3 e8 M4 \1 I# ^0 u: f( w& Y0 `诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。
) c5 Y2 t% W7 T# b9 Y; c5.39.217.77:8898前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
4 K4 Z) i" L/ x0 X U2 Q ' @* P: q3 R: r8 D3 A+ N
清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?9 k( ~# }$ z& G
. h7 {0 n" o/ o4 ?. h1 X+ Q5.39.217.77:8898过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。
, F2 ^0 f& Y6 | o
. K; |5 y3 U) A% \+ [6 O; h; t1 V) X5.39.217.77:8898忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。5.39.217.77:8898; V! ?* ?" L3 ~: d1 _2 F9 m
. Q, q2 D% q8 [. I! a3 S公仔箱論壇曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
# g: q1 O: I; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \ p Y1 V5 D1 C" D2 h
李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。
2 Z* \& l& g/ f7 |- |公仔箱論壇
. A# M v. n2 @" X- [这半边鱼头就要价400令吉。 8 ~# v2 Q5 G& j+ c* t" P3 {
* R9 O6 M/ }3 e- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |# q% i8 i, _2 |2 F
报道：胡连花
5 z3 q# X( g. U2 ?! H5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 O5 s5 {# a& Y* \1 G
来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。' `1 p0 r* T7 Q6 ]
5.39.217.77:88981 }; `5 {+ o0 l5 k% w! |7 H
因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。
- ?+ Z+ x4 y9 t t! M) q
& e8 i8 v" P7 \/ y7 i% S" s公仔箱論壇它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。
E/ B# K+ f% A* ~% a7 x' r5.39.217.77:8898公仔箱論壇& E2 w- S% E5 Y' w
在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。
0 q9 j, r! U5 K/ J8 {( vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B" H3 `0 [% v& M' `0 B
卖鱼要越4山岭
3 m7 P- {( D( }, @/ y9 |" _$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A7 b- t/ E ^! A9 C5.39.217.77:8898忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。
6 I, V k2 @; V' t, D O公仔箱論壇
4 h( m3 S. R8 n" m% F6 o! C公仔箱論壇由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。
" h3 I* G- O% [, C6 }# Q5 Q公仔箱論壇. F; i9 l4 C! Q3 V6 J
东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。公仔箱論壇( V1 ?( s- R, s3 X
; V9 R7 g3 G; Vtvb now,tvbnow,bttvb据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。
+ a& W; B9 C8 y& P4 Z% @5.39.217.77:8898
( v6 d' |1 S0 L' r4 e1 @# {# itvb now,tvbnow,bttvb连同鱼鳞一起蒸
; g$ z- Q3 w t& k
! v- S$ \1 U& ]/ F8 e% V8 E烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。
4 c% }0 `) O' h6 X) c5.39.217.77:8898# f$ {+ f/ R+ N
也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。9 N6 U. J8 V; U; s6 R2 g' o
, M4 \. g% F6 g. h2 ?5.39.217.77:8898忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
| 
