創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇- T1 u* H6 s! W8 D. M, L9 O

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w3 q6 J. V& S5 S; X. s
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雞蛋不可或缺“最佳配角”. u) U! ]9 ^/ ]: c6 R' }
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb4 E8 \ R Q8 o1 v

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇. P6 Q$ I! a7 {5 F* x

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來1 T/ W# _. L* h/ }4 W7 }1 G6 Y

材料公仔箱論壇3 {7 @0 y5 j" {% S0 |" r
白飯 2碗公仔箱論壇: D, A. s6 B+ d0 ]
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77:88989 `# u7 \+ Z3 l: v# w/ z& U% O
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）+ x7 a0 J6 _$ Y
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料5.39.217.77:8898) [$ U. |$ D! f1 z. S( U9 \* Y
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）' V* L5 K9 t5 P* K1 ~7 s

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77:8898: h2 ?4 p& K) r

材料, o9 K) R- _0 C2 l; Q& U4 U$ B
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.77:8898, s$ `1 d* G) J  }
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K( r4 \. p1 l. z, T7 p7 {
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇- s& n3 h5 Z% i8 k" R! H: u9 X
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇+ j' q  R2 \4 [$ l( c+ `7 r
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb+ u% X' n" h/ B" T
蔥 2棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \& Q/ t) m" O3 N
鹽 1大匙
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* [! n/ T! y% P2 X* r6 v6 Z' E
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ?# ]/ W5 {- A# p: a! _3 r2 C
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v0 o) F* O  l' T' d
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t! B8 c4 X# X* W8 x; D

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77:88988 O% n6 e0 g/ w8 v0 z* Q
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料5.39.217.77:8898! u( j/ X/ ?3 o2 B$ P  b
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇: f, a4 \8 x" Y* \" h% J( p
胡椒粉 1/8小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^) t6 d- X+ |* }/ d4 |- P/ _
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇- \. P9 W1 z, f$ p, V- L) ?2 C# w
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。/ I% b% p  x/ n, x4 }8 _* d9 p

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豆角飯+ ?; J9 Q3 m: ?

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料( w. P7 A4 S  p0 W  e& |
長豆 500g（切段）公仔箱論壇( A5 V, M: D. r3 I* d1 p6 K
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb  |: Q0 k' C( U  D" P, n
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙  d( T8 D7 y, V% w/ E% E
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# X9 k' O( V* X, R- L: O
上湯 900ml4 D% c, q" U5 Q

調味料
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p; X' L. D1 R, p* ^" h2 Y7 @8 F
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙  ]4 g) \" }+ @0 j' m& G' P
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇. u3 A. L% q& J7 Q% j
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
2 l& a+ Z. n$ u白飯 2碗2 X" U1 E9 W4 e! T* i- m
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y/ A: ?) d6 y( @& R6 U4 E4 G
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb# U. c/ j; r7 s% ]6 {+ O5 K5 I/ }
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調味料: A  N2 A& \: _$ a" T2 w
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法5.39.217.77:88985 S4 o- a1 y% n' J- W
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F/ {# R8 g" \9 h9 P7 l/ \! D; q' f
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星洲日報／大都會公仔箱論壇2 c8 U) G4 [- {; q# q* {
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb: D- E% d$ h5 |3 V3 \  m9 O: A

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.77:8898+ A. P4 |6 T9 s3 f2 C