老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。
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2 O6 M9 z7 b) |公仔箱論壇《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。
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" p# ?8 O# s" G* P1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼
# ^. V6 J3 j* ^3 R$ ~" M新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。公仔箱論壇" t9 `9 p7 Q! b, u! k( k
5 n# [/ c6 W9 O# R- I“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。
6 m* f4 F6 C9 \ s4 _/ O4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]' O/ A1 ?6 l4 i0 Y5 i' Otvb now,tvbnow,bttvb郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。tvb now,tvbnow,bttvb- T6 }. s! X9 w/ C7 h8 R7 W- K K
5 X2 Q/ D' U+ Y0 F! G7 z店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。
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地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。( N1 r* { f2 U' [; ^9 V- y
營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y/ e! ?. A( _5 a# J& A1 A' H
價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。tvb now,tvbnow,bttvb. c3 a5 T c% M+ c7 N# y6 v
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; l' z" ]$ ~3 e公仔箱論壇2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足
0 `3 ?# N7 M6 q# ~: ^公仔箱論壇提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。
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+ C: i& ^' _8 E5 otvb now,tvbnow,bttvb目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。7 M" G% ?8 K& @/ g0 G) q0 h7 W
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粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U0 Z6 Y/ v' o e3 r
楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。8 u! N7 [) E: ?' W t$ s
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地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。5.39.217.77:88988 z- l2 D2 a A
營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。
* M3 r, M/ N7 _價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。
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3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚公仔箱論壇* Z% E, q( a# q1 }4 T( y
歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。2 n. W$ Y3 H6 W8 V( b0 M3 `
* i: \! F" j4 Q5 |0 m v公仔箱論壇年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。
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攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。$ c3 i0 h, d* ?8 A' w; y8 h& M- o
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攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。公仔箱論壇6 w+ p9 u1 q- e+ Y- C' K$ G( w
7 V- s! l! E/ F, U, L% Q3 r公仔箱論壇地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。tvb now,tvbnow,bttvb- ~3 F: ~6 b) _
營業時間：上午7時30分至下午5時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j* h- j- G" A( x, ~6 R
週四休息（兩週一次）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m. E& J$ y, x2 ?; U
價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。6 V7 P( ?" x" z: C3 J) P* J9 {
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0 g9 m( s: {% R% D5 f$ |公仔箱論壇4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料
- X/ ^+ k) o+ R2 b; I9 w1 ~5 V5.39.217.77:8898淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。
/ p8 l) b, j' g. I' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ], e# @1 `$ H( W1 y攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。
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# v) N4 m* T* X* Ptvb now,tvbnow,bttvb黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。
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+ s2 l$ d" H. s" \5 i# O, T5.39.217.77:8898淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。5.39.217.77:88980 i; w! s# g5 ^( u
$ F6 A# R `) E5.39.217.77:8898地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。
& C8 ?9 F9 y1 {) Q! F- Vtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：下午5時至晚上11時30分。
, m: @, {3 }3 H6 gtvb now,tvbnow,bttvb每逢週三休息。公仔箱論壇% a) [8 [9 J) x r* Z
價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。
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5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來公仔箱論壇+ a& d( L4 c r/ o: S, D! o- N0 S
擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。3 d, l/ r P3 L* R0 Q# A
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52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 D, {& V c; u7 \
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憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。tvb now,tvbnow,bttvb% q3 n- |' Z& u M, I6 S( R
; k1 L/ D" u! g8 Stvb now,tvbnow,bttvb他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。5.39.217.77:8898" y/ u0 E) r, |* b: ^3 w! a
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地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。/ ^" T9 b) ^: F* ]1 ~; L
營業時間：上午7時至下午2時30分。
- a, K" h' a, N! W5.39.217.77:8898每逢星期一休息。* B+ w R4 }0 I% x* ?
價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。
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+ B+ I, h; ^3 b. Ztvb now,tvbnow,bttvb6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧
: F w {& Q% O; x6 n6 |! `) Atvb now,tvbnow,bttvb踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P3 l" W) J. N1 J* l
6 ]. t. k# P2 d* g3 _! K擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。
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攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。
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3 L1 ]2 @ }% { u$ T1 J公仔箱論壇他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。
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地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。
r% x2 {5 S8 W- X H: U5 R4 g8 h5.39.217.77:8898營業時間：上午7時至下午1時30分。
5 E' h1 g1 |+ V, ^4 xtvb now,tvbnow,bttvb每逢週四休息。
9 h2 I! t( t3 z \5 a% j價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。公仔箱論壇: V/ w N& ~6 q. {3 v3 F9 q
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7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣tvb now,tvbnow,bttvb3 K" ~4 d/ U8 B1 z& b7 V
60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。
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這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。
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店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。( x2 A i4 k, M& J
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地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
- Q' ?/ ?0 L. j公仔箱論壇營業時間：上午9時至下午3時。
, H5 g$ G @$ h週二休息。
! e0 D& e W) I! u. D; }6 jtvb now,tvbnow,bttvb價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。( W: q* F$ [$ C9 X" S- S
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發表於 2010-8-3 12:56 AM
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