創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb( W3 [# E/ ~& X5 J/ m

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb- s% f( V6 D) J" [& M. E* Q9 y- ~* S- ~. ?

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”& K' F' B! h, b( E6 h6 j C7 X
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J* }9 W" M: y6 _0 }

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.77:8898, Z4 `0 c% b7 f% x
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V# l+ [+ D. I; R
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb+ H" y0 F' F, f. `7 d  h1 s
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材料
0 H5 W# I, X; M) \* G& M白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb+ t" `- d; @3 P# q, |7 y; w2 z
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）: ?  S2 n4 x+ p. ?; [0 y, F1 v

調味料+ B  q6 Q9 k5 L2 V- r
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇9 Z' p# c: R- e# K1 k6 n) H

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇, k/ W( ^$ d! Y9 C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻. d4 k, U$ B+ I! p) m& r0 g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃$ G, X% _: D# e" Z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.77:8898% A& z( N! Z, e f
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb0 w( b$ p5 l, j; v

材料+ o$ s8 S, P" |; \: M! @
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G5 H1 }* d" q, P; R! H
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇7 @9 ]: Y! F4 K8 A& H& Y
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 @7 Y+ u/ ?+ n9 i
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法% C9 |" k0 j9 J- {, c( Y; [
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇" C5 I0 w+ p8 t" s6 o

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77:8898, n7 w, x# q0 M

材料tvb now,tvbnow,bttvb; y7 H+ z5 b# J0 S
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料# a$ d# I- q$ l% h# P" P
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb' i1 E3 P2 P9 Y+ T
味精 1/2小匙7 _( a4 Q# z3 l# `7 i: h- m2 a
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。% m( e1 {; M+ Q$ J; L# t. v
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb- _& s0 c9 d0 J9 V

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77:8898" i. s+ ]5 e( W$ I
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材料公仔箱論壇( v/ l. {& b* R6 D) E, S
長豆 500g（切段）公仔箱論壇2 S! m" O+ V9 i( W; r- x
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77:88989 D* F4 s0 G, n" \
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙6 p( r9 t0 L4 a/ d
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料1 }  I. c) n) e+ K7 M* {. }( N; h  z
蠔油 1大匙5 {: c% y' c  ?) Q
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙公仔箱論壇# v1 @/ ^( y; B1 j# X
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:88983 u4 `1 }/ ~/ g( R% X/ U) X
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* F! z" f! c, l% |% \) P
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做法公仔箱論壇0 y& o9 G$ ]+ p, ^5 s4 r
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。8 [/ O. z1 q& ^1 x
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C6 i5 B, h4 N; u, u! u

材料
/ C: V) p& t/ {tvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C; ]# A9 u! H6 O% m3 B
雞蛋 2個% h# Z8 Q. X9 h- e1 Q @
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）, W& G+ w9 e' A* |
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G0 G" {4 x# q0 _5 U5 h

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法5.39.217.77:8898: f+ K! B1 L( m5 H- r
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。8 U" n! O* K$ [# W! z
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：1 n9 H/ g* L' L; D5 g
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)" j& ^- {9 |1 V$ W. F5 J7 W

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E) }7 O4 s, w4 T" X/ Q6 f