 + T6 f7 z4 A- E) c7 G0 p: w; ~
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報） |& ?. g5 B+ s; a* j
) H: @0 i- r( i5.39.217.77:8898* R5 l3 n1 Q" s' I! ]) @
- F, {8 `' ^" I/ I5.39.217.77:8898海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I3 h @ ^2 W# _2 J& o) v
& `& l# ?+ [: P 5.39.217.77:88982 G1 k& m" H4 {
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）
% M- r( C( ?# D) Q L0 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c( y g! W9 y! g- H9 y9 h
* | D* u/ D- C% ^) ~4 p公仔箱論壇 3 W) O& i7 v& @; b; A4 a3 D
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W- k$ |! ?2 q; ]. j2 x+ `
tvb now,tvbnow,bttvb# R, }8 N M' S4 C* H0 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i$ _+ W' p; y
0 J4 b V. w5 R2 }3 y鎰記茶餐室
4 ], w$ v6 P0 h- Q3 Y6 I0 U% \5.39.217.77:88986 ?; e; P. t* y% T# D
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
1 }/ b& H% t# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 v7 n0 H+ c5 j' s1 `0 A
探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。tvb now,tvbnow,bttvb2 L+ r" Y$ _- d0 G, u& \8 c7 x* L
0 a# {7 {! T4 B6 ~7 \坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
( y$ r) ~9 o* F, C& ~tvb now,tvbnow,bttvb
- g8 `5 \) w8 x& ]7 X8 M6 Y公仔箱論壇在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。& u, m* E1 v3 k( M6 e+ q7 q1 w
- w$ L7 }5 y/ D, A0 n# m先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。tvb now,tvbnow,bttvb% L) R. f$ k0 O3 z" f
2 O0 A. ~" A7 I# ]
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。7 P9 v4 _3 |. g b9 P
+ H8 Z" v2 j. g5.39.217.77:8898海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。
. q- F& \) L( {' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s' y6 B- `' j! y* o4 \' J z公仔箱論壇牛油雲石蛋糕越嚼越香
% h# s# Q* T" H& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ o" M4 @% R+ o" i f' i7 u) w
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
+ t6 H2 u3 a4 n
; u% i8 r; X* R1 A% a$ Z每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
5 M2 E% V$ H$ i6 r公仔箱論壇0 c3 U! J* Y: f; T9 `
82年保持原有特色
, y7 d7 F! m5 O5 q- L0 z公仔箱論壇
) g4 [0 a/ Q c+ ]& P4 k5 W鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
* b3 x4 f1 S, G7 G
1 T( `4 z8 ^5 f( f李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
- N: a+ U ^2 Z- Utvb now,tvbnow,bttvb
" ^; c2 I8 k7 J, ?/ g6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。7 o. V: E: I3 c6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k1 ~4 Y+ V' E, t6 w5 g; \+ O# X
回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。& O5 k) ~, {+ i3 O# ^: ?
tvb now,tvbnow,bttvb# U7 h) x0 s' t* f
新增辣食口味" w9 O) q- X. B! p+ z( s/ I! c
: \% g$ t( h( V- y
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。4 N% J: R q& s6 A
) L% m4 _) B6 q' W2 z5.39.217.77:8898最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。
' q. M; \4 j5 b; O2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J5 B7 w5 l+ J
如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。公仔箱論壇- ?* P/ S% D; I4 U" N& g
. A, H2 q. P$ @“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”
* ?7 I8 R! F2 J% g& v1 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ @9 B. ^: M3 ]* G" A/ l9 a
【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb" u: Z2 d! x, V$ c
主打：傳統海南美食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p- ~. D% }; k9 F! W- X8 Q
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。公仔箱論壇( b3 V9 w+ G3 r4 Z! p" r1 [
檔主：李光漢
6 C' q! g0 ]8 ?5.39.217.77:8898歷史：82年
% U c9 p+ \( G# ztvb now,tvbnow,bttvb環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
7 ?! r7 \5 y/ T1 Jtvb now,tvbnow,bttvb價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
, O4 B" ~8 m1 N& \公仔箱論壇停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。
6 g4 W8 R- h4 W/ M5 A" Q$ [% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。7 q/ q- c1 N# ]: L K1 }0 O P
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
6 S& g) m/ Y; y/ d" J+ K! ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 }: u# e* Y7 Z0 X, w
鎰記茶餐室
* u3 n3 Q5 U( E# u. s地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.2 l% B. K1 J' u/ m8 e& u
營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
