創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o) o8 M; H( _& a( z9 U, \

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb6 s8 f" L6 Z) G0 x- |
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。( @& L# O3 A# M4 W
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”& v4 t* v' G! b: x, B
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb" Q+ R+ E* \! }

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb" t" Y1 t" l% z
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材料tvb now,tvbnow,bttvb& w  n, Z1 ~  F5 _* v
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {8 S- U* b  o% }' X3 L) b
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb7 R8 H- K+ a8 h9 t0 j3 d
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77:8898; u; I; l" o! m! o  w3 W

調味料
* h. o* S7 ]! p+ L5 _: t味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:8898+ y9 H, Y" U9 j' F+ x8 y
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t; B9 E1 b4 j+ T% I" z3 E4 h, j

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77:88982 u# e! H3 U! |2 e+ c0 D

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃2 q- A: m; {7 j+ a* a3 ?. r

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香. x$ x5 |2 K! ?

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可1 b( Q0 P, e" ^$ \4 H; s  x
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb: H6 s& d! W5 U- M1 n- J! |$ ~
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料3 Q$ @: o2 p7 s4 n; H
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇3 J; _- S* J2 s8 @
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb; E+ o. g7 X& y( @2 q
蔥 2棵（切粒）+ Z* h( @+ s# y

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s, I  f. A1 C' f8 {
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙公仔箱論壇. L: @0 c, F: ~$ |& e
黑醬油 1大匙5.39.217.77:8898" \; J2 k2 X; ]
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p9 |. _- y$ @* _* f' \) _/ _6 }
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb7 M* x3 q1 N, s/ t& o
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯! i) x6 Y0 y" k9 j! a

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料公仔箱論壇$ K& U  L8 G+ o$ V
白飯 2碗1 }! T/ O. o& I& A9 i' r: z
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb  R& }' x% W' l) g& S0 r
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇, ^; H* E" R! i

調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇2 i1 o9 ?2 I$ J  I4 E
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- c1 B: Z  `; c# s: v& S5 a7 X; X. E
胡椒粉 1/8小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 V/ V1 `% a1 u" }
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77:8898* Z( O2 w3 ]. ^9 H0 y
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
. G4 z  A5 I7 v8 k公仔箱論壇長豆 500g（切段）  L3 `" _3 M, Y  Q7 B) w  `: J( V
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇9 _9 {0 {# T0 Y% k
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙0 c1 Q" c! v9 y- {" W3 u* B$ I4 ?
小蔥茸 1/2大匙* ^' @! s  h5 C9 m1 ~
上湯 900ml公仔箱論壇( h" w  k$ b8 Z7 I
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調味料5.39.217.77:88989 f/ F! Y; c3 j$ B& v, i
蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y. ?+ |2 c: v2 J; h+ ^5 R
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇2 s! j: G, X% j8 ?- A. e' `
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
8 @9 h5 ^$ O# [/ m0 b3 w1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇$ x! o5 Y- m/ [- {/ Y  N3 [9 t

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料5.39.217.77:8898; d% L! L8 B( O" p5 R2 ^% S# n
白飯 2碗公仔箱論壇) |' W! p- |0 }1 D1 `
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S9 C L& a) F2 ~, N. z3 R$ p
5.39.217.77:8898* H( p& w% t, D# Y8 n
調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇/ O& F4 j& O" M9 N

做法5.39.217.77:88985 I0 ]2 Y# P/ j; Y8 L
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb5 G( x& Y- N7 a+ Q' K

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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