峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧5.39.217.77:8898& ?; `. P8 [- G
tvb now,tvbnow,bttvb; h$ P, s7 C7 x8 k9 g8 [
“香”名远播的淡汶饼
+ ?. h6 k" i/ d4 N8 m% `5.39.217.77:8898靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！
! T% H. Z ~, I! u" F6 \0 ]公仔箱論壇; e7 T. V7 r. I( R9 E) ^
提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。tvb now,tvbnow,bttvb! ~8 J" S) ~4 e2 _' ~) [7 r
# S$ y3 \" b8 Y: R$ _! C公仔箱論壇永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。' R2 ]2 a, Q S0 p3 D( n
公仔箱論壇! D' _( C. e7 v4 X
外州客闻香来
1 [" J$ L; ` k. S* D) ~公仔箱論壇该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。
! \4 a7 C; D6 b2 Q7 \9 `! q公仔箱論壇
! T7 _% `. v2 F. P公仔箱論壇所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。
% J0 c! W3 N, ltvb now,tvbnow,bttvb
1 Q# ^* w9 Y+ t7 \! [8 S公仔箱論壇当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。
1 `( @) x9 y* W5 G0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
8 T: R0 v K* k w) }/ b9 P* i保留传统手艺
' \; v+ ?& P, X( ?- o7 L公仔箱論壇东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。
* n/ [/ }( u3 {" H$ E* ztvb now,tvbnow,bttvb
/ D n1 G: c7 }- Z) z# i在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。/ g" t8 O9 r( V2 o
5.39.217.77:8898$ z: s" g1 \% e/ N: h0 O
王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。tvb now,tvbnow,bttvb" p ]2 | [! e* r8 `
tvb now,tvbnow,bttvb" `* ]; p6 T5 N, S
外脆内绵──乌糖饼
" ^: W5 H* X( _6 \3 r1 p5.39.217.77:8898在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。) c8 t; W- X: y# k; u
, ]- |! i. @! K# j! C, l7 ~" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。
! @2 y' V& ^8 U f& P- q& L7 a, Mtvb now,tvbnow,bttvb
- T' C* f2 U. C$ U乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：
+ _4 Z5 s" |$ d; @2 f2 a# Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 u8 u9 @+ A: Z' A. ^1 n- P
（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A% p# `, O% l. \
tvb now,tvbnow,bttvb4 P& |. S( h) d" R! w
内馅甜度适中* K3 `0 C1 J+ v6 u4 \! l$ H
' ?1 }- x7 N& Z2 g
搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。
$ w0 B9 a( t& `& w# x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O, U, x- I5 p5 r( c
乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
| 