材料5.39.217.77:88980 t3 Q1 s3 W1 }4 H0 k `9 M$ L
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量5.39.217.77:8898( R7 X2 W) s0 }& _5 I6 J' ]& S
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* [' J( Q. u" Y* a& R! i- w5 T公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898( G1 @/ Q% O$ R) Q" y
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。公仔箱論壇3 `) i& Z# x& L8 @, q
0 e2 D. e) s4 u1 Y" m0 {公仔箱論壇2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 公仔箱論壇0 k/ e$ L( _( } Z4 U* ?! m
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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