宋代的王安石曾说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”潮州人的饮茶风尚，更堪称是“全中国之最”，祖籍潮州的张修华虽然不在祖上的根源过活，但是绝对贯彻潮州人爱茶也爱潮州料理的精神，爱茶的他开茶馆，也不忘把潮州料理带入茶馆，让爱茶人借着品茗，也能尝到他的家乡料理，有些客人，如今甚至爱潮州美食甚于茶汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `3 x! }4 ~6 h' L9 U+ x
( c$ g$ z; k, D% c1 G C1 c3 K5.39.217.77:8898爱潮州传统美食，更爱好茶的张修华、王暄心 ，为了与更多朋友分享两者的滋味，干脆开一 家茶艺馆，把自己的心头好推介给更多人。5.39.217.77:88985 K% d( E2 L7 `/ u4 }
5.39.217.77:8898* K+ ^) B, L7 F4 x+ Z
咸鱼蒸五花肉（附饭） RM7
7 {+ [: s- F% Y4 [( w% Q4 [& Q0 ~0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滋味咸香，非常下饭的“咸鱼蒸五花肉”，作法不难，但是火候要拿捏得好，才能蒸出好味道。主厨取新鲜五花肉部位，搭配蒜、姜丝以及调味料，再蒸上10分钟，一口咬下肥瘦均匀的五花肉，美妙的咸鲜滋味马上就在口中飘散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N) r$ r% u/ s' B
5.39.217.77:8898" Q7 i4 `& @$ Q2 M# j' w
灌肠糕 RM5
+ G* O$ G+ ?6 M0 l# o3 w公仔箱論壇主厨用芋头、花生、粘米粉做成丰富的内馅，再用豆腐皮裹成卷装后，先下锅蒸熟，再将之炸得香脆可口，就成了大人小孩都很难以抗拒的潮州传统点心“灌肠糕”。
5 `% D0 ?; p$ V' R5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 q2 N' n s/ g+ j. Q+ S
5.39.217.77:88983 S7 J5 }1 N6 G% M( k2 A
6 z+ n! d+ {9 u4 atvb now,tvbnow,bttvb常客变主人
8 v2 Z8 T$ m* c2 l! ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' s4 D1 X. \2 w- s- K2 e, G
对张修华和王暄心来说，人生最快活的事情，就是怡然自得地沉醉在品茶与烹饪的快乐人生之中，所以，他夫妻俩选择了让自己寓工作于娱乐的终生事业。在中学时代就开始喝茶，一有闲暇时间，就在茶馆品茶的张修华，逐年地喝出了满肚子的茶学问，但，几乎把茶艺馆当成半个家的他，没有想过自己会成了茶艺馆的经营者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t# Q6 V' s3 J) B/ G
tvb now,tvbnow,bttvb5 j6 j, A+ h# [. }
“那是机缘巧合。1999年，我还是这家位于中路的老牌茶馆的常客，我几乎每天都来这里品尝茶汤的回韵甘甜，也和茶馆的主人建立起超越经营者与客户的感情，有次对方突然说要出让这家茶艺馆，哎，我心想，自己这么热爱茶艺术，倒不如接手来做，没有多加思考，我就成了喧闹大街上的茶馆主人。”
5 S' m, N; K: ]* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E3 v' y$ |4 t. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张修华和热爱烹饪的太太王暄心，把茶艺馆的名字改为“天峰茶坊”，予于品茶人抛却凡俗尘嚣之感，茶艺馆没有醒目花俏的招牌，但是凭着古意朴实和人情味浓的氛围，两人在短短10年间，把这隐于闹市的茶馆，经营成城中名人雅士的私房茶馆。& y& G; Q$ }$ o
