詩巫位于我國最大州屬砂拉越之內,雖然並非砂州最大的城市,但卻因為坐落在我國最長河流──拉讓江畔,蓬勃的水運發展及數之不盡的河鮮,足以讓詩巫在任何層面上都可獨當一面!詩巫華人以福州人佔多數,在這裡除了能找到一般華人小吃外,還能一嘗福州人的傳統佳餚。
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- U. b, _, p" ~tvb now,tvbnow,bttvb夜市篇:到夜市探文化5.39.217.77:8898$ _) h$ V1 w, |8 c
在現代人的生活中,夜市似乎已成了不可磨滅的一部分。在詩巫,一樣有一個猶如吉隆坡Uptown和Downtown般,每個晚上都會營業的夜市,夜市除了集合各種不同民族的小販外,更是不少特色小吃的集中地。因此想要深入感受詩巫的飲食和生活文化,這個位于街場的夜市乃必到之處! 公仔箱論壇. V+ W, H- O7 H; A0 P3 B" K
1. 新珠山肉包公仔箱論壇7 S' A- j+ b! p
西馬福州村實兆遠福州包子相當聞名,來到詩巫,不禁四處查問哪裡有好吃的福州包子,換來的答案卻是:這裡沒有所謂福州包子和福州魚丸!來到夜市,被一個吊著新珠山肉包牌匾的包子攤給吸引住了。
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肉包,單從字面上聯想,會和野味連為一體,向熱情的老闆林保安詢問后得知,原來那就是西馬常見的生肉包,吃時就能飽嘗裡頭飽滿的肉汁,及生肉包裡必有的一瓣雞蛋。 雖掛著肉包牌匾,其實包子種類還有很多,老闆強調這全都是手工包,而我早已從品嚐那帶韌勁的包子外皮時得知了。若這包子是以機器代勞,且毫無彈性可言的話,我可不敢把這包子介紹給讀者!
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2. 半個月亮曼煎糕( k8 o1 V- _5 Y# V2 p; e* |
未出發前,就被地頭蛇囑咐不能錯過這攤每晚都吸引人潮的曼煎糕。還以為是老人家在擺賣,直到抵達后才知道是一個熱情的年輕小伙子在販賣。看他那年輕的身影,在約10個爐頭前,動作熟巧地製作曼煎糕,狀似突兀但隨著曼煎糕傳來的香氣,整個畫面幻化為和諧,隨后就一直盯著香氣來源——曼煎糕不放,希望能趕快往其香脆的外皮上咬上一口,感受曼煎糕在嘴裡一觸即碎的快感!公仔箱論壇9 |! ]% P: r& v4 b& l. E
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上前和小老闆打招呼,原來他乃接手上一代的“衣缽”。我站在一旁看著他做,發現製作步驟或使用的材料,都和西馬差不多,只是這裡沒有放玉米漿,而以一坨牛油取代,餅皮外脆內軟,除了香脆,還多了少許韌勁。我吃了一次至今仍念念不忘,終能意會為何它能每晚吸引人潮。/ n6 L5 _' K) J% ?4 c9 v
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3. 特色燒臘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x+ _- O5 G+ m u8 A
說到燒臘,長期生活在西馬的人,相信腦海中只會浮現叉燒、燒雞、乳豬和燒肉。這裡的燒臘,卻包含了在西馬難得一見的豬頭皮、豬下巴、豬舌頭等部位,還售賣一些滷味。 N, Z3 N8 c9 s
/ Q5 z/ F, ^# H1 ~; `3 h- k TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人在選購時可自行夾在碟子裡,然后交由老闆放在小爐上烘烤加熱,讓燒臘吃起來肉更香,皮更脆。
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; N. E Y) Y. H$ k麵食篇:特色醬料最吸引5 S, M2 d- U( H
+ G9 G. r% J8 d3 ?% U4. 砂拉越叻沙3 g& B |. d4 Y( s( h. k3 w
老早在隆市就嘗試過這款過江龍,但都比不上在“原產地”享用來得美味和感動。到過砂拉越的人,我想在品嚐這款叻沙后,相信都不會忘記它有別于西馬叻沙的口味——沒有橙紅色的辣椒油,吃起來不辣,一般是配搭粗米粉、雞絲及蝦仁食用,佐料為馬來盞配上一粒酸柑。若把西馬辛辣口味的叻沙比喻成辣妹的話,那東馬叻沙濃烈的椰香則是南海姑娘。公仔箱論壇5 O* ?6 e. k5 w3 F. k$ ?9 m9 Z
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老闆鄭曉坤表示,製作叻沙的原料得從古晉引進,方能體現叻沙的自家滋味,少了一樣都不行! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z/ e; i8 g. q2 {1 d! s
" E+ h* X" X4 n8 \1 c4 Y. p* WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:砂拉越詩巫福樂園茶室
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14A-G, Jalan Lanang, 96000 Sibu, SarawakTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l; U. l( e7 f8 x! _2 S4 Y% K
# [: t/ ]; s3 N5 p! I7 u+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 O" }" c- e$ I9 n; t8 v5. 干盤面公仔箱論壇1 k5 a" b0 d+ s, E2 l4 B
干盤面是詩巫最主要的麵食,這是加了紅色醬汁的干盤面,只此一家。目前在這裡掌舵的陳女士表示,此面乃沿用其爸爸祖傳下來的秘方製作,猶如拉麵般的麵條固然重要,但紅色的醬汁才是最大的特色。
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( k; y' n9 P+ D- k) F/ ~' ]! s* |地址:新京城茶餐室5 u" c$ Q3 U% c& F, o
No.44D (G/F), Lanang Road, 96000 Sibu, Sarawak.5.39.217.77:8898& b9 z5 q( q8 }4 A; w
電話:013-8129449
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傳統篇:賣少見少顯珍貴
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6. 鼎邊糊公仔箱論壇8 ]1 q9 E2 J/ R* _9 t# ]2 |& C
鼎邊糊的主原料為米漿,鍋湯燒開后,將米漿淋在鍋邊,待稍微干身后刮起鏟入鍋裡,再與店家以江魚仔為基熬成的上湯融為一體而成,乃一非常傳統的福州小吃,在隆市不多見,但卻是這裡最知名的傳統食物之一。
" R0 X9 o; \6 i4 M" C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i% W- i2 N1 A2 X6 J9 H1 a: Q3 |
鼎邊糊雖美味,但做法傳統,亦意味著多工,因此賣鼎邊糊的人越來越少。到了21世紀,還是得融合現代科技來協助製作,不然,可累死兩位老舵主了!
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地址:Jalan Market興園餐室
2 e4 v% z! G$ M; l* E7 y電話:084-332186TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C) J* {4 D8 b/ }
* ?$ w6 R) ?! r公仔箱論壇7. 竹筒雞
2 O$ p. U# c6 l8 v3 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是一款傳統的伊班族食物,竹筒必須選用某個品種的竹,做法是把老母雞,配搭香料、配料及竹裡頭原有的水燒,一個小時半而成。除了吃香嫩的雞肉外,還有那帶著來自配料和竹筒香氣的湯汁,香得不得了。 4 l/ E( c& `8 S, [
. u7 G! P; q6 e- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當地華人都非常喜歡這道料理,但非伊班人,一般上很難做好這道料理,老闆娘因為有個伊班族媽媽(爸爸為華人),因此繼承了一手烹調竹筒雞的好功夫。問她製作此美食的秘訣,她說:“火候和調味是重點,習慣了就很容易,不習慣的話就很難!”
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