老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。
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《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。5.39.217.77:8898" W" ^' I: ^6 D# u8 q }
( V4 K+ Z- C0 v: z5.39.217.77:88981‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼
; K, U8 {$ c3 c, j5 w# t7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。, e: C' R2 t6 u8 a5 W5 M
9 j/ z' X8 i6 a& l. h5.39.217.77:8898“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。
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郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。8 v; N! ~: ]) d& \1 G$ n1 x
; G: q4 b; v9 X, y. L( r店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。
$ \ h, G L( ~* N4 t1 o; Q. t5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' c! } G0 \% n# w
地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。
% }# Y, o) d7 C( f6 \營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。
; a% F& o% |$ D; Y8 a5.39.217.77:8898價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i& T! [: M; Y4 a' t/ c- B2 n
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2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足" D/ ?! J r3 A5 j( \
提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。
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目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。
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粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。公仔箱論壇1 x1 E; O2 O1 c* N& D# `- r
楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。
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! G: c0 h5 {( A# ?' V7 u+ G' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J- ?" q0 w+ r2 }9 d2 s: c
營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。公仔箱論壇. P7 t- `( f$ Y1 j5 Q
價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。
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! `) j! Z& U4 j3 j+ d5 B1 `3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚tvb now,tvbnow,bttvb2 M5 R, k9 L7 P* y9 n E% X/ k' L
歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D- x2 a: M, q, Z+ d! Q
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年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。tvb now,tvbnow,bttvb: p- z* q5 y; {
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攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。
9 c2 u* t2 E' R! x, B* v% I0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* ]; D9 u6 C5 Q: E& d
攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。
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+ e! y$ y( N! Q5 F" W* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
4 R) A1 h$ w! k; n' a: D營業時間：上午7時30分至下午5時。 \5 ^! Q! @* G, y; V
週四休息（兩週一次）。
. c1 k0 n1 ^( v$ v5.39.217.77:8898價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。5.39.217.77:8898( }/ i) a; Z% T" K' j3 I: l+ D
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) K. b# m' D+ i* I' m" l, \7 B M, s6 X4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料9 [; f8 ]9 s: M
淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。
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+ f& x [: G, T! F* Y2 b7 u攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。7 F/ p3 u* F' D. X8 X2 D5 V
3 d+ r! t3 ?5 A2 R/ v公仔箱論壇黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。9 {) n$ P8 v5 m" A4 t: |
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淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。( x4 M/ V) S. ?
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地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。
0 e; l1 C' X! z8 l2 o0 ]營業時間：下午5時至晚上11時30分。
e( C3 f% d _, [6 j. p5.39.217.77:8898每逢週三休息。2 i7 L) Y% X0 f4 h
價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。$ H1 t2 |: K' p0 V1 K
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0 ~7 [) E1 a" T' N5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來
2 }1 t! N* e1 N, Y4 w; Q9 @0 y5.39.217.77:8898擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。: v+ U8 b8 [! j' b
1 ~% I5 N6 T% F j5.39.217.77:889852歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。
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5 {. Y# I9 B0 v2 i7 s( n憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。
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# X3 l: {( B, ^4 L+ r- X! {+ }8 M5.39.217.77:8898他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。
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+ g# ?! H/ {. P公仔箱論壇地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q& `1 |, O7 K7 I1 A
營業時間：上午7時至下午2時30分。5.39.217.77:8898! Q3 f+ w! f7 y& Q, h, j2 V
每逢星期一休息。
8 S9 G, H% Y, L" ~$ Q' F5.39.217.77:8898價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。5.39.217.77:8898" ]. l7 N6 y( E( L1 Q
- Z, L2 y Y# o9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n$ y! E( a$ k0 \! U# j6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧
- s! X. y) ~4 |5 N% @, b( |5 ctvb now,tvbnow,bttvb踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。5.39.217.77:8898" d( a. m- ^7 D z) H
. @# h3 ?$ X1 U1 Y: |tvb now,tvbnow,bttvb擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。& ^4 H! ^5 n; N" D' S3 f% p
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攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 Z9 A7 q+ s7 r- ~1 ^
0 j( `' m. G* B% i他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^. Q5 n$ \6 w$ f2 |+ ?1 v
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地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T/ C! S% w k# m. B
營業時間：上午7時至下午1時30分。
+ e1 P& p. a. I4 o4 K每逢週四休息。% P" l# n9 l7 j+ I' F U3 m" ^) i% E
價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。
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7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣5.39.217.77:8898, T. Q) x6 X% d6 c7 }
60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。
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+ X, c+ o* j; i9 b' Ntvb now,tvbnow,bttvb這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。5.39.217.77:88986 w! `. H) v, R, x+ H/ G
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店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。
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4 N& k5 |, G2 t1 ~: ?; ]2 S" _6 m公仔箱論壇地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
( `% i6 p2 Y9 H: P5 [6 } j) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：上午9時至下午3時。5.39.217.77:8898: ^) t9 l! s( i! ]& [7 C& y* V
週二休息。tvb now,tvbnow,bttvb7 V$ H( d/ o( A7 j- J4 o
價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。- |& B8 \/ {- a# B4 R% j
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發表於 2010-8-3 12:56 AM
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