材料
K: Y- p& v/ u9 a% \ z: U花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許$ G# V6 c0 |0 T2 ]" O, T
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做法 5.39.217.77:8898# [% x" a7 l F6 V0 Q' j1 g
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。: p: \: U, F6 _8 [7 D v
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2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。# p5 y' T _ Q( w, @( }2 N' E
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3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。
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+ e; q+ P0 n) _* }! C8 l, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
0 [7 W/ A8 E5 I) w煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]& ]5 r, ?" F: H: `( y f' b
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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