創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77:8898" P/ x% v  d9 a" o: C8 t# Q% v, L
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。/ E2 K. Q& `' w: ]+ }8 b$ _6 e6 e1 _
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P! h8 t; w, s# p

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯; X, X3 r! ` @# V

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來8 W& [+ {4 A% m& e' Y3 _9 s+ s

材料
. m0 R- B3 K) {2 p) i; e; ^' i白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~1 ^( u& t- m$ z$ [- H! r+ ~3 \
芥蘭莖 50g（切粒） f- Q) N/ B5 i, o9 A$ T) B
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77:8898/ B! y! q6 N- W1 m# ]$ f4 \2 @9 I) ?
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調味料5.39.217.77:8898' E% f& a; b, f" P. D
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G% ]' ?# x% E2 @
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）* ]3 _( U o" o1 q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。) O- N7 T2 v3 I, A! D- ~

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j/ x" ?5 I8 r5 G: _6 j% n

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb1 Z! a1 l& s" \9 W5 k

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香% c' H U1 \( N4 V( C

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇! @2 q) }: d6 {
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K% |& B- B( `# a& Y$ Z7 \+ d
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb4 j. B& c& V1 i. Z. s2 Z

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s6 x. k7 |8 g
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙: C" v' U+ T, d2 i% ?4 m
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# k( k6 f& f% h7 s+ g, i# @4 [. o0 u$ w
味精 1小匙
生抽 1大匙' l0 t, [2 Y7 Y: r0 }9 J; e
黑醬油 1大匙- N) k$ i. D& H& W" y6 }+ ]
胡椒粉 1/4小匙

做法公仔箱論壇3 G6 u5 X. [  T7 H+ a
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:8898+ F" s! F4 E" z  U7 t4 _7 H) ^
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b; ~# M2 J' {) f) O6 |

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燒肉炒飯5.39.217.77:8898+ q) _/ J- R+ Y( _

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `9 I: A2 d, f# P) h3 F' q, S

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）2 k9 G( a! y+ O' |7 N ?8 {. z; s
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）+ I& C# u8 u: ]+ ^& O1 o9 d/ B* ^

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 G$ z/ R# L9 n% w
胡椒粉 1/8小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb; a3 _# ~2 w0 P& _0 @
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77:88989 J& b5 W& H2 e0 x ~+ S
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落+ h3 K* c0 G3 o* H. X6 N
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材料
* \4 c0 R3 b$ a: p( l  `長豆 500g（切段）5.39.217.77:8898  r/ A7 _% r- F+ {+ q/ P6 l
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~) y. K- D8 `+ p3 v" i
蒜茸 1/2大匙7 ~" w$ }8 }* Z; I  |4 r1 W1 y
小蔥茸 1/2大匙% O8 y0 p# i5 }. c8 \+ ?1 p+ N
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @% U% v: Q* ]2 v' r* V) E
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調味料公仔箱論壇& U8 P2 {" n% u, N; A
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O% u; E3 y+ c
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898  ]$ D) L- o9 \: W3 Y2 L* q" n
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做法5.39.217.77:8898! V, J7 j/ D0 N# R" t% r3 e
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.77:8898$ v' W6 p- o! m' K6 Y
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯& m! d; e+ I8 d

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb. K6 [" {( u" V4 O, C. H
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材料
* t2 Q* W$ R+ j( @白飯 2碗公仔箱論壇! y% R/ @5 \4 ?; ~; x: y! \
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇2 o5 X" l) @( B0 \/ k4 a: M9 l
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb3 ^/ |) O) p8 O4 _& ^
蔥 1棵（切粒） I$ p- `1 D' `1 v0 D! _

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb' L" Z" M1 q* F* {
味精 1/2小匙$ E; k8 R" ^( L& ^6 b. L% Y
5.39.217.77:8898! B0 b) x' K1 ~5 G
做法7 G" [6 Z8 I1 r5 h2 Q: N
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇% m z, `, Y9 N: ~. @7 H% x/ @& I
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.77:8898! X% ~3 f- N$ i* |. m8 Y' V0 I' P5 X% d

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U/ K, U* `/ b$ ?) `( p

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.77:8898, ?1 y) c1 G1 q. r+ S4 z' A; ^

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行