 公仔箱論壇3 L$ ^. e2 J# t( _$ q
诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。
5 L f# O; w2 s- Q+ I公仔箱論壇前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
' p2 W0 _) \; O; w2 I tvb now,tvbnow,bttvb2 r6 J0 { W! `' _4 b/ q
清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。
# ]4 Z; f9 k3 R& q! E" {) r6 { 5.39.217.77:88989 p" K# c2 b4 L. k: I) B) f
过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。
5 k; o6 f0 l$ V# E& D公仔箱論壇
9 J1 i) T" @8 G I( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。
8 L6 V7 w% K9 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f# e0 z1 v) f! D7 s1 ? x9 r; S
曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。tvb now,tvbnow,bttvb4 M; u: E4 x/ c3 ]; V
 8 t1 P2 z8 w2 N0 N+ T& L2 I Y
李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。
& i5 @: w4 `: v5 F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C3 ?& l; `: i. l2 X
这半边鱼头就要价400令吉。
6 h" U* A# W$ b# J5 v6 M5.39.217.77:8898
4 M5 Z9 M! y6 V- ]" {$ [tvb now,tvbnow,bttvb
6 p" J* ]" M) [tvb now,tvbnow,bttvb报道：胡连花
2 |1 ?: ?( u7 ^. G/ }- Q& d; d/ ntvb now,tvbnow,bttvb- N1 B1 R H. u6 H* m4 ]; q1 y
来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [8 {# ?8 O/ y. k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d; K4 u9 f$ ]5 \& I
因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。
6 | @; y: o% M* B* Q5.39.217.77:8898
5 F. r# c3 S7 S9 H$ X O# _* F8 Atvb now,tvbnow,bttvb它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。
3 X) W1 h# g N/ s0 `( p; F. `+ ktvb now,tvbnow,bttvb
, T: C, `: E/ n& A: ^. k9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。
* F' h2 Z8 f, o+ _( I v
9 c% h" ^0 {/ A卖鱼要越4山岭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g/ R/ _" f* g
5.39.217.77:8898/ k8 h0 X8 [. R* i3 g s
忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。7 V' ^( O/ ?3 t0 P' A1 V
6 m# j1 o$ ?# \# a. v
由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K1 a( g% v, e0 B* \& l
) h: s5 ?# R# l* y
东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。公仔箱論壇0 k- Z) ~% l: T( I# l2 [4 H- E; Q
6 W: H0 X. r( p
据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。. m5 x' i7 L# ]1 P; ]1 o# P8 L, m
! M/ S# q; k0 g) Z5 R连同鱼鳞一起蒸5.39.217.77:8898+ y1 i1 X( x) W. a4 q
6 b" K& p H% k: i; c e; B1 X
烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。
1 W, x6 h# j# etvb now,tvbnow,bttvb" b9 A0 O* A) P6 B; U# {; `
也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。, p2 X7 C& m2 Y" U' S: g
7 v4 j# w/ }2 W4 j; R忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
| 
