創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！8 I) x- B) K9 W8 Y! L# ^# D
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇1 _; l F; H% T& M; P

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb/ f/ J) ~: e1 B% P' F

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77:8898! b5 ~" v8 y* v( X. V! L+ b2 }/ _- p

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ C8 s5 e7 x( k3 N! u
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）: g! f( _3 P( `( Z
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb, P6 R( @9 X, n& W& U+ u% U- P- \3 }
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V7 D2 O9 m/ f2 U# A( E2 Y

調味料
' e. X4 x+ h5 F z( Q4 R味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙- w3 Y. y2 |1 w

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z o6 o9 ]& \# k+ u5 ]% s

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77:8898; E2 i6 m- a1 i1 x

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.77:8898' [: x' d2 g7 k$ t

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb: u# V. [( x! J: F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇" a0 Y$ |, n9 X; I

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣+ S+ x5 e3 K2 V
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙/ |8 i- j$ Q* l2 s/ k
蒜茸 1/2大匙# m. w  M" |  `" \* K" v
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb$ L# \2 |8 ?8 v2 y; q1 @
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 G* M. G: G; e, D, Q% ?3 k1 n# e& l
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I2 p! q$ ]; ?: V

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。+ I/ t6 X+ u$ O: ?! J
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:88988 S" T! h) U7 n" |; l
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% m+ }/ o4 Q9 c( I4 N2 ?2 H
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q+ L0 [" F* C( ^+ {

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb3 y3 l: N  }! E9 t8 I

材料
白飯 2碗' ^. [$ ?# j% o' {' |
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c6 S. x2 _. }, g4 V; ~9 d
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇9 r0 t3 j; j  @0 S. e, e" `' }
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調味料  l7 Y* r8 h3 m8 p: s- U7 @, c
鹽 3/4小匙5.39.217.77:88982 ]1 f+ Y% X7 o
味精 1/2小匙0 g: t2 A' g3 ~. T8 q- V
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A6 P+ l: h0 f9 w5 |0 ~
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。0 s$ i8 p( p0 \# x) m

豆角飯5.39.217.77:8898% j- ?  a0 }: G" Y5 B' e: f- N

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
2 S, P- _* `3 R9 `長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇4 d# Z/ Z4 P9 O0 F5 u0 X
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb0 \( M0 Z0 J% `8 v7 w, O! `# }$ n
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n# Q9 \7 l* j& K) _- T
上湯 900ml公仔箱論壇7 w9 s$ t; [! J+ w

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i% T+ l$ v8 P! o6 U/ }
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i3 m9 R o& C
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898- J' R( e2 o% O) D! F

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。% E. s6 R# y9 T. _
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb; }* [! M% F5 k3 g! M# q# g
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?" \, ]$ c+ q2 ^

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香港炒飯) o* Z& _1 \+ M. m

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:88989 b& c' I" @! p% O! j! b/ N

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O& D( ?* _7 W# w
白飯 2碗' w' v' s( j) P) u1 g2 c) p
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.77:88987 i8 C3 }+ ?' `9 E5 W
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G* p9 J9 U: L9 t! y$ n! L
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb# W- {  Y; Z0 s  z% O1 B1 e! i
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇7 \0 n# s4 T! x
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調味料5.39.217.77:88986 f' B2 E3 m& b- Q
鹽 3/4小匙公仔箱論壇( Y4 v; j  u- C: a& q4 y
味精 1/2小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb  B, o  w. n: i7 V
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。# j+ p- E# n* L
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.77:88983 t9 C+ C+ e# x7 s- r

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w: [6 G9 D- J2 l
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U9 s/ S6 J: s# G; V
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.77:8898! T! ], v) x* ]! P7 ]' p. X

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行: r) P/ I( S! V* x8 H, p$ `