5.39.217.77:88982 D( P! ?0 {: y: z4 o
天峰药材鸡腿面 RM7- N/ [0 r, d: ^" U
淡淡的当归气味扑鼻而来，这就是“天峰药材鸡腿面”一直稳坐“天峰茶坊”点餐率最频密宝座的缘由。主厨用当归、红枣、党参、枸杞与新鲜鸡腿同炖，汤头鲜甜顺口，炖到软烂的鸡腿肉质也非常细嫩，天热没胃口，来一碗面，饱足却不油腻。* Z+ B3 ]6 b9 y4 U, c& v" v
公仔箱論壇' x0 ?# ]6 |/ N* K4 n. e0 M( s) p* D F
潮州卤猪脚饭（附饭） RM8
. S6 x6 k8 C- j8 K% F$ t8 L0 r' wtvb now,tvbnow,bttvb这道超人气料理，每周仅卖一天，每个老饕引颈长盼，就是等待周二来临，好可以来这里大啖那用蒜头、红葱头、姜以及独门香料入锅焖卤一小时多的卤猪脚，这道酱香味浓的料理，口感丰润但不油腻，得到客人极高的评价。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B! O6 \3 u! |7 o- j) a
( @/ t! y- \6 n/ N' }; C; ~9 Qtvb now,tvbnow,bttvb红烧鱼头河粉 RM105.39.217.77:8898: I7 j( ^( u: {( {9 u- R
主厨先将石斑鱼头炸过后，再将红萝卜、烧肉、潮州豆干、蒜苗、玉米笋和菇类与河粉拌炒，是一道做工繁复的料理，为确保客人尝到新鲜食材，店家仅在购获石斑鱼头的当日，才会提供这道料理。tvb now,tvbnow,bttvb. @( E5 v' Z# |1 C+ C9 b3 K, O8 `5 w- J
5.39.217.77:8898* y% n, }+ K1 C0 f o
3 m- r! t) |2 J$ H
- R5 b, Z# x+ }7 M( X私房菜入驻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F* _3 n( K5 ?1 P# {) c! I4 z
1 E$ C5 X$ ?! N. L% v; p2 J说实在的，一般人经过“天峰茶坊”，不多加留意，根本不会发现茶馆就安静地伫立在那一排老房子之间，不走高调的行销策略，不发广告传单，甚至门口也没立起牌子注明“内供餐点”，内里也没有深深庭园、小桥流水，可上门的城中名人却是络绎不绝。究竟是什么样的万诱引力，能把这些上惯高级馆子者全都聚集在一起？其实道理很简单，民以食为天，张修华夫妻俩心底明白这个道理，因此在让客人品好茶之余，热爱潮州传统怀旧料理的他们，改变传统茶馆的经营型态，规划了一系列的餐点，将自家的私房料理带入茶馆。从初期的几道面食料理，到后期禁不起客人的频频要求，研发了更多适合边品茗边吃的料理。目前，品茗和餐点成了茶馆平行的经营主轴，是他们意想不到的成果。
6 Y, G3 O5 S4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s. M, `& C4 u+ L% Y- t公仔箱論壇走过10年岁月，无论外头新颖的茶馆越开越多，“天峰茶坊”一直是许多熟客聊天聚会的首选，客人没有流失的缘由，是因为“天峰茶坊”除了提供中国各地的好茶，茶馆的主人张修华和他热爱烹饪的太太王暄心，一直把道地的潮州怀旧料理烹饪得淋漓尽致。# [4 x; }! E$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m! U% f0 n5 r7 n. r5 ^) t
干贝炖排骨汤 RM5
