材料
% G: \- g; b, J& ctvb now,tvbnow,bttvb花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許
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7 R2 Y. E& F& l+ R5 w做法 tvb now,tvbnow,bttvb: M) u3 @6 ]3 z# ~
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。
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/ P' T& z# `; N& q* v ~2 ]- N' H1 w6 s2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。0 s1 k0 w- Z; b# X" ~, U$ ~2 i7 B
( {8 S6 |# F, h4 u4 h/ \$ E6 x# K5.39.217.77:88983.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。
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* u2 d* b/ R% t- Y$ D貼士
+ g; E: @: g x, \2 P7 [/ c煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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