創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77:8898# X* `# a7 B+ ^' ]* ?8 ~" a: v

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。! g8 ]& X) {8 O2 t! D, K4 z, o

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”9 f* y! ?/ ]9 l+ P+ Y

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇, [" I; j& _. K

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。8 g( f% W9 u" ~: E6 ]

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象0 }( t2 j/ g0 _9 i! I1 Y
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb% O% s8 n) S$ ]2 x" [1 @ e8 j

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
$ s* p8 }: J3 T' w* \: h公仔箱論壇白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R7 {# z! R1 Y4 u1 O. k
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.77:8898: a/ E" I& s" W" T1 C
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb- s, @4 W4 J+ q, I$ v$ D9 v* @# ?

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M" O# o9 C( h }5 E9 i
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 M- S9 Q3 z% f0 S6 X- i# \ j2 Q
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g1 S3 B8 x, @

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `% D6 u5 w D& l+ ]) I, J

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb8 X% h+ A; w# d s( @/ J

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V# G! c' g+ @& U- x4 N" b

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇; f8 `5 {) _4 j/ C2 Z' k

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料. U0 i/ p- m! D+ s& h3 @5 P- r3 \
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇& C7 Z' t- i0 |; g, c" W9 ]- V
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇: k( [+ u4 @1 B( q% {/ S1 g) [; a
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇+ x9 C8 L5 h! A8 v) h
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l6 e7 u7 [& K  D: U6 r- P
鹽 1大匙  M1 Y4 x! _0 }+ F# }6 f
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  n2 d+ f. h9 ^: k1 C2 `  A  `
黑醬油 1大匙* I7 O  {) \) }+ Z
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。' w% |7 g6 J. m9 O6 y( V

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L9 R; T1 c6 N! y% V

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇" b/ E, Q% [7 x; l7 B
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇5 O4 N3 v9 h9 Y- c! B5 g
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調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ D. }" V* ?9 L% u9 N: q- v# K
味精 1/2小匙公仔箱論壇% e' u2 N6 b H
胡椒粉 1/8小匙

做法公仔箱論壇6 j* _9 e( T5 b$ q
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。* _$ T/ Z- q/ N6 W
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p9 i1 K- C: r9 |
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇& D. b! O. E* W: V, o

材料2 m6 ~, O, _7 t
長豆 500g（切段）公仔箱論壇1 }! l4 _5 l6 ]1 n! a( A
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇  U# A1 e6 a! V1 L
花肉 100g（切片）5.39.217.77:8898! C" ?+ s; i1 F  V
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb0 Z; |( d' j$ k, O3 L
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- v! f5 g, u/ V3 P
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb7 o, f# J# n( v) B$ P9 D; @
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調味料
/ p0 A  B& H/ W% T* j5.39.217.77:8898蠔油 1大匙- W5 h  v+ y" a$ P9 j5 X+ S1 ~
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙' }* W6 b2 H( }) E  e& M$ g/ _1 l$ F
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898. y. x+ c" u+ \7 ]- U
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做法
8 B2 V3 A1 ?+ g1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.77:8898* d: Z+ r6 n% E4 _2 Z, I6 x
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb5 `3 L  m+ S" G$ {$ W
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香港炒飯5.39.217.77:8898  U& S1 u3 V" K

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇4 ]+ g) n9 q4 @6 T

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n& C' y8 g! h. J) V' ?
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ G( E5 c3 M5 o& y2 m0 Q
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料公仔箱論壇7 Q( H) k' o( V; D2 @4 c; I
鹽 3/4小匙5.39.217.77:8898+ a0 I) X) u! J0 g& b3 R
味精 1/2小匙/ O! `, H0 }6 J1 t
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做法+ F& [) [7 u7 E7 h7 ?
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U- `0 [0 q' D+ [4 T, [0 g1 e3 v0 U
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.77:88982 ]# p5 v9 _5 e* O. B
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星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 v5 b2 D! L9 n' M
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