創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77:8898* H% Y3 |8 b$ T/ |+ I, g: g d3 P+ P

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”2 F6 h& G+ V* d; X" L& {$ ~# B/ y3 R1 X

雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇; N8 ]- f7 ~9 u/ H8 k+ }
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。4 H5 h' W. w0 `4 l
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.77:88983 k9 v) H" D, e) \4 g4 }
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象2 s+ B- O# @7 a! S3 g ]

蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb* E% T8 p, r& j7 W @) L+ |+ D

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb) W# C$ H( _* M" | d" G

材料
( {" \; J, h6 E8 |' M白飯 2碗) {2 K/ d% r1 f) p! {) \
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb3 Q4 x7 a" l: V9 J) @
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 ?/ k2 H2 A# X) L7 A
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙1 L8 s7 P4 E' c! C/ r
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l8 z& q& L5 k% Q2 u; W. s7 n

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.77:88983 e2 o" a( N+ U& t; o5 @! J7 |
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炒糯米飯' M- g( F/ f6 m" ~" h0 s
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `1 d. ~; k' O7 N1 A# \

材料公仔箱論壇) t) S5 r2 G6 S; q3 D
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）8 a  z' E& U2 U- p$ W. V% `
小蔥茸 1/2大匙0 H  T1 h' M& N& T, I! c4 [" t
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb7 G& L7 [7 `9 V2 T7 B
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調味料3 Y  M# H# \% Q3 u4 v7 }
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙! n. S" B' F) \% _, t% q) @) k
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 P8 Q2 _6 G" l& E0 k
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做法5.39.217.77:8898( D  X3 O5 ~- t- a! G
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77:8898' r8 u- Y, C8 _+ ?; t8 k: G$ g* A1 F
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯5.39.217.77:8898/ M3 X) ]3 E* S  }4 d3 X* J. D

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77:8898. |4 R3 J. E1 m4 S( G6 J8 `4 m0 A& U% L

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u) T* Z. K) S) J6 n
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 X$ N6 H# l- H2 b3 Y8 L
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 |! t b4 |0 y9 _
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
3 i: R, r8 N: r% o公仔箱論壇長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77:8898) k$ j9 n5 w2 [* J* w9 S- i: ~. }
花肉 100g（切片）公仔箱論壇0 K. l4 [* n' J7 C8 C/ @& L; A
白米 700g（洗淨浸30分鐘）* }2 f5 d1 {1 j C
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q, N, y0 U, C1 u4 `
蠔油 1大匙! c( Y+ r" }, M7 K
生抽 1大匙8 a1 L, s- m8 e: x
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q9 l/ y# e& t% ]3 c
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U+ }9 {8 G1 I) ~
味精 1/2小匙

做法' q4 n' Q& s0 z0 M+ t" O
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O/ I6 G0 h3 K% U7 A+ Z0 b
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb. F/ V* m- t$ K( V& p: o6 i$ s: V# \

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料5 ~/ _- P8 L# f; I( B! Z! Y0 X
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.77:8898* r# S! t: G0 V, F) v
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb7 [3 e) [& W* y% L/ `! v; d) A
蔥 1棵（切粒）

調味料公仔箱論壇& W; M9 Q" _* D5 R5 c, x4 r2 h
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x: v) g: _$ q1 G( C
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v1 y, X9 }$ J5 \" @, ?

做法
6 q4 z" Q' T; T. l" a3 j公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z7 Q$ ~: i, c9 j8 {
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。7 e# N8 }2 t4 g9 Z
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星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `: {1 V1 Q$ J3 d7 I
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行