[中式食譜] 蟹粉扒豆腐

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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 y1 Z' n, ]" x# ~0 P
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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( ?8 Q" \2 D4 d- K/ J" v) {) x5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇  G$ b) X2 _/ R! F- k* b( R. J
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。; n8 x& Q3 U% r# `9 \( I5 P
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。公仔箱論壇; S+ V- Y6 J7 |4 ]7 o. d$ B

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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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