創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb3 p/ H% @) j* W" N; i

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。4 P& T- V5 l; i" o2 ^' h

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇& `+ h0 Y( X7 V

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77:88983 \1 m5 E! T( I. G, W9 b

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.77:8898% w) U+ J; t8 A; v0 V; M: |

材料1 I$ Z! Z+ J0 c* }7 q: z6 w$ Q& w
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料( _5 ]( A* b m$ V, Z
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）1 y- }/ t* ~) [9 f

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77:8898- c6 k& v( E7 D7 c* r

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]3 h9 l, q- k1 E+ O, p6 i! i

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb* J7 n- I& I8 b7 @

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j- E" K9 I/ ]0 I2 m
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" n) [  d$ T) _2 f
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）2 u, r. S! v/ K4 p3 K# ^# q8 ^' C" G
蔥 2棵（切粒）
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調味料公仔箱論壇6 {( d2 E7 M# M& P
鹽 1大匙
味精 1小匙公仔箱論壇, a, B1 Z$ B3 U3 x+ h* L
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A" l$ p% ~- @2 m6 ~3 b) d* v
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙- o# U* u# K1 h) g# m0 C5 Z
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做法" @0 A  _" b% {
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i/ ?1 H! J5 C, b! d7 d) d9 A
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {" k- R# O  p* K1 L6 s* q/ l# V, m

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇# K- Q, {+ v5 T; o& }

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇, d. X6 W" E& \* E# ]2 b: p5 k: k
雞蛋 2粒+ M& U( V3 l( K) W( y
燒肉 150g（切小條）( V$ S0 A; I2 u8 t4 v7 ]; @ C5 G

調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n- e9 w3 g: `5 {' o3 f8 T
味精 1/2小匙公仔箱論壇$ j( \# Z* T8 D
胡椒粉 1/8小匙/ Y" g) M. f' o3 \) o

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77:88982 S4 S2 \ }5 G& \9 v
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb1 v2 W' m+ M1 F, L! j

材料7 D1 F8 \! H( e3 W
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb8 D' k$ i( H, y1 R' c, k, E
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K' u) g( w& T% G
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j- p8 y+ s8 |: H5 [+ g0 P4 d
蒜茸 1/2大匙$ p, [4 N% Q. {7 H& v
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料* t/ M/ h8 S) ?4 t$ x
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m. D8 S6 d. x N
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898" i, Q+ C: o1 q0 \/ f

做法
7 y2 G3 m$ F e" Q% U1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。+ |; x' l8 m# @5 `* F0 i% v
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.77:8898& b1 I" d: H$ a' D
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香港炒飯6 e! u; Z7 q! j! d

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇) v" I* M1 I0 ?" }- h2 [
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材料
/ B% ]9 K5 m% R公仔箱論壇白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）" M3 f' o! V3 n) o: s
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）- {) L# r/ T" ]9 c
蔥 1棵（切粒）

調味料
9 u0 [) Y: V$ M# e5 D* p2 R) x鹽 3/4小匙! y1 F4 i. o9 a: C$ X
味精 1/2小匙
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做法1 B9 Z1 w" D5 H+ w1 _0 g' a
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb. H& Z  o- b8 X! F' \

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场