創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！ c) J- j/ ]( i& z
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77:8898! e. P' f) G4 O6 h2 T6 z

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb& `/ `6 v7 N7 D+ U; |
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb& g+ Q; s3 H8 n7 |" g/ c; {: j; X& b4 `

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇. }0 q( T! e: X' U& |. T$ R) ~- U

蛋包蝦醬炒飯% K4 Z) R( |3 g k; ?, C

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇0 J1 U7 u. B7 y  o+ {
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材料
9 r  }' j( G: }# w) ^3 q+ f& U/ B白飯 2碗$ s: z/ t3 V9 S7 e1 R# F6 b
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E# M1 R8 J! u
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇4 j: U' @7 U3 J4 F3 m
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙公仔箱論壇) E% q$ [' A/ J' M, N9 O
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇+ f) I! b8 l3 Z' S0 F( m/ k' o

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇4 O& s+ T/ K4 [$ ?) P( [

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( ^9 E' C4 e$ y/ k7 z* ~# W1 @
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）% P, I+ H3 q7 D) W
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇' r/ D& p" o/ z
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調味料公仔箱論壇* L2 @/ d5 L9 x4 Z2 g" j4 h
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [. t# K/ B, C! ?( _/ p
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a$ v" g) y9 P+ A2 s
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& B8 P$ z/ P. e  V% s7 U4 l
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇* o' |4 ~- G! k* |6 }
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。4 E, Y* w6 F: `% |' z( Y

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5 x$ @1 Y6 z7 B0 L+ r# R
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材料
白飯 2碗( [4 k# q$ W) q" {& w" q
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒5.39.217.77:88980 F, @+ b7 L  S% g$ l: A/ v; w" n
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 b0 c4 w1 J! k5 M
味精 1/2小匙0 ]3 Y' t! I; j  J- A9 l$ D
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯: U* {6 L* w9 @& g5 S0 x- }# h

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇( J2 Y( X& m' ]8 ^, T

材料公仔箱論壇: m$ P# z$ @- e& T. f
長豆 500g（切段）公仔箱論壇" O* L+ }8 D& g) F0 k
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77:8898( l/ E7 H+ [* y" H7 M  T! Q1 U: B
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb8 l1 @8 ~; f3 _0 X5 ^. Y6 D
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I9 N5 R) x* C, |( l+ F
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) Z% T/ I: a$ Z- `
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A/ {- V; l% j- G6 e, @7 F, N

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v' T4 x9 a' ^) g6 A
鹽 3/4大匙9 g3 K$ m2 o" W% A& H: y
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V9 o$ F  S8 Q- Z9 b
五香粉 1/4小匙5.39.217.77:8898+ v1 i1 J$ S3 ^( s
味精 1/2小匙

做法  N4 e3 G4 A) G8 G' ~
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb" o3 m: S$ f! {9 f! j  I; z6 l

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇* i# L! O' P3 e% L4 F6 X
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D/ `* S, W: C# r+ {
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P8 m. G6 Z( f& Y, t
蔥 1棵（切粒）
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調味料
8 D# H" |" K* ^鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
7 z" \: H  m; h+ U公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇$ x) K; u$ E; `1 }$ R% k. M# d% z
5.39.217.77:8898$ [# R# T/ H4 y  `8 p( `( m& p$ a! U
星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行$ K3 L1 C6 ]3 V; `5 f

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb# _* a7 g6 I0 }, e) d
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