 R4 @. p! `; S& U3 |6 O
 - o/ H8 s2 u9 K# E
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i* y5 G$ n0 r6 [1 B
. q1 |, w9 t y
4 l& G% F# j0 v+ @- v& Jtvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯
3 E1 N8 I- q Z# s) M: a0 I5.39.217.77:8898 公仔箱論壇" V, l& f/ v8 l* |
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣" W% F2 ^, [% z0 d
5.39.217.77:88980 G8 X* N% M; h0 o6 m3 H
材料
* l) a/ M) m" u7 J# _糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
0 j. V: |# E' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:88980 V! y q2 p3 s; r, Y
蒜茸 1/2大匙
: L5 I$ Z' s7 M- M( ^# X' @' f- Ctvb now,tvbnow,bttvb蝦米 40g（洗淨）% D; D" A6 w+ ~) p p" U
臘腸 2條（切小粒）
3 k% {8 x* V$ N# ltvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）& w( f& c4 d1 }9 e) C) |5 W0 l
, r1 Q) n! a) Z: a. _3 k' a
調味料
' v% `6 |4 ]8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙
2 Z! f! y& [, P- D0 _5.39.217.77:8898味精 1小匙
$ ^* w$ F. |" ^/ V9 @, ^- I公仔箱論壇生抽 1大匙5.39.217.77:8898% j1 U. h& Q& {
黑醬油 1大匙
/ |0 l/ ^) K$ p0 r胡椒粉 1/4小匙
$ A6 B. J0 S' O8 ttvb now,tvbnow,bttvb
" `5 f4 _ Q3 `( G! K! V; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇( Y, ]: f, Z: ^0 ^2 n! @1 M$ a
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
* R( Y1 q4 o3 A2 X5.39.217.77:88982.加入糯米和調味料，炒至噴香。
1 I4 S y/ U0 J' F, Ktvb now,tvbnow,bttvb3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
7 d" S; ~0 a( i% O. { n7 \: T公仔箱論壇! Q+ q- c) @9 D$ \% i& h
- q7 k; D4 S" g' \. j: X5.39.217.77:8898燒肉炒飯
* h4 Z& E6 ~: ?
4 `& T$ J" `: w) O: l3 N1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
$ D- E0 X z4 b' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) w9 H2 J- `: f* V/ H9 g
材料
3 I& o" g; g" k# G, M公仔箱論壇白飯 2碗
+ J. p5 ]" ]6 p! U8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）
5 E5 D, T; S. k, b雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \4 p9 q5 Y+ c# t1 `; @$ u
燒肉 150g（切小條） S. t% P' z9 ~# b7 x, V
* E6 `" s3 l }, j
調味料1 ^$ N- I+ u3 C0 t
鹽 3/4小匙
a: l# A( |/ S' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙5.39.217.77:8898; V8 ^2 X0 P5 ^6 r! S+ M- m
胡椒粉 1/8小匙
$ h/ v2 q h. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W3 x$ k" {5 O( z1 J x6 F5.39.217.77:8898做法9 E5 o' C/ u% g% a: x
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇: | a& s& Q! j, g# D9 t
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `' I+ u8 T$ z7 I: Q, k/ |
, r( |6 M9 ?3 k% W( t8 p
公仔箱論壇% c) e" S5 I) d' }0 K# G }0 `
豆角飯
0 n/ Z7 y/ Q- w& S, k! Itvb now,tvbnow,bttvb
* m9 O9 {/ y' T5 ~7 t3 otvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
' {! k7 f; P0 t, l/ I5 G& }tvb now,tvbnow,bttvb) F6 x. K7 e- u, s6 I4 ^
材料公仔箱論壇9 n, O% U: j) `. e1 l
長豆 500g（切段）
- E6 p9 t' O" |8 d蝦米 30g（洗淨）9 ~3 Q; \7 S# o& m: y/ g u) g3 p
花肉 100g（切片）公仔箱論壇# H3 p$ ]7 [. h0 n9 l
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
% l5 ?7 [% \" j- S蒜茸 1/2大匙
0 v% p. |+ |& h% X小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l* w( v; c+ d$ ^! p5 q; U+ [
上湯 900ml公仔箱論壇) O7 T+ ~: [; U; U. l( S8 n
& W1 L _. I. _' F$ c調味料
1 W3 P* S" V$ E. \tvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
, i% Q5 B, f2 h* z, _4 z: H生抽 1大匙5.39.217.77:8898: `) r+ `' {; x( v, V+ y
鹽 3/4大匙
7 c# A9 u0 {. h6 T- M公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
' ]; Y" |3 h5 _ w7 L5.39.217.77:8898五香粉 1/4小匙
" a2 f& ^ j: K$ _* D. {8 Itvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
; d7 P" `/ {/ p2 z& @- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e/ n2 }; t; a: G; [+ \tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898/ h4 T0 D/ j6 Z- p8 Q4 w
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
" C9 V) T$ W; o- \' i3 g& Z5.39.217.77:88982.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.77:8898* p1 k% m# O6 v9 z
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
$ f( a+ {5 o8 Y I& \
+ F( ] Z9 s# V4 ], T3 \% R, }' h
香港炒飯
$ p$ O; a$ A6 e4 t' X& t公仔箱論壇
# ?. ?4 ^" V+ j$ R5 b; `: w香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
R L4 Z5 P, R1 }; @1 C5 c
2 X( H! }; U. F% K3 X% X材料
+ k* x9 ^% o# S& w白飯 2碗
! W7 S8 p' l$ d. K# h1 [3 I1 t熟咸蛋黃 3粒（切碎）
0 l9 g- w0 ~7 x9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2個
9 Z* }6 Z" B6 A6 n7 ]6 l嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W; r% J: K. s& V0 N# _
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb- z' F* p9 H3 c
9 @7 n' W- @2 d( K6 r8 x" B3 I; L調味料
" \5 G( [( ?, F& A! n `鹽 3/4小匙5.39.217.77:88983 B3 k' R+ M- @6 v
味精 1/2小匙
, G& m* K+ \' i8 {
. c2 F8 L7 B. U$ ?0 z4 [, T做法
+ s7 V4 T8 E# m1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
$ T1 h/ w5 t7 I4 otvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇/ O+ x+ W, d" d8 v# N; B- ^
3 S5 C9 _2 X2 H( s星洲日報／大都會
, A! \# x+ V4 O# z% f6 c6 \7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @3 ^. u) v; I3 A$ _
备注：tvb now,tvbnow,bttvb9 d, r. i) b; r, v2 ^- |7 Z
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
4 d; S3 r6 j. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.77:88985 e; T% r. i0 X, p9 k3 a
) Z3 |" g7 G- t& H" W6 w. }5.39.217.77:8898峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
% B# D) Q% S0 B+ c% X3 v5.39.217.77:8898
9 j+ l. [0 G* w: f. b5.39.217.77:8898
8 \2 S7 M* N9 E5.39.217.77:8898三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
|
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
睇到都流口水