【特 点】 广东风味砂锅菜。瑞:甲鱼,因其寿命长,对人体有良好滋补功效,故称“瑞”,为吉祥长寿之意。甲鱼最常见的
/ P: p) f. v. H u. P【原 料】 公仔箱論壇+ P3 y. T) B: h# c: W
活甲鱼600克,火腩、冬菇各20克 精盐5克,料酒、胡椒粉各2克,葱段、冬笋各10克,味精、姜末各1克 高汤200克
% j) B+ q& l8 k Jtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
0 D/ c' E& ?" Q+ j4 g( d% Y公仔箱論壇 甲鱼去内脏洗净。将火腩、冬菇、冬笋焯水捞出; 炒锅置旺火,将葱段、姜末爆香,加火腩、冬菇、冬笋、料酒、高汤略煨,然后连汤带料放入砂锅;甲鱼放入砂锅,加精盐、味精蒸至软烂,撒上胡椒粉即可。 |