材料5.39.217.77:8898& {9 h9 t8 ?9 M$ E9 K/ W
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb/ g1 e2 r, r. q! D7 w- V
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1 q; |8 a& @2 `. U$ [; H公仔箱論壇做法
+ Q2 W# o+ u' i% J" O9 @7 J1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。公仔箱論壇" i% X/ t3 C' h+ |+ t6 A* Z$ X! \
( W% q2 z0 R9 v% r' E, f公仔箱論壇2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。# ]) m$ `9 q: m! }- ]
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 5.39.217.77:88986 m+ k1 B6 v( S" W' m
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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