創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v* g( j7 j! {" p; c

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q6 z( e7 G% E" U& O

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇; a( [. _+ D1 _4 g
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材料5.39.217.77:8898$ Q; b0 Y3 W7 o  u
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E- J8 u% [$ K1 s
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y" a- V3 ]+ }8 N
味精 1/2小匙& J) ~9 z8 m( e0 k. G  P
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb3 |( I& A8 v5 V5 z2 B

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇0 I3 M, c" S$ z& D$ e; V5 V" o

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77:8898+ s( D/ R+ f6 |* `1 d

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B4 f+ P0 G- X

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {. q6 R* V% O3 y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77:8898( d5 S. T% O9 M! e

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q% Y7 K) M& R+ I- Z
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇& g9 Z" m  I% I& a
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.77:8898; ]9 w1 X8 k; M7 W
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb/ Q7 U! \1 D2 q6 P( I
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb& S2 Q7 c; K0 T0 K9 F
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w4 K6 B+ u( G, v$ \. D/ |9 q
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v4 P; O1 z2 ^! K  h7 l, Z
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g# U4 P3 Y8 \) m# K3 b- y
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:8898) E* K* W0 B# P1 d
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料公仔箱論壇0 U+ }5 r: e" n! T" B
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇% R* W/ Z! M! v1 X
雞蛋 2粒. k% ]- Z' s& `9 u3 a
燒肉 150g（切小條）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y( m5 \% a8 @( O7 n
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙5 m0 I: a; C& K) K4 P+ O' U
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77:8898. U# p: w7 A3 k) ?) M
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.77:8898: f' H' \# x. {' o
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb1 p0 c1 J) W. q, y  K

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料 D, a/ m' |9 Q
長豆 500g（切段）5.39.217.77:8898" ^; L/ F; _. E1 U: R8 Q- P: s
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇( ]4 ?; q' D5 l( H
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q9 ^( P- R/ _$ E0 ]
上湯 900ml5.39.217.77:88989 h2 q' o6 c* m6 H% b; T

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K# J+ B9 f! F# V
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:8898$ d7 [5 `9 C7 g0 R
五香粉 1/4小匙! ]8 K; w# m3 v% B/ ^
味精 1/2小匙
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做法
& `8 n& S! P3 R* {1 j; Z% l1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb# `3 [: |$ ]3 w" q
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t5 H; O! Q! @+ x3 F" o" e
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯8 Z3 G: d' y3 j( {4 z

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V! B( I1 B) {; N8 k

材料& c6 A4 d) `; f' o* P7 }2 [
白飯 2碗* d' {5 F& A1 q& X
熟咸蛋黃 3粒（切碎）, h! d. k7 H+ v8 x6 I( `
雞蛋 2個- G I, `6 I; R0 C! p# N, K E0 a/ n
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）5.39.217.77:8898. r5 B5 ]4 p( q% a0 Q% v B
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調味料8 b- U4 q; l, w
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ]5 {) F, Y% D0 R+ ^
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 W, p" F5 f( Y8 i

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：; H" D% X7 ^* k
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z3 E+ l7 z6 V) g7 v) W9 o