[中式食譜] 喼汁牛肉

咖啡愛奶茶

【原料】公仔箱論壇& O9 ~. n0 [$ Z4 N% a% Q3 X$ q
腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。
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先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。公仔箱論壇7 m) S2 V* ]$ I! A3 m# Z$ v+ t' K
【特点】; ~* u) I- h4 ]* B" s0 E5 v: B
味鲜而滑