1 ?* `' D+ e* M' b' O+ p公仔箱論壇Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）$ P% Z: O1 T; {- E
; E4 h1 x# S7 b! q* u4 [* K' D$ d4 n5.39.217.77:88988 p: b. m+ F3 K
: ~, j! |5 E, U; v! ?. {海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
6 C+ Q" b8 a& C$ otvb now,tvbnow,bttvb
2 M1 F% z. O$ E0 c: ]2 o 6 I& _* \$ R! A* I4 T4 h
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）
8 W% w* X7 H( s0 I) b公仔箱論壇* C, M* I4 Y7 O% j
9 Z# s4 E4 T5 P. M
 ! e( Y+ S$ B! v, _
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）
% M% G3 |6 U8 M+ d- C
$ X2 e7 z. F( L1 L. s5 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; C; S" O8 V& J* J5 H/ W
 公仔箱論壇& D5 v0 B6 p: a
鎰記茶餐室
9 E* ]4 ^( B7 G. l5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 A. U/ S, _) k) k4 ]/ o
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
% i5 h- @/ E9 t3 Y: d' G2 A2 Q* o+ a公仔箱論壇! T0 |# I$ k* t) f6 f+ o
探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。tvb now,tvbnow,bttvb" W5 j& e J9 U& q. [7 u
8 @/ m! `7 Y; w5 G( ^9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。tvb now,tvbnow,bttvb4 G" M* a2 S. X& a/ N
6 W) }& H; l3 w8 b& c6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。% N& a) P: P' ^
" j6 ]; U0 Q! Y7 I8 i% q先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。5.39.217.77:88981 f9 k' Z+ v6 x/ N: I( n% J
5 \ q+ G) R- @9 U) e/ btvb now,tvbnow,bttvb本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
; P& d- g; B1 Z3 T& C公仔箱論壇
% z, x/ _6 ] VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。, u" N4 H* }' v6 ? [0 x! _
: \' R# D, ?7 F3 P6 C8 |牛油雲石蛋糕越嚼越香
# M: K) s$ S9 }0 J6 I6 p Q公仔箱論壇
8 T! ^* z& N0 r7 \/ }8 A鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
& H4 Y7 ?' \; v- D" B8 X& [+ a$ C
1 h+ _0 }0 T* ]( T每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。公仔箱論壇# E: E. K& ^# H F
4 {. _, X, q! ~% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82年保持原有特色公仔箱論壇4 ]# O S( k! X6 v% O4 F: ?9 r- F
( F) V+ T: o& X1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
2 q0 o( G& y6 E2 b/ q0 d- J公仔箱論壇
" [# j) d9 b9 a( W5 \5.39.217.77:8898李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
; R8 F" U5 {2 ^8 {7 S: z0 N# T$ a
5 l2 w2 P1 d4 h3 F2 v+ U9 K! F歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。' F2 }- X5 i! B2 u1 I$ ^
8 D* p6 t6 T5 D5 J( N, t公仔箱論壇回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。公仔箱論壇; ?5 M0 |. |$ @- T! V
tvb now,tvbnow,bttvb \4 P0 c4 a- o' T6 {8 ^4 G
新增辣食口味5.39.217.77:8898/ b7 [* ~2 N* n6 y
3 `8 ]% j+ k( ?. V7 i公仔箱論壇其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。
- r k' W, H8 m& ]0 |5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* ~/ i. B r) a. |
最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。
/ S: J4 Y/ n( ^2 m) a5 o) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A) y- Q/ y! p0 ?( l' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W3 k+ E$ n5 M, R8 R- e
( r! N2 s. I$ D5 H5 jtvb now,tvbnow,bttvb“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n% k! M( I$ X( h9 W
: ~ b; g. j3 l1 i7 S0 q, _tvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
0 k) ?* ^* t/ `) O主打：傳統海南美食
5 t, h/ e2 r; W: {5.39.217.77:8898特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。5.39.217.77:8898" Y& S$ y4 n( m- U* N
檔主：李光漢' x( e# K7 H1 [
歷史：82年
6 a6 H& s% e! [' l1 e3 m( O Y公仔箱論壇環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
* b5 X* q5 c, }) o, E; t! r9 O6 [公仔箱論壇價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。5.39.217.77:88980 m$ I* V7 ]2 @2 G
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。
1 d2 c/ B" m, v/ T( @公仔箱論壇推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。公仔箱論壇 h* [) X; G- X; B
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
8 t8 r# }# x. ^5.39.217.77:8898公仔箱論壇# D+ w! I" [% ~
鎰記茶餐室
5 u" Q; G/ `1 G0 I+ O+ G5.39.217.77:8898地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur." P4 {: J0 `/ p0 r; ~( @4 D2 q
營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
