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發表於 2010-8-1 12:06 AM
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【原料】
7 V5 W5 Y9 Z8 h腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。1 C" C' U) W$ c
【制法】
0 J# k- v6 w; x5 q* [先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。! f$ W+ V6 o. r$ m. Y) e
【特点】- W) r5 K! f/ G# H1 `
味鲜而滑 |
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