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材料及份量:. n: u+ y6 N9 w: e. `
炒蛋飯底材料：
2 {" o1 |6 Z a公仔箱論壇白飯 1碗半至兩碗米公仔箱論壇& ^+ ~. d8 Y0 @$ M
雞蛋 6隻
8 S* z+ ~3 I" ~5 p" ?8 v, S3 Htvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量
- X! T7 K1 K( |0 N雞粉 適量公仔箱論壇0 |3 n0 S) X' D. J
其他材料：
8 L1 a4 ?9 u- X5 N2 I+ Q3 k乾荷葉 1至2塊
9 ^3 z/ W _5 @- F- l" J三點蟹 1隻
" P, d7 h1 Q9 I+ T% p0 O4 u/ X公仔箱論壇老虎蝦 6至8隻(中間剪開些小和除去蝦腸) 或可用海蝦8隻: I o6 a& x1 A7 a( _
配料：
( |! C4 T# `. V+ d0 R8 @7 r/ Q公仔箱論壇蔥、薑、芫茜 、蒜蓉 適量9 j1 m& J0 r* T: B0 |- k5 O1 r
調味料:5.39.217.77:88983 ^! }& ?) r; f2 ^9 g8 s
蒸魚豉油 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! j V( e7 n% h
油 適量
, z# O3 p/ |2 e/ [8 itvb now,tvbnow,bttvb糖 適量
, ~+ U3 `+ i% w% @* o1 Z公仔箱論壇製法:公仔箱論壇1 \/ ]5 T. D/ A# i7 \; K% _) S
1. 首先將米加適量水煮成白飯。
+ D+ C- c& z0 Q+ w7 P9 X( m公仔箱論壇2. 然後4隻蛋下鑊炒，將蛋分散開去。
8 ~/ L6 E' h# Y' ?. D+ Z& t' w2 h5 q7 X5.39.217.77:88983. 燒熱鑊下油，將白飯倒落去炒，再落炒熟既蛋、鹽及雞粉。
) B- W8 ~; L/ l9 d公仔箱論壇4.最後再加2隻打勻的生蛋，放落炒飯快炒，熄火。( P. V, E+ ^" J( w: H q, \
5. 乾荷葉略洗後，用煲滾熱水拖一拖水。
$ r7 I5 O3 D+ W X4 u( M6. 蟹洗乾淨後，斬件。公仔箱論壇5 U$ _& X- A) J+ y# l
7. 如蝦大隻可開邊， 除去蝦腸，剪蝦頭頂尖位、蝦腳及蝦鬚。(咁樣會入味)
; P- E% ]8 ~0 Z# _% a+ x# h. P% E s+ I5.39.217.77:88988. 將蔥切粒，薑切絲、芫茜及蒜蓉切碎。
, @, p$ L4 J) c0 p& l5 w5.39.217.77:88986. 將蒜蓉、蒸魚豉油、糖及油放落鑊略煮。tvb now,tvbnow,bttvb' ~: c9 t3 U& x$ ~3 |
7. 蒸籠約12"，舖一至兩塊荷葉做底，再倒下炒好的蛋炒飯。
" A/ }! a7 C X; u$ t \tvb now,tvbnow,bttvb8. 再舖上海鮮，然後落蒸魚豉油配料和薑絲。8 O! V3 R& `$ L' E+ G
9. 至差不多蒸熟，放蔥粒完成。(蒸約30分鐘) |
發表於 2010-8-3 12:05 AM
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