; ~& h( {3 U# L) e2 @* ~) |tvb now,tvbnow,bttvb云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O0 O0 B* }+ e" N' w+ J( b
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陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
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% s+ U( c. V3 Z1 Z5.39.217.77:8898（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。5.39.217.77:8898" g, ^" C4 {% L7 a, O/ {* A
（中）清汤水饺，皮薄馅美。% E2 H% j! W8 d/ w2 z
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。5.39.217.77:8898# H( E; _; {$ W# h! y# C
; L6 e# ~& x9 I' c" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左上）柔佛路夜市云吞面% C n% V) n4 b) ~/ w" |7 E
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。
% V9 d$ P0 x6 n5 @! M# d公仔箱論壇（左下）新月宫早市云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f# K3 `; h! D6 _; Y0 ~2 M
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^2 w5 H! h7 S' L; G
（右）台牛后午市云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L! c7 |( Q& w5 H5 K* |0 P
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。
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报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H8 G E) B/ ?! V
摄影：周达万tvb now,tvbnow,bttvb, |* G8 O; M) q7 {
" {3 J" j9 Q; }- r在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
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& t- ~) U+ c& S! X8 v5.39.217.77:8898亲切别名公仔箱論壇 Y- F$ `/ s6 y, ?9 R9 O+ _3 A
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槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e8 X$ O4 B. X; w/ _; V: D4 M
( h4 I% m- A9 z- j- y公仔箱論壇一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
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一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
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2 T: z" D3 K1 Y& x7 Y5 v7 r. m5.39.217.77:8898煮面费劲5.39.217.77:8898+ _& j: e$ D8 e* M4 y3 u* N
# H( Y3 J8 f7 h4 r$ ?公仔箱論壇若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……tvb now,tvbnow,bttvb& f0 d* F' C; S" `
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城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。5.39.217.77:8898) n' n; i. r2 U9 Q9 [
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只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J; X4 C4 E) j, |0 z( E
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这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”5.39.217.77:88989 S- f0 r6 `1 b9 G& ?1 Q5 `3 A
" f5 q$ |' b7 {9 U5 _, v0 Z公仔箱論壇大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
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汤头清甜5.39.217.77:8898. N. S- H# }5 t; {: i3 ]! g
6 I- ^. K. }! u" x# W面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。/ ~0 l( N1 ~+ x: S- c7 P+ ^7 u. o
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“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”8 s( q; S; L0 z
1 X7 k2 K+ q4 j# M% r/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一名每周都至少来一次的顾客说。% \% f9 b) \! g( Z
/ i: K$ s( n7 S, ~( d8 s0 f. F2 z5.39.217.77:8898顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”
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所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。
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發表於 2010-8-3 12:52 AM
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