 ! q, {: F* m: _! Y0 _. Y9 n ]
云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
3 N+ \5 c* J* q8 e! H' Ttvb now,tvbnow,bttvb ; A. n, }* |7 \0 M
陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
5 j8 U. _0 y+ i8 P& d; H3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , }# U& h$ o+ ] x, S, P8 W* B0 ~+ a
（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。6 p/ g" p3 @7 w
（中）清汤水饺，皮薄馅美。8 b* t' b6 \& d1 ?7 D' ?8 ?
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。. O& n( ^5 c; ^0 M0 J9 j
 公仔箱論壇. t( a: T$ l0 C# q. J; }, J6 L
（左上）柔佛路夜市云吞面tvb now,tvbnow,bttvb0 b% X* {7 J' Z
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。公仔箱論壇4 r9 o4 ^3 _! h, ^* f
（左下）新月宫早市云吞面
5 g$ b3 i% c1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
% l T# Z3 f. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（右）台牛后午市云吞面
- S4 |; m l. } E! X5.39.217.77:8898价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。 ' p, |, _* T/ S: l9 S
4 M5 u+ ]$ S# e( i, ^公仔箱論壇公仔箱論壇3 y% e. w7 B2 E. A) S7 p
! x( @: J3 Q5 x: J* c报道：吴凤美
: e8 f& m L8 w' Z8 }5 Z+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：周达万
$ T) n) n& G% {0 d
- {* R) k' I+ E, T5 F8 R2 f: C8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。5.39.217.77:8898. V e: N6 R7 s) A# t: O' [
6 h$ q. T0 L- m* f- l) q' j c3 B
亲切别名tvb now,tvbnow,bttvb, |6 O4 b& E$ e& |) {. h# C% Q
9 N. i3 i; Q D( C* O$ J5.39.217.77:8898槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。5.39.217.77:8898: y- E l7 k! u0 |9 ^' b
6 h9 X+ X- q' I$ H& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p% U* K& G' O. W u( @+ ~
5.39.217.77:88988 n+ |/ J* n5 @; r* ]' P3 E: g" Y
一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。5.39.217.77:8898. N, N$ _- x2 Q: D9 H- ]
tvb now,tvbnow,bttvb- w( _, }5 q/ S$ p1 p b. M( w8 R
煮面费劲
4 [4 `% q I$ {3 r+ @% h% T公仔箱論壇公仔箱論壇) y3 C( b7 D+ {' z* ~$ k
若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……5.39.217.77:88985 `+ E# M' e" q+ c/ Y
2 v& p5 X. M8 m7 O$ O5 Ctvb now,tvbnow,bttvb城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
" p" p4 o' N+ y5 Htvb now,tvbnow,bttvb. i: ~: F3 Z& J2 d z
只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x [3 g z1 l; B9 i1 G/ q2 P
% r$ r2 o! a0 R5.39.217.77:8898这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
8 Q6 e% U+ {; i; U+ ?- |+ Z. Y5.39.217.77:8898
0 i* T/ M/ ?# {. K3 f1 I. t9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
3 ^" ~! W) G5 R# ~0 o; c% I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' N B6 D' S- `7 J- ^. ?& N
汤头清甜
+ L8 r! V8 {1 ?* d: Y" j) N e; q5.39.217.77:8898
% b+ F* q5 f1 z5 B& w- ]! l5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
) j @( |# Z6 _4 Q3 c3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J& W2 D9 p4 u% L0 L6 q; q“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
# g* ?6 d$ H m4 ttvb now,tvbnow,bttvb, W: t- I. @ _% k% K0 @; B
一名每周都至少来一次的顾客说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]* B q3 u) k( d7 v& M
5 K1 S% w5 X3 b" ` }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。” A( x% U2 G6 N8 B, }+ X0 W1 }
公仔箱論壇# q7 ~( E2 S0 S& G
所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。5.39.217.77:8898( e. Y3 ]: |( c2 _: ^8 R
+ u$ N+ q/ ]* N |
發表於 2010-8-3 12:52 AM
| 
