創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb6 Z  x0 R$ I6 c# j$ L

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B0 I  w" z7 |- ?* Y: g! _2 }7 A

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”% d1 p; C) E# o+ x+ I* U
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L, Y9 X) @3 [' t! u& I

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象0 f' q% }* _+ |: Q
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇2 n3 K- n7 m+ p! p( w" w- M

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇" q& N+ O" K. ?+ n
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材料9 R$ b/ g0 q0 P/ _4 }* _
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）0 {: `( r+ a8 d
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- G  y" w# K8 T3 J6 y0 `
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇2 z2 @& g0 Z' Q0 w) q  l

做法（見步驟圖）& w0 E3 D3 |# ]7 c  v

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇; [! n# c/ f! Z2 k/ j* q: E

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯公仔箱論壇 K9 k( ~: U( @) Z( Q0 X

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb5 }; O% u/ a/ b9 N
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙1 g$ c5 R2 N2 Z7 V
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L: Y. H' h) f
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙5.39.217.77:88989 |% c6 t5 Y* b6 E# m
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z# `3 J0 P$ f x# `0 R; i- J
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做法公仔箱論壇4 `- K0 b2 Z/ C- a8 X3 D: {
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b: M% ?: ~5 K$ S
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A0 Y" F) M9 i6 z# w9 a0 ~
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb. g6 C! B3 V( I) E( J0 B+ X; M/ k

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇+ d# T9 X5 M7 ?& `( }- M

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb$ G) |1 |5 C: S# v; ?
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇7 [: y$ N4 z5 O8 N
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb; f) S0 n! J# P% n" Z
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb% f3 o1 d1 K2 l' k
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調味料5.39.217.77:88985 `! M# m# N0 b1 F4 ]2 h9 I
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）5.39.217.77:88987 `5 a3 y& O7 t" @4 v  `# H2 u# g1 {
蝦米 30g（洗淨）: N3 h8 y7 ]# n( M
花肉 100g（切片）+ j: Z$ \: L% ?' R  b8 m9 h  U
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77:88984 k2 W4 d# p2 m. K# C
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h! k) V" u0 d
上湯 900ml1 U& U9 U- U. j1 I: V: n/ ^0 p
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a' p$ N5 c; ]) u2 f: j
蠔油 1大匙+ u) m- [0 N' |; s0 W3 K; C
生抽 1大匙. y" r5 V% I7 N6 j1 Q0 F& g3 Y
鹽 3/4大匙: }' N( b* G' z8 P8 E, F4 R9 d. V
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:8898# t8 j8 d) ~+ W  g, G5 n) w& u
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
- ~5 {) v7 T+ {tvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q) v$ m$ f6 ~, R+ T: N( @# k
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J8 V4 t$ x8 L( ]+ l

香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb; b% I' X7 t- Z; w; z5 H8 y' D

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
\5 V _/ O( w$ A& e; w+ O白飯 2碗5.39.217.77:8898- d# u! t6 M( y( C
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v, V. X6 F5 e; F \. X" w
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）; n8 e% ?6 L- M- {& h/ Z
蔥 1棵（切粒）5.39.217.77:8898. U4 n/ ]% f! _: x' d
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e" V/ _- k6 l( F( o" V% P) }
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。) D, z/ V6 I! b1 z
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星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇: H1 P: e5 v1 |# H

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.77:8898/ F \* {2 S1 {. R* `/ y# Z5 F2 W8 P6 Z

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb6 f0 {7 C& J, c/ f1 z