# L* I* w- Z% F& J$ U公仔箱論壇融入干贝、火腿、红枣与排骨鲜味的“干贝炖排骨汤”，汤头清而不浊，喝来很清甜，保留了食材的原汁原味，累了一整个早上，来碗热热的汤暖暖身，这可是很多上班族的元气补充品喔！
6 n1 R( [$ @$ z4 N, b" j- G* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; R0 s5 x: V; M6 A4 n+ z; ]
干贝白菜 RM6tvb now,tvbnow,bttvb* l" i6 r2 H9 {; p3 s0 T6 f: g
味道清淡甜美不油腻的“干贝白菜”，是主厨用火腿上汤蒸了两个小时的成果，软烂入味的白菜吃入嘴里，有着甘甜鲜香的口感，整体口感十分滑顺。
0 e1 m( v6 `/ J1 y
' C, ?7 f3 N! O- L; X6 q, }, Q N5.39.217.77:8898鸭芋（附饭） RM10
0 v. i Q4 `- p" K, C; m% W5.39.217.77:8898香醇浓郁的“鸭芋”，是主厨向擅煮这道料理的厨师妹夫讨教来的私房料理。她用姜丝、豆酱、蒜苗以及特调酱料，搭配鸭肉和芋头焖上4个小时，将鸭肉的鲜甜逼出来，也把芋头焖得浓厚软糯。但这可不是天天提供的料理，想要一尝“鸭芋”，还得先询问老板当天是否有供餐喔！. p5 I+ ]9 y; H1 G. u
1 q; e; Z! b) G7 f3 A1 q0 [ s/ `; }; R/ Z4 ^0 P( X1 [
贴心待客人
) g& @9 k8 y7 T6 Vtvb now,tvbnow,bttvb
. g& A/ L* ]8 x" G餐馆以熟客居多，他们不想客人很快就吃腻这些料理，因此菜单经常性的变化，甚至还有隐藏式的菜单，当他们买到合适食材时，就会烹调一些客人平常吃不到的私房料理。把客人都当成好朋友看待的茶馆主人，在有私房料理出炉时，还会逐一传简讯给客人，知会大家来尝鲜。贴心的茶馆主人还在茶馆内设了三五好友泡茶相聚的包厢空间、抽烟区和非抽烟区，顾及了每个上门者的需求。也许就是这些不着痕迹的待客之道，“天峰茶坊”得以在竞争剧烈的市场里，稳稳地留住了每个客人的心。
5 k- D! R: H r7 ], jtvb now,tvbnow,bttvb
1 |1 U! J% j5 ~" d5.39.217.77:8898在这里喝茶用餐，环境装潢变得不重要，人们喜欢的，就是茶馆让人备感愉悦的亲切气氛和让人味蕾跳动的好茶好料理。哪天你经过这家作风低调的茶馆，记得推开那扇门，也许，你自此就会爱上茶香与菜香交织的多层次感觉。5.39.217.77:8898% k: X5 q% g0 o" u9 u
5.39.217.77:8898* M2 {! d2 I! l: q& f
# Z5 S$ [! B5 C( U9 l W0 i
啜一口好茶5.39.217.77:8898/ q e$ v3 b1 ?" t! N. G
北斗一号: ?2 `% K7 D+ s0 `' [5 p: C4 ~: v% a
名枞品种“北斗一号”出自武夷山九龙涧岩茶厂，茶汤汤色黄橙，滋味醇厚，香气突出。
. a9 `* z; l2 N9 L. c$ V% x5.39.217.77:8898
+ h, A& N1 v) e! p8 x1 ~3 Gtvb now,tvbnow,bttvb老枞水仙
; P5 L$ S4 Q0 f. M1 L2 c# Y6 dtvb now,tvbnow,bttvb同样出自于武夷山市九龙涧岩茶厂的“老枞水仙”，茶汤汤色汤色深红，有强烈回甘醇厚之味。
6 t1 D. x8 P( }2 N( q6 O itvb now,tvbnow,bttvb
: E8 W) U* u) e0 |/ p. _) ntvb now,tvbnow,bttvb特级铁观音tvb now,tvbnow,bttvb3 G1 `( ]8 N; h3 Y2 ?$ f( A3 f
产于福建安溪的“特级铁观音”，茶汤汤色金黄，口感醇厚甘鲜，芬芳扑鼻。公仔箱論壇5 Z) p& b: e5 |9 t
|
發表於 2010-8-4 12:35 AM
| 