[中式食譜] 蟹粉扒豆腐

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材料
0 D+ n) {, S* Z, q8 ltvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb- y# b& _2 Y2 N1 z8 h9 v" V7 a
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做法
7 E# ]/ U' s( `- P' `tvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。公仔箱論壇; J3 k. x! U6 H) m( @

4 E0 V2 ?4 f# j7 }1 F. ^4 s5.39.217.77:88982.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。5.39.217.77:88984 S; T: |7 [( ?4 F" j- Q
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。5.39.217.77:8898" X. x  ~0 N- |0 E7 f, p
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4 i0 F4 B8 I. d% Y做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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