 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y1 s- j+ p/ ]+ N3 F, _7 E
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）
, K0 M' R: Z7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o4 s5 Z8 E$ _# V5 ^公仔箱論壇5.39.217.77:88989 @& X& {3 x' S d1 w, M
8 P! C' `0 L8 S: M2 f! E海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
4 t/ Z# b; s3 K! ?7 L/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v; M- \% }, a: n ( Y- b/ ]1 i( |& k. ]/ I4 L. C
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb- \5 R, q) q+ b7 T7 w
$ h D' _, K; B. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h1 x) p4 e- {: S- R6 w2 U
' D; N# }2 }' X m" H/ ^ {6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O* Q4 c9 u3 h# m4 {* H" w l
1 P6 Q9 b) u0 N t3 B- Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ \( X0 ` c# s+ ^+ }
8 n4 z" k' V# V! ]& c; ~5.39.217.77:8898鎰記茶餐室TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m. u7 U, [4 [. M6 n
6 |6 T8 e" f! c7 G7 Y1 I5.39.217.77:8898中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
3 B) S/ M: k+ p. n4 c4 [. f% o5.39.217.77:88985 N2 c( t( C3 m. j2 f" p8 r* h
探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。
7 {" E" U( ]: f( K! a
$ |' P# ^% n7 @9 J# H2 p公仔箱論壇坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。5 R3 m) Q; P( d: t* P% O, i9 `
4 D5 B3 S% T( j7 e+ X* }% b5.39.217.77:8898在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
% y4 G; w0 X& y* Ctvb now,tvbnow,bttvb. ? O) b |1 v; ?' t1 s4 \
先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。& f( y: K, i- D" b a+ e+ Q x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {7 l5 U0 f/ o! |
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
5 s* c: q1 [% L+ @# f公仔箱論壇7 e* i1 ]( o) Y! C
海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。
6 `9 R- N4 _6 w$ H/ u
" x6 ~2 n5 k* F9 o公仔箱論壇牛油雲石蛋糕越嚼越香
$ B' n) O1 t) J. A- J0 `9 [公仔箱論壇3 R+ n( a: }, Z" C- m8 b! p
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
4 ?( R: ^( ~7 K8 g' t7 {4 H/ g0 h/ `( v公仔箱論壇5.39.217.77:88989 m( @/ A) }5 ~8 q; {
每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
% ?4 j1 P; \, P1 [8 L% k) m公仔箱論壇
9 B* a9 M, b8 R% a/ W8 [; b公仔箱論壇82年保持原有特色tvb now,tvbnow,bttvb; v0 R/ Z" q6 ]
3 y4 Q# X4 M+ P; d. ytvb now,tvbnow,bttvb鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
$ `5 e. ^& T- B/ l7 |7 y% D9 C
7 R/ H+ R/ ?, B1 b$ l李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。2 R' L6 @% b' q3 G
0 g8 C; Z* i( |6 e& A
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
3 D/ O' w G) {- H+ K# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a: \ z3 z5 l, q# \$ G回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]/ E3 @# Q: V* d; v
0 c- e0 X" B3 |公仔箱論壇新增辣食口味
4 e5 S+ t# M& V- K- o# X2 s7 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' Q0 `+ f& X" o) w9 w; r2 x b
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。
* A- K+ _5 z2 T5 V公仔箱論壇9 F e _! d: `: b
最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。+ W* V. z4 @2 x' k0 K9 s9 _5 S* j2 q
1 ]* @7 |3 z6 K+ c% K公仔箱論壇如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。5.39.217.77:8898$ I; e2 X; ~3 W+ w7 v4 w
; Z( I% A; a4 h3 J' l* [tvb now,tvbnow,bttvb“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”tvb now,tvbnow,bttvb7 Q0 ~+ A8 Z* w
4 A; ]$ H9 P- B+ C' q& R3 A3 g4 k
【店家Profile】- {$ b$ [/ c0 m! [7 y% w* K( ?
主打：傳統海南美食
' ]+ f9 Y/ g! A8 _8 m" ]9 dtvb now,tvbnow,bttvb特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
) @+ L. y X3 b! `公仔箱論壇檔主：李光漢5.39.217.77:8898% I8 V7 v% I( q) P- S
歷史：82年
, C: c: K$ U" g( Q0 m6 vtvb now,tvbnow,bttvb環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
) V$ q3 \# {$ I( |; E. X# Y公仔箱論壇價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。6 `" ] m$ w( W& G6 [
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。
, a) |7 ?1 z6 ^; x/ b* M推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。( o9 ]) y0 l7 R% E* H' [2 t
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
# Q& U: j2 d# ~* \ d5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 |( O" s4 U0 Z6 ^4 R8 f2 N8 S
鎰記茶餐室
) @$ U+ F% s, T+ b$ N地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.5.39.217.77:8898( W, D* t$ k5 u9 W, R
營